A ribizli levelek aromás teához való elkészítésének módszerei

Nem sok növény veheti fel a versenyt a ribizlivel tápanyagtartalom tekintetében. Sőt, amikor előnyökről beszélünk, nemcsak a bogyókra, hanem a levelekre is gondolunk. Vitaminokat, szerves savakat, illóolajokat, mikro- és makroelemeket, valamint antioxidánsokat tartalmaznak. A belőlük készült termékek csökkenthetik a gyulladásokat, erősíthetik az immunrendszert, és javíthatják a mozgásszervi rendszer állapotát.

A ribizli leveleinek téli teázáshoz való tartósítására számos módszer létezik. Kísérletezz nyugodtan, próbálj ki különböző módszereket, és találd meg a számodra legmegfelelőbbet.

Szárítás

A klasszikus módszer a nyersanyagok fonnyasztását, majd természetes szárítását jelenti. A megfelelő száradás érdekében a durva leveleket vékony rétegben kell szétteríteni egy sima, száraz felületen, tiszta, természetes anyaggal letakarva.

Érdekelhetik Önt:

Ribizli termesztése és gondozása
A ribizli bokrok szépen nőnek és teremnek a mi éghajlatunkon. Sok kertész számára a legnehezebb a kiválasztás…Tovább olvasom…

Ha a levelek piszkosak vagy porosak, szárítás előtt meg kell mosni őket. A leveleket védeni kell a közvetlen napfénytől, de friss levegőhöz kell jutniuk. Erre a célra ideális egy padlás vagy egy pavilon. Annak érdekében, hogy a levelek minden oldalról gyorsan megszáradjanak, rendszeresen keverjük meg őket. A természetes szárítás legfeljebb 5 napig tart.

Ha magas a páratartalom, és az időjárás nem teszi lehetővé a természetes szárítást, használhat sütőt. Szárítsa a leveleket 100°C-on 15 percig, majd 60°C-on, amíg teljesen meg nem sülnek. Elektromos szárító is alkalmas. A szárítási folyamat során ügyeljen arra, hogy a levelek ne száradjanak ki vagy barnuljanak meg.

Erjesztés

Az erjesztés a nyersanyag-feldolgozás egy speciális formája, amelynek során a leveleket oxidálják, majd erjesztik és szárítják.

Érdekelhetik Önt:

Hogyan tároljuk és főzzük otthon a finom Ivan-teát
A betegségek megelőzésére és kezelésére használt összes gyógynövény közül a tűzfű emelkedik ki. Ez a gyönyörű növény…Tovább olvasom…

A fermentációs folyamat munkaigényesebb, mint a hagyományos szárítás. A szakértők azonban továbbra is ezt a módszert ajánlják. Az így készült ital nagyon aromás. Íze hasonló a hagyományos fekete teához, de azzal ellentétben sokkal egészségesebb és olcsóbb.

Az eljárást a következő sorrendben kell végrehajtani:

1. Helyezd az összegyűjtött leveleket árnyékos helyre, egyenletes rétegben terítsd szét őket. Hagyd őket 12-24 órán át hervadni. Ha a levél még nem törékeny, de meghajlik és rugalmasabbá válik, akkor készen áll a következő lépésre.
2. A fonnyadt tealevelekből a lehető legtöbb levet kell kivonni. Ezt a folyamatot különös gonddal kell végezni, mivel ez határozza meg a végső ital ízét. Ez többféleképpen is megtehető. Kislevelű tea készítéséhez rakjuk egymásra a leveleket, majd tekerjük fel és vágjuk vékony csíkokra. Nagylevelű tea készítéséhez a leveleket egy edényben, például a káposztaaprítékban, törjük össze, amíg levet nem bocsátanak ki. Granulátum előállításához aprítsuk fel a tealeveleket.
3. Hagyja, hogy az erjedés folytatódjon. Helyezze az összetevőket egy tálba, és fedje le egy nedves ruhával. Az erjedési folyamatnak körülbelül 6 órát kell tartania. Fontos figyelni az illatra. Kellemes, bogyós illatúnak kell lennie. A savanykás szag azt jelzi, hogy az összetevők túlságosan erjedtek, és nem szabad felhasználni őket. Az erjedés optimális hőmérséklete 26°C.
4. Szárítás. Szárítsa meg a tealeveleket sütőben, enyhén nyitott ajtóval, körülbelül 100°C-os hőmérsékleten. Folytassa ezt a folyamatot, amíg teljesen meg nem száradnak. A tealevelek akkor vannak készen, amikor hajlításkor eltörnek. Fontos, hogy ne szárítsa túl a leveleket, különben a tea elveszíti gazdag ízét és aromáját.

Az elkészített tealeveleket légmentesen záródó edényben vagy természetes anyagból készült zacskóban, hűvös, sötét helyen tároljuk. Megfelelő tárolás esetén a tea egy évig eltartható. A szakértők azt tanácsolják, hogy ne tároljuk kávé és fűszerek közelében, mivel elnyelhetik azok aromáját. Ne feledjük, hogy a ribizli levelei, valamint a málna-, körte-, cseresznye- és eperlevelek is alkalmasak erjesztésre. Ezeket külön-külön vagy kombinálva is fel lehet használni.