A kék, néha lila vagy hopi kukorica egy gabonafajta. A növény nevét az őslakos amerikai törzsről kapta, amely kifejlesztette ezt a fajtát. Mexikót tekintik a kukorica szülőhelyének, és ennek a gabonafélenek a genetikai sokfélesége itt különösen nagy. Nemcsak kék, hanem sötétszürke vagy sötétkék is lehet. Étel- és italszínezékként használják, különösen a chicha morada (hagyományos perui ital) előállításához.
Hasznos tulajdonságok
A növény kék színe az antocianinok magas szintjének köszönhető, amelyek erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Az antocianinok növényi pigmentek, amelyek színt adnak a növényeknek, a rózsaszíntől a sötétkékig vagy liláig. A kék kukorica nemcsak színében különbözik a hagyományos kukoricától, hanem 20%-kal magasabb fehérjetartalmában is.
A fajták bősége ellenére az emberek csak néhányat termesztenek maguknak. A hopi kukorica egy olyan fajta, amely 100-120 nap alatt érik be, és körülbelül két méter hosszúra nő. A szemek édesek és diós ízűek.
Antocianin-tartalom
Ez egy vízben oldódó pigment. Ez az anyag nagyon hasznos az ember számára. A kék kukorica nagy mennyiségű antocianint tartalmaz a szervezet számára. Gyulladáscsökkentő és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és segít lassítani a bőr öregedési folyamatát. Pozitív hatással van az erekre és lassítja az érrendszeri betegségek előrehaladását. A gabona több antioxidánst tartalmaz, mint például az áfonya, így ez a termék magabiztosan egészséges választásnak tekinthető.
Polifenolok a készítményben
A polifenolok erős antioxidánsok, amelyek nagy mennyiségben megtalálhatók a zöldségekben (gabonafélékben és más fajtákban). Csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Az antioxidánsok megakadályozzák az ateroszklerotikus plakkok kialakulását az artériákban, segítenek csökkenteni a vérnyomást és védenek a vérrögök kialakulásától.
Megakadályozza a rák kialakulását
A tudósok tudják, hogy bizonyos élelmiszerek olyan vegyületeket tartalmaznak, amelyek védelmet nyújthatnak bizonyos típusú rákok ellen. Japán tudósok felfedezték, hogy a kukoricában található pigment megakadályozhatja a vastagbélrák kialakulását. A vastagbélrák az egyik legveszélyesebb rákfajta. Azonban ezen nyomelemek hatásmechanizmusa még nem teljesen tisztázott.
Lutein a készítményben
Az emberi szervezet nem képes luteint szintetizálni, így bevitele közvetlenül összefügg az étrenddel. A lutein elengedhetetlen a szem egészségéhez: csökkentheti a színlátás romlását, lehetővé téve a tisztább látást és a finom részletek megkülönböztetésének képességét. A kék kukorica fogyasztása csökkentheti a szürkehályog és a makuladegeneráció kockázatát, amelyek a vakság egyik vezető okai.
Egyéb vitaminok
A kék kukorica háromszor több fehérjét, hatszor több kalciumot, négyszer több cinket és hatszor több vasat tartalmaz, mint a sárga kukorica. Magas vitamin-, különösen vastartalma miatt gyermekeknek és terhes nőknek ajánlott.
Az anyagcsere nagy igénybevételt jelent ezekre az elemekre.
Tiszta termék
A kék kukoricaszemek mikotoxinokkal szennyezettsége többszöröse a megengedett határértékek szintjének. A mikotoxinok természetesen előforduló mérgező anyagok, amelyeket bizonyos penészgombák termelnek. A gabonaféléken és más növényeken élősködnek. Mivel a szennyezettségi szint többszöröse a megengedett határértékek alatt van, a kukorica különösen tiszta terméknek tekinthető. Gyakorlatilag mentes a környezettől. Ezért beilleszthető az egészségjavító étrendekbe.
Ez a gabonafajta régóta táplálja az emberiséget, de csak most, tudományos kutatások révén sikerült azonosítani a legértékesebb fajtákat. A hopi kukorica rendkívül egészséges, és nemcsak szokatlan megjelenése, hanem vitaminjai és egészségügyi előnyei miatt is szerepelnie kellene az asztalokon.