A paradicsom "Házi savanyúság" jellemzői és leírása

Mi lehetne finomabb, mint a főtt krumpli savanyú paradicsommal és ropogós savanyú uborkával? De ahhoz, hogy jó savanyúságokat és pácokat készítsünk, ki kell választanunk a megfelelő paradicsomfajtát a téli befőttekhez.

A jól ismert "Sibirsky Sad" cég által gyártott Domashny Raznosol fajta tökéletes erre.

Az egyik legjobb konzerváláshoz

Ahogy a neve is sugallja, ezt a paradicsomfajtát kifejezetten a pácok, savanyúságok és lekvárok szerelmeseinek hozták létre. Nem minden paradicsom "kész" fel az ilyen kihívásokra, mivel kemény héjra, húsra és kis méretre (a könnyebb üvegezés érdekében) van szükség, valamint olyan ízre, amely a feldolgozás során nem romlik.

A középkorai Domashniy Raznosol egy ilyen fajta. A termőidőszakban a kis bokrot hosszúkás, élénkpiros paradicsomok borítják. Ez a fajta a paradicsomok meghatározott csoportjába tartozik; a növény alacsony és nagyon kompakt. Nyílt terepen a bokor mindössze 40-50 cm magasra nő.

A növény közepesen vastag lombozattal és sűrű, zömök szára van. A gyümölcsök meglehetősen egyenletesen érnek, a csírázástól az első paradicsomok megjelenéséig körülbelül 100 nap telik el.

A Domashniy Raznosol alakja enyhén hosszúkás, lekerekített hengerekre hasonlít. A héja és a húsa kemény, színe élénkvörös. A héja sima, egyenletes és enyhén fényes.

A paradicsomok mérete egyforma, átlagosan körülbelül 100 grammot nyomnak gyümölcsönként. Az első fürtben valamivel nagyobb, akár 130-150 gramm súlyú példányok is hozhatnak.

Sűrű húsának és viszonylag magas cukortartalmának köszönhetően ez a fajta ideális mindenféle befőtthez. A házi készítésű savanyúságban, különféle ételekben (uborkával és tökkel), pácokban és konzervekben is finom.

A friss paradicsom íze kellemes, de a kertészek szerint savanyítva és tartósítva még jobb ízűek. Az élénk színű, egyforma paradicsomok szépen mutatnak az üvegekben, a házi savanyúság ízét pedig semmilyen bolti finomság nem múlja felül. Egyébként a savanyított és konzerv paradicsom kiváló étvágycsökkentő. Alacsony kalóriatartalmú élelmiszereknek számít, és a savanyított paradicsom több tápanyagot tart meg, mint a savanyított zöldségek.

A házi készítésű Raznosol gyümölcsök jól szállíthatók és tárolhatók. Ez a fajta betegségálló, jól tűri a hőmérséklet-ingadozásokat, és magas kockázatú mezőgazdasági területeken ajánlott termeszteni.

A házi savanyúságok előnyei és hátrányai

A Siberian Garden cég nemesítői olyan paradicsommagokat kínálnak a kertészeknek, amelyeket kihívást jelentő éghajlati viszonyok között termesztenek.

A Domashniy Raznosnos fajta nagyon jó hozammal várja Önt egy kompakt bokor (akár 6 kg négyzetméterenként) és szerénytlenség esetén.

Az előnyök közé tartoznak még:

• a gyümölcsök korai érése (ez különösen fontos a rövid nyarak esetén);
• ellenállás a kedvezőtlen időjárási viszonyokkal szemben;
• a paradicsom jó íze;
• gyümölcsigazítás;
• a paradicsom kiváló kereskedelmi tulajdonságai;
• konzerválási lehetőség (a fajta kifejezetten különféle lekvárok készítésére szolgál);
• a gyümölcsök jó eltarthatósága;
• alkalmasság a szállításra.

Saját készítésű savanyúságmagokat termeszthet paradicsomgyümölcsből. Az egyik hátránya, hogy el kell távolítani az oldalhajtásokat a növényről, ami növelheti a hozamot.

A "Házi savanyúság" paradicsomfajta mezőgazdasági technológiája

Ez a fajta palántákból, szabadban történő termesztésre ajánlott. A telepítésre kész palántákat 60 napos korban magaságyásba ültetik.

Magok előkészítése vetésre

A paradicsommagok kötelező vetés előtti kezelést igényelnek. Ez az eljárás javítja a csírázást, fokozza a növények betegségekkel és kártevőkkel szembeni immunitását, és ennek következtében növeli a terményhozást.

Vetőmag-előkészítési tevékenységek:

• fertőtlenítés (kálium-permanganáttal, vizes oldatban áztatás legfeljebb 20 percig);
• áztatás növekedést serkentő szerben vagy fahamu vizes infúziójában;
• csíráztatás nedves ruhában.

Néhány kertész ezen felül paradicsommagokat buborékoltat és -1ºC-on keményít. Minden kertész maga dönti el, hogy elvégzi-e a teljes eljárásskálát, vagy csak fertőtlenítésre, magstimulációra és csíráztatásra korlátozódik.

Vetés előtt készítse elő a talajt és a konténereket a leendő palánták számára. Ládák és konténerek, tőzegcserepek és csészék is alkalmasak. A paradicsomot általában először nagy konténerekbe vetik, majd átültetik.

Használhatsz bolti földet palántaföld keverékként, vagy elkészítheted a sajátodat. Hozzávalók:

• levélföld (gyeppel helyettesíthető);
• tőzeg;
• kalcinált folyami homok.

Arányok: 2:2:1. Műtrágyaként a kalcinálás után hamut (néhány evőkanál) és szuperfoszfátot (egy teáskanál vödörenként) adunk a keverékhez.

Az ilyen fajtájú paradicsomot általában márciusban vetik, a dátumokat a holdnaptár és a palánták szabadba ültetésének időpontja szerint számítva. A legtöbb régióban ez május vége vagy akár június eleje. A számítás során ne feledkezzünk meg a magok csírázási idejéről sem (körülbelül 5-6 nap).

Magok vetése és a palánták gondozása

Vesd a magokat barázdákba, takard be vékonyan földdel, majd fedd le üveggel. A tálcákat meleg helyen tárold, 25°C és 26°C közötti hőmérsékleten.

Amikor megjelennek az első hajtások, tegyük ki a cserepeket fényre, és vegyük le az üveget. Csökkentsük a hőmérsékletet körülbelül 18°C-ra, és tartsuk a palántákat ezen a hőmérsékleten körülbelül 5-6 napig. A hőmérséklet csökkentése fontos lépés a palánták megnyúlásának megakadályozása érdekében.

Ezt követően a hőmérsékletet a paradicsom számára kényelmes szintre emelik: nappal +23ºC…+25ºC, nappal +18ºC…+20ºC.

A kezdeti időszakban célszerű kiegészítő világítást biztosítani a palántáknak, és óvatosan öntözni őket, elkerülve a talajeróziót és a gyökerek kicsúslását. Amikor a paradicsomokon 2-3 igazi, faragott levél fejlődik, azokat ki kell szúrni. Ezt követően két napig árnyékolni kell a növényeket a naptól, majd a szokásos módon nevelni őket.

A nyílt terepen való ültetés előtt a paradicsomot kétszer megtermékenyítik (komplex műtrágyát is használhat), és a talaj kiszáradásakor öntözik.

Ültetés nyílt terepen

Mielőtt a paradicsomot átültetnénk az ágyásba, a palántákat meg kell edzeni. Ez azért van, hogy a növények gyorsabban alkalmazkodjanak az új helyükhöz, és elkerüljék a stresszt.

Körülbelül 10-14 nappal az átültetés előtt a paradicsomok elkezdenek alkalmazkodni az új körülményekhez. Először körülbelül 15 percre kiviszik őket az erkélyre vagy a verandára. Az ablakokat és a szellőzőnyílásokat nyitva kell tartani. Fokozatosan növelni kell a szabadban töltött időt, a növényeket egyszerre több órára is kint hagyva.

Paradicsomot csak akkor ajánlott ágyásba ültetni, ha már elmúlt a fagyveszély.

A Domashniy Raznosnos fajta edzett palántái gyorsan megtelepednek, és a kisebb hőmérséklet-ingadozásokat is károsodás nélkül tolerálják. Az ágyásokban lévő paradicsomokat azonban az első néhány hónapban továbbra is ajánlott nemszőtt anyaggal letakarni.

Az ágyásokat ősszel kell előkészíteni, tavasszal pedig enyhén megmunkálni és trágyázni. A paradicsomot lyukakba ültetik, négyzetméterenként legfeljebb 4-5 növényt.

A paradicsom öntözésének mellőzése javasolt körülbelül 10 napig (az időjárástól függően), hogy a gyökérrendszer kifejlődhessen. Sok kertész közvetlenül az ültetés után szalmával vagy szénával mulcsozza be a növények körüli talajt. Ez megakadályozza a gyomok növekedését, és megvédi a talajt a túlöntözéstől és a szárazságtól.

Paradicsom gondozása nyílt terepen

A jövőben a mezőgazdasági technológia standard módszerekre redukálódik:

• öntözés (a kertben a paradicsomnak gyakran elegendő nedvessége van a csapadéktól);
• lazítás (ha a talaj nincs mulcsozva);
• felső öltözködés;
• bozótosodás.

A paradicsomok a bőséges, de ritka öntözést kedvelik. A kerti ágyásokban az öntözési problémát gyakran a csapadék oldja meg, de ebben az esetben fontos a talajra figyelni. A paradicsomok nem szeretik az állóvizet; megbetegedhetnek, ezért a legjobb, ha mulccsal vonjuk be a körülöttük lévő talajt.

A szakértők azt javasolják, hogy az első virágfürt megjelenése előtt csípjük ki a bokor oldalhajtásait. A Domashny Raznosol fajta további speciális formázást nem igényel.

Trágyázáskor a paradicsom vegetációs időszakát kell követni. Ez a fajta középkorai, és a termés gyorsan érik. A kezdeti időszakban szerves trágyát kell alkalmazni (legkorábban 18-21 nappal az ültetés után). Erre a célra tehéntrágya használható, 1:10 arányban hígítva.

A bimbózás alatt ajánlott a paradicsomot foszfor műtrágyával etetni (szuperfoszfáttal lombtrágyát is használhat), majd másfél hét múlva hamu infúzióval öntözheti a növényeket.

A Domashnye Raznosol első termései a kelés után körülbelül 100 nappal érik el a technikai érettséget. Ezeket betakaríthatjuk, így a növény „szorgalmasan” fejlesztheti a következő termést. A paradicsom petefészkei jellemzően körülbelül 25-30 napig nőnek (a technikai érettségig), majd további 18-20 napra van szükségük az éréshez.

A biológiai érettség az, amikor a paradicsom eléri a fajtajellegzetes színét. Ekkor a Domashny Raznosol élénkpirosra vált. Ne várjuk meg, amíg a paradicsom teljesen piros lesz. A gyümölcs zölden történő betakarítása növeli a terméshozamot, és a kemény Domashny Raznosol gyümölcsök tökéletesen beérnek beltérben.

A terméshozam javítására és az érés felgyorsítására szolgáló technikák:

• a trágyázás csökkentése a paradicsom termési időszakában;
• növények permetezése jódoldattal;
• bokrok kezelése nátrium-humát oldattal (a virágzási időszak alatt).

A Domashniy Raznosnoslo fajtát bőséges termése jellemzi, és egyszerű technikák betartásával biztosan finom gyümölcsökkel örvendezteti meg.

Vélemények

Tatjana, Voronyezs

Különféle paradicsomokat termesztek kifejezetten savanyításra: Honey Drop, Cream és különféle koktélparadicsomok. Kellemesen meglepődtem a Domashny Raznosol fajtán. A neve miatt vettem, és nagy sikert aratott. Frissen fűízű, savanyítva pedig (én a hideg savanyítást részesítem előnyben) egyszerűen finom!

Jövőre kipróbálom pácolva, szerintem ugyanolyan finom lesz.

Milana, Cseljabinszk

A tavalyi paradicsomok gyönyörűek voltak, ahogy az új fajták is. Júliusban majdnem egy hétig hűvös volt, de ez nem számított; a paradicsomnövényeim jól bírták a csípősséget és jó termést hoztak. Szeretném megemlíteni a Sevrugát és a Domashniy Raznosolt (házi savanyúságok), utóbbi kiválóan alkalmas befőzésre – fantasztikus.

Nagyon kényelmes, hogy a paradicsomok oválisak, nem szilva alakúak, hanem inkább kerekek. Jól illeszkednek az üvegekbe, a héjuk kemény, a húsuk pedig finom. Amikor télen kinyitottuk az üvegeket, ezek a paradicsomok hamarabb elfogytak, mint a többi paradicsom.

Ljudmila, Altaj

Tavaly új paradicsomfajtákat próbáltam ki: a Petrushka-ogorodnik-ot (már egy ideje terveztem, hogy elültetem őket), a Domashniy Raznosol-t és a Rubinovyy Gobok-ot. Mindegyik tetszett, de a Raznosol volt talán a legjobb. A Petrushka későn virágzott, de pont időben a befőzéshez. A Raznosol nagyon termékeny, pedig apró növény. Mindegyiket szabadföldön, meleg ágyásban neveltem (ősz óta földdel takartam a füvet). Csak hamut adtam nekik.

A gyümölcsök nagyon kemények; azt hittem, pácolva is ugyanolyan kemények lesznek. De nem, a héjuk kemény maradt, de evéskor egyszerűen szétrepedt. Finom és nagyon mutatós paradicsom. Tovább fogom termeszteni őket.