Ízletes és nagy kékszőlőfajták: leírások fotókkal

Szőlő

Fajtától függően a szőlő bogyói lehetnek kékek, pirosak, rózsaszínek, zöldek, tejfehérek, szürkék vagy barnák. A szőlőfajta kiválasztásakor a szín nemcsak esztétikai, hanem gyakorlati szerepet is játszik: a gyümölcs színe meghatározza tápértékét és ízét, a kémiai összetételében mutatkozó különbségek miatt.

A kékszőlőfajták jellemzői

A kékszőlőfajták bogyószíne hasonló a vadszőlőfajtákéhoz, amelyek lehetnek sötétkékek, mélylilák vagy majdnem feketék. Minden más gyümölcsszín-variáció emberi beavatkozás eredménye.

A legtöbb esetben a kék árnyalat a gyümölcs héjára korlátozódik; a pép, akárcsak a lé, jellemzően átlátszó. A színt a héj szöveteiben lévő anyagok koncentrációja és eloszlása határozza meg, például:

klorofill, karotin, xantofill (antoxantinok);
kvercetin, kvercetin (flavonok);
antocianin pigmentek.

A kékszőlő fajtajellemzői összefüggenek a termék ízével, tápértékével és gyógyászati tulajdonságaival, míg a növénytermesztési technikák közötti különbségeket ritkán a bogyók színe határozza meg.

Az ellátás sajátosságai

A sötét gyümölcsű fajták eltérő érési idővel, felhasználási móddal, terméshozammal és ellenálló képességgel rendelkezhetnek – ezek a tényezők határozzák meg a növény alapvető szükségleteit. A kék gyümölcsű szőlőnek azonban speciális termesztési követelményei is vannak:

Kerüljük a termés közvetlen napfényben történő érését; a tompa fény előnyösebb. Ezért minimális levélritkításra van szükség a bokor légáramlásának javítása érdekében; különben a bogyók kifakulnak, egyenetlen színűek lesznek, és leéghetnek.
Fontos biztosítani, hogy a növény megfelelő káliummal és magnéziummal rendelkezzen. Ezen tápanyagok hiánya késlelteti a sötét színű gyümölcsök érését, és a színük kevésbé lesz intenzív.

Egészséges!

Ebben az esetben az ívelt vagy lugas alakú forma az előnyösebb, mivel lehetővé teszi a levélvédő lombkorona létrehozását a fürtök felett. A csésze alakú forma a második legjobb.

Hasznos tulajdonságok

A kék szőlő számos olyan anyagot tartalmaz, amelyek értékesek az emberi egészség szempontjából:

C-, E-, PP-vitamin, valamint az összes B-vitamin, kivéve a B7-et és a B12-et;
antioxidánsok – béta-karotin, resveratrol, glutation, melatonin és mások (összesen körülbelül 300 vegyület);
szerves savak – borkősav, borostyánkősav, oxálsav, glikolsav, almasav, galluszsav, citromsav, borkősav, szalicilsav és mások;
bioflavonoidok – proantocianidinek, kvercetin, kvercetin;
fitoszterolok;
tanninok;
ásványi anyagok – vas, kalcium, kálium, magnézium, foszfor, cink, réz, jód, bór, kobalt, kén és molibdén.

Általánosságban elmondható, hogy minden szőlőfajta hasonló kémiai összetételű, de a bogyók színétől függően bizonyos anyagok magasabb vagy alacsonyabb koncentrációját tartalmazhatják, ami meghatározza a termék betegségekben való hasznosságának mértékét. Az orvostudomány megerősíti a sötét szőlő jótékony hatását az emberi egészség alábbi aspektusaira:

Hatás a szervezetre	Hasznos anyag
A szívizom erősítése.	Resveratrol, réz, kálium.
A vérerek rugalmasságának növekedése, a vérnyomás normalizálódása.	Bioflavonoidok, réz.
Csökkenti a koleszterinszintet, megakadályozza a vérrögök kialakulását.	Antioxidánsok.
Az immunrendszer erősítése.	Vitaminok, antioxidánsok.
Serkenti a bélműködést (hashajtó).	Szerves savak, rost.
A hemoglobin termelés aktiválása.	Vas.
A nyálkahártyák baktériumok és vírusok okozta károsodásokkal szembeni ellenállásának növelése.	Tanninok.
Serkenti az agyi aktivitást, javítja a memóriát, növeli a stresszel szembeni ellenállást, megelőzi az időskori demenciát és az Alzheimer-kórt.	Bioflavonoidok, réz, foszfor.
A daganatképződés kockázatának csökkentése.	Antioxidánsok.
Pajzsmirigy betegségek megelőzése.	Jód.
A hormonális egyensúly normalizálása nőknél.	Bor.
Radioaktív anyagok eltávolítása a szervezetből.	Pektin anyagok.
A bőr fiatalságának meghosszabbítása.	Bioflavonoidok.

A cukorbetegségben, májbetegségben, hasnyálmirigy-, gyomor- vagy bélproblémákban szenvedőknek, illetve a hasmenésre hajlamosaknak kerülniük kell ennek a finomságnak a fogyasztását.

Érdekes!

A franciák körében a szív- és érrendszeri betegségek előfordulása közel 40%-kal alacsonyabb, mint a hasonló életszínvonalú európaiak körében. A tudósok ezt a jelenséget a rendszeres borfogyasztás hagyományának tulajdonítják.

A kék fajták előnyei és hátrányai

Egy adott szőlőszín kiválasztása ízlés kérdése, de a sötét fajtáknak megvannak a sajátos előnyeik és hátrányaik a többihez képest. Az előbbiek közé tartoznak:

A szív- és érrendszerre jótékony hatású anyagok legnagyobb aránya.
Alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a könnyű gyümölcsöknek – 44-54 a 44-58-cal szemben, ezért fogyasztásuk kisebb mértékben növeli a vércukorszintet.
A héjon található viaszos bevonat, amely egyes világos színű fajtákon is előfordulhat. Ez a viaszos bevonat további védelmet nyújt a baktériumok, a mechanikai sérülések és a kedvezőtlen időjárási viszonyok ellen. Ez átlagosan javítja a gyümölcs eltarthatóságát és szállítási stabilitását.
A sötétkék bogyók vonzó megjelenése keresett árucikké teszi őket.
A kék fajtákból vörös- és fehérborok is készíthetők, míg a világos fajták csak fehérborok előállítására alkalmasak.
A fekete fürtös indák rendkívül dekoratív megjelenésűek, így ideálisak lugasokban vagy sövényekben való használatra.

A hátrányok közül meg kell jegyezni:

Kalóriatartalmuk magasabb, mint a fehér gyümölcsöké – 69 kcal/100 g és 43 kcal/100 g. Szigorúan véve mindkét esetben átlagosnak tekinthető a mutató; összehasonlításképpen a zöldborsó energiaértéke 70 kcal, de a túlsúlyos emberek számára ez a különbség jelentős lehet.
A termék negatív hatása a fogzománcