A legjobb csípős paprika fajták

Az Indiában és Amerikában őshonos csípős paprikát ma már számos országban termesztik. Sok neve van: csípős, fűszeres, chilis, keserű, és ugyanennyi paprikafajta létezik, amelyek megjelenésükben és csípősségükben is különböznek.

A csípős paprika leírása és jellemzői

Ez a növény nem gyakran látható az orosz kertekben, bár az utóbbi időben sokan érdeklődnek a csípős paprika termesztése iránt. Ez azért van, mert a hagyományos orosz konyha nem a csípősségéről ismert, és a paprika fűszerezéshez a szupermarketekben is megvásárolható. Manapság azonban a kertészek inkább maguk termesztik a paprikát, különösen azért, mert a fajták sokfélesége megkönnyíti a megfelelő paprika megtalálását az ízesítéshez, szárításhoz és savanyításhoz.

Ez a hőkedvelő növény elágazó bokorként nő, 30-40 és 100 cm közötti magasságot ér el. A levelek tojásdadok, tetejükön enyhén hegyesek. A levelek színe a paprikafajtától és fajtájától függően változik, és lehet világos- vagy sötétzöld, olajzöld vagy lila árnyalatú. A virágok az ágak elágazásaiban találhatók – egyesével vagy fürtösön, fehér, szürkés vagy zöldes színű pártákkal.

A növény termései üreges bogyók, amelyek különböző formájúak, színűek és méretűek. Lehetnek hüvely alakúak – hosszúak vagy rövidek, vastag falúak vagy vékony magházzal, keskenyek vagy szélesek. A paprikák is sokféle színben kaphatók, és bár a klasszikus hüvely piros (biológiai érettségkor), lehetnek:

•         sárga;
•         narancs;
•         lila;
•         barna.

A gyümölcs héja sima vagy enyhén ráncos, és a fűszeresség mértékét tekintve még több variáció létezik.

Az amerikai tudós, William Scoville a paprikákat az alkaloid mennyisége alapján osztályozta. Létrehozott egy skálát, amely az összes ismert csípős paprikát a "termonukleáris intenzitásuk", vagyis a csípősségük foka szerint kategorizálja. Léteznek csípős, közepesen csípős, enyhe és édes-csípős fajták, és a termesztésre szánt paprika kiválasztásakor fontos figyelni erre a tulajdonságra. A fajtaleírások mindig meghatározzák a csípősség fokát, bár ezek standard értékek. Ennek az az oka, hogy a kapszaicin mennyisége a gyümölcsben változhat a helyi éghajlattól, a gondozástól és a tápanyagoktól függően. A szakértők megjegyzik, hogy ugyanazon paprikafajta csípőssége eltérő lesz, ha hűvös éghajlaton, illetve ha forró, párás éghajlaton termesztik.

Számtalan paprikafajta létezik, sőt, még több változat, és folyamatosan jelennek meg újak. Hosszú, keskeny paprika, lapított habanerók, omlós chilipaprikák és rengeteg más paprikafajta, amelyeket bárki termeszthet. Egyébként vannak olyan csípős paprikafajták is, amelyek kompakt növekedésüknek köszönhetően beltérben is jól fejlődnek. Tehát egyszerre tarthatsz szobanövényt és fűszernövényt is.

Tulajdonságok

A csípős paprikát tulajdonságai miatt a főzésben, az orvostudományban és a kozmetikumokban is használják. A kapszaicin alkaloid mellett a gyümölcsük számos vitamint, illóolajat, ásványi anyagot és enzimet tartalmaz.

Magas C-vitamin-tartalmának köszönhetően a borsot erős antioxidánsnak tartják, amely lassítja az öregedési folyamatokat. A kapszaicin, a likopin és a P-vitamin megakadályozza az érelmeszesedés, a különféle daganatok és a trombózis kialakulását.

A paprikafogyasztás (természetesen mértékkel) elengedhetetlen az összes belső szerv működésének javításához és az anyagcsere normalizálásához. A paprika segít javítani a látást, a bőr, a körmök és a haj állapotát, és szükség esetén növelheti a hemoglobinszintet.

A csípős paprika egy olyan fűszer, amely nagyon jótékony hatással van a hasnyálmirigyre és az egész gyomor-bél traktusra. A fűszer fokozza az étvágyat, és különféle fogyókúrás diétákban is használják. Széles körben használják különféle népi receptekben, és gyógyszerek összetevője is.

De ne feledd, hogy a paprikák csípősségi foka változó lehet, ezért mindig légy óvatos és körültekintő, amikor ezeket a paprikákat próbálod ki. Egyes fajtáknak enyhén édes gyümölcsfaluk van, az összes csípősség a magokban és a membránokban "rejlik", míg mások teljesen csípősek. Amikor paprikát adsz hozzá fűszerként, mindig figyelj a fajtára és a csípősségi fokra, különben megégetheted a nyálkahártyádat. És soha ne öblítsd le vízzel a szájban lévő "égést" (ha már próbáltál nagyon csípős paprikát); az nem fog segíteni. Jobb, ha tejet, iható joghurtot iszol, vagy egy szelet kenyeret eszel.

A csípős paprika fajtái

A paprika választéka egyszerűen hihetetlen, a kertészek pedig kalandvágyóak, és mindent egyszerre szeretnének termeszteni. Fontos azonban ismerni a növény néhány jellemzőjét, és figyelembe venni azokat a magok kiválasztásakor:

•      Mindenképpen ellenőrizd a fajtát a csípőssége alapján. Gondold át, hogyan és hol fogod felhasználni a paprikákat: főzéshez, gyógyászati ​​célokra (például tinktúra készítéséhez), vagy egyszerűen csak díszítőértékük miatt.
•      A fajta terméshozama fontos mutató. Gyakran néhány tőnyi csípőspaprika elég ahhoz, hogy fűszerrel lássam el a családomat és az összes rokont.
•      Vegye figyelembe az adott fajta gyümölcsének érési idejét. A korai fajták a legalkalmasabbak az orosz éghajlatunkon (a déli régiókat nem számítva) való termesztésre.
•      Ne feledkezz meg a paprika növény magasságáról. A kompakt fajták alkalmasak szabadföldi és beltéri cserepes termesztésre, míg a magasabb paprikák üvegházban is ültethetők.

•      Ha a hüvelyeket szárítani tervezi, válasszon vékony falú fajtákat. A vastag falú paprikák savanyításra és pácolásra alkalmasak.

Ez az áttekintés a hazai kertészeink által sikeresen termesztett csípős paprikafajtákat mutatja be.

A moszkvai régió csodája

Ez a korai érésű fajta legjobban fedett helyen termeszthető, bár magasított ágyásokban is jól fejlődik. A bokor erőteljes növekedésű, de kevés levelet hoz. A paprikák hosszú, lekonyuló hüvelyek, körülbelül 22-25 cm hosszúak. Súlyuk körülbelül 30-50 gramm. A vékony falak ideálissá teszik a termést az aszaláshoz.

A gyümölcs íze kellemesen fűszeres, nem különösebben csípős, de a fajta nagyon erős, élénk aromájú.

A kertészek a Moszkvai Terület csodáját alacsony gondozási igénye, korai érése és magas terméshozama miatt értékelik. Egyetlen növény akár 18-20 paprikát is hozhat egyszerre. Alkalmasak salátákra, szárításra és egészben történő befőzésre. Egyetlen négyzetméternyi ültetés akár 4 kg paprikát is eredményezhet, ami nagyon jó terméshozam.

Jalapeno

Ennek a paprikafajtának egy magas, egy méteres bokrája akár 25-30 gyümölcsöt is hozhat. Ez a csípős paprika Mexikóban őshonos, de ma már más kontinenseken is termesztik.

A hazai csípős paprika szerelmesei nagyra értékelik ezt a fajtát a magas hozam és a gyümölcs intenzív csípőssége miatt. Érdemes megjegyezni, hogy a zöld jalapeño paprikák csípősebbek, mint az érett pirosak. A mexikóiak zöld jalapeño paprikából készítik legendás chipotle fűszerkeveréküket.

Ennek a fajtának a termései telt, hosszúkás hüvelyek, amelyek akár 8-9 cm hosszúak is lehetnek. Oroszországban ezt a fajtát jellemzően üvegházakban és melegágyakban termesztik. Elegendő melegre és nedvességre van szüksége, mivel a nem megfelelő öntözés miatt a növény lehullatja virágait és termését.

Habanero

Ez a paprikafajta az egyik legcsípősebbnek számít, mégis a termései édes, citrusos és gyümölcsös aromával rendelkeznek. A Habanero nemcsak ízében, hanem megjelenésében is szokatlan. Termései – apró, horpadt, szív alakú paprikák – pirosak, krémfehérek, narancssárgák, sárgák vagy sötétlilák. Egy szív alakú paprika súlya körülbelül 20 gramm.

A paprikák csípősségi foka változó. Például a fehér habanero paprika enyhén édes ízű, keserűség nélkül, míg a kaliforniai vagy karibi piros habanero paprika hihetetlenül csípős.

Ezt a fajtát kiváló termőképesség jellemzi, bokronként nagyszámú gyümölcs terem. A Habanero alkalmas cserépben való termesztésre, de bőséges, rendszeres öntözést igényel.

Asztrahán 147

Oroszország egyik leghíresebb fajtája az Astrakhan 147 chili paprika. Szabadföldön is jól fejlődik, és az ország különböző régióiban jó hozamot produkál.

A bokrok nagyon kompaktak és alacsonyak, legfeljebb fél méter magasak. A növény számos termést terem, mindegyik lekonyuló toboz, súlya akár 8-10 gramm is lehet. A hüvelyek hosszúak, akár 9 cm-esek is lehetnek, vékony falúak, fényesek és simák. Ez a fajta középérésű, körülbelül 120-122 nap alatt érik be (technikai érettség). A hüvelyek kezdetben élénkzöldek, később élénkpirosra változnak.

A terméshozam jó, akár 3 kg-ot is betakaríthatunk egy négyzetméterről.

E fajta gyümölcseit szárításra, fűszerezésre, tartósításra és pácolásokra használják.

Dupla bőség

Ennek a csípős paprikafajtának a neve magáért beszél: valóban nagyon termékeny. Magaságyásokban is termeszthető, de a legjobb eredményt üvegházban hozza, ahol több szinten terem.

A vetési rendszert be kell tartani, négyzetméterenként legfeljebb három növényt lehet ültetni. Minden növény akár 35-45 hosszú, törzs alakú paprikát is teremhet. A paprikák átlagos hossza 21-22 cm, súlya pedig körülbelül 70-80 gramm. A paprika vastag fala miatt ez a fajta kevésbé alkalmas aszalásra, de salátákban és konzerválásra kiváló.

Ugyanakkor, ha megfelelően szárítják, a paprika több évig is jól tárolható anélkül, hogy elveszítené megjelenését vagy ízét. A fajta megkülönböztető jellemzői közé tartozik a korai érés és a hosszú termőképesség, a számos betegséggel szembeni ellenállás és a szárazságtűrés.

Egy tüzes csokor

Ha ezt a csípős paprikafajtát február közepén veted el palántának, körülbelül 110 nap alatt betakaríthatod a zöld csípős paprikahüvelyeket. A Hot Bouquet fajta magas terméshozamával és alacsony gondozási igényével fog elkápráztatni.

Alkalmas üvegházakban, melegágyásokban és szabadágyásokban való termesztésre, a kertészek sikeresen termesztik Oroszország-szerte. Ez a fajta termékeny és betegség-ellenálló. A bokrok körülbelül 70 cm-esre nőnek, és akár 3-4 gramm súlyú, lecsüngő hüvelyeket hoznak. A kúpos hüvelyek vékony falúak, így ideálisak szárításhoz és por készítéséhez. A paprika félcsípős ízű, pikáns jegyekkel.

A fajtát frissen, szárításra és bármilyen páchoz használják.

Kínai tűz

Ennek a paprikafajtának a szétterülő bokra akár 30 hosszú, élénkpiros hüvelyt is hoz. A kínai tűzhibrid magas hőfokra, bőséges terméshozamra és számos betegséggel szembeni ellenálló képességre jellemző.

A bokrok akár 60 cm magasra is megnőnek, és fóliasátrak alatt adják a legjobb termést. A gyümölcsök akár 23 cm hosszúak és 50-70 gramm súlyúak.

Ez a hibrid szerepel az Orosz Föderáció állami nyilvántartásában, és az ország minden régiójában termesztésre ajánlott. Érési ideje középszezon, alapos gondozást igényel, ugyanakkor nagyon stabil hozamot biztosít.

A gyümölcsöket szárításra, konzerválásra használják, és pácokban nagyon finomak.

Trinidad Kis Cseresznye

Egy érdekes paprikafajta a Trinidad Small Cherry, amelynek gyümölcsei fűszeres, fanyar ízűek, cseresznye aromával. Ez egy nagyon korai paprika, a csírázástól számított 70-90 napon belül betakarítható. A gyümölcsöknek azonban teljesen be kell érniük a fogyasztáshoz, mivel a paprika csak biológiai érettségkor fejti ki igazi ízét és aromáját.

A Trinidad Small Cherry kerekded, piros cseresznyére emlékeztető bogyók (éretlenül zöldek). A gyümölcsök kis súlyúak, a paprikák átmérője körülbelül 2-3 mm.

A fajtát fűszerek készítésére használják, de dísznövényként is termeszthető beltéri dekorációként.

Indiai elefánt

Az Indian Elephant fajta neve egzotikus indiai konyhára utal. Oroszországban azonban rengeteg a csípős ételek kedvelője, ezért javasoljuk, hogy próbálja ki ennek a félcsípős paprikának a termesztését.

A bokrok körülbelül 60-70 cm magasra nőnek, a növények kompaktak. A gyümölcsök kezdetben zöldek, majd éréskor élénkpirosra színeződnek. Felületük sima, erős fényű. A hüvelyek megnyúltak, körülbelül 23-25 ​​gramm súlyúak.

Jó a terméshozama, és az érési idő tekintetében ez a fajta a szezon közepén van (akár 130 nap is lehet). Megfelelő termesztési gyakorlattal akár 3 kg paprika is betakarítható egy négyzetméterről.

A gyümölcsöket frissen használják (főzés közben különféle ételekhez adják fűszerként), és konzerválásra is alkalmasak.

Cayenne-vörös

Ez a fajta a csípős cayenne paprikák csoportjába tartozik, amelyeket a magas hőmérséklet és a hosszúkás termések különböztetnek meg. A bokrok magasak és a terméshozam idején számos hüvellyel borítottak.

A termés egyenetlenül érik, így egyetlen növény is hozhat zöld, enyhén vöröses vagy sötétpiros (érett) paprikát. A kúpos hüvelyek akár 12-13 cm hosszúak is lehetnek, kis átmérőjűek és vékony falúak. A héjuk sima és fényes.

A fajta alkalmas fűszerek, pácok készítésére, és konzerválásra is használják.

A megfelelő fajták kiválasztása személyes döntés, mivel számos tényezőt kell figyelembe venni. A paprikák széles választéka azonban lehetővé teszi, hogy a csípőstől a tüzesig mindenféle íz közül választhassunk.

A csípős paprika termesztésének szabályai

Nincsenek különösebb nehézségek ennek a növénynek a termesztésében. Vannak azonban szabályok, amelyeket ajánlott betartani a jó termés biztosítása érdekében.

1.      Fontos meghatározni a csípős paprika magjainak palántákhoz való vetésének megfelelő időzítését. Általában február közepétől március végéig vetik, de figyelembe kell venni a fajta sajátosságait és a helyi éghajlatot (a paprika termesztési területének éghajlatát).
2.      A paprikák nem tűnnek jól az átültetésnek, ezért a legjobb, ha kihagyjuk az átültetést, és közvetlenül különálló edényekbe vetjük őket. Műanyag, papír vagy tőzegcserepek is megfelelőek.
3.      A paprikamagokat 25–28 °C hőmérsékleten csíráztatják, de amint megjelennek a csírák, a hőmérsékletet 18 °C-ra kell csökkenteni (körülbelül öt napra). Ez azért van, hogy a csípős paprika palántái ne nőjenek meg túl hosszúak.
4.      A talajnak táplálónak és áteresztőnek kell lennie.
5.      A csípős paprika, akárcsak rokonai, a kaliforniai paprika, a meleget és a nedvességet igényli. Ezért, amikor ablakpárkányon neveljük a palántákat, ügyeljünk arra, hogy teljes napfényt kapjanak, és védve legyenek a huzattól.
6.      Tíz nappal azelőtt, hogy a csípős paprikákat üvegházba vagy kerti ágyásba ültetné, kezdje el friss levegőre tenni őket. Kezdetben 15-20 percig tegye ezt, majd növelje az időt. Ez a megedzés csak a növények javát szolgálja, mivel gyorsabban megtelepednek és kevésbé lesznek fogékonyak a betegségekre.
7.      Az első virágrügyet el kell távolítani. Ez serkenti a további petefészkek kialakulását.
8.      Szükséges a telepítési minták betartása, és az édes paprikát távol kell termeszteni a csípős fajtáktól.
9.      Rendszeresen öntözd a paprikát, ügyelve arra, hogy a talaj ne száradjon ki. Használhatsz egy úgynevezett „ijesztési” technikát is. Ehhez tarts rövid szünetet az öntözésben, hogy stresszeld a növényt. Ez arra ösztönzi a paprikákban, hogy több kapszaicin halmozódjon fel (ami csípősebb paprikát eredményezhet).
10.  A paprikák a technikai érettség elérése után szüretelhetők. Ekkor még zöldek, de már kifejlődtek súlyban és hosszúságban, elérve a kívánt formát. Szüreteléssel serkenthető a későbbi virágzás és az új petefészkek kialakulásának elősegítése. A paprikák beltérben is jól érnek, és a növény továbbra is termést hoz.
11.  A vastag falú paprikákat jellemzően fűszerként és salátaadalékként használják. A vékony magházú paprikák ideálisak aszalásra (majd porrá őrölhetők), pácolásokra és konzerválásra. A háziasszonyok gyakran használnak hosszú, erős paprikát uborka- és paradicsomtálakhoz, ahol egy csipetnyi csípősséget és pikantériát adnak a zöldségeknek.

Megfelelő gondozással a termés biztosan bőséges terméssel jutalmaz meg, és ki tudja, talán jövőre még egy-két fajta csípős paprika is lesz a kertedben.

Vélemények

Nadezsda, Rosztov-na-Donu

Elültettem a Chudo Podmoskovya fajtát; nagyon tetszett a leírás és a fotók. Enyhén csípős paprikaként írták le, de az enyém pocséknak bizonyult. A növények magasra nőttek, mindegyik rengeteg paprikát hozott (ami azt jelenti, hogy jó termést hoz), de a termésből egyáltalán nem volt csípősség. Egy másik csípős paprikafajta nőtt a közelben, és az, ahogy várható volt, csípős volt. Ez azonban nem volt az. A gyümölcs gyönyörű volt; leszedtem, és otthon szépen beérett. A héja kemény volt, a színe pedig természetesen élénkpiros. De ennyi volt; más előnye nem volt. Így hát pácolásnak és savanyúságnak, pusztán esztétikai okokból, gerezdekre vágtam. Más fajtát kell termesztenem; csalódott vagyok.

Inna, Vologdai terület

Tavaly kísérleteztünk jalapeño paprikával. Nagyszerű fajta, amely sok gondozás nélkül növekszik (legalábbis mi elég könnyen termeszthetőnek találtuk), és jó termést hoz. Zölden savanyítjuk őket, és olyan finomak, hogy megnyalja az ember az ujját. Közepesen csípősek, de talán itt hűvösebb van, és ezért nem olyan csípősek. Az érő pirospaprikák fűszeresek és kellemesen csípősek voltak, míg a zöldek csípősebbek.

Nagyon szépen kikeltek nálunk; üvegházban neveltük őket, és volt egy-két bokor is, ami a szabadföldön nőtt. Jövőre csak ezt a fajtát fogom ültetni; a férjem rendelt még savanyúságot.

Oksana, Tyumen

Rendeltem egy habanero paprikát. Csodálatosan csípős, sárga paprika lett belőle. Megkóstoltam az első érettet, azt gondoltam, hogy az csípősebb lesz. De kiderült, hogy csak a hegye csípős; az alja hihetetlenül csípős volt. Az egész testem égett – a nyelvem és az ajkaim. Pácokhoz és ízesítőként használom. Azt mondják, hogy a paprikát még füstölik is, nem csak szárítják.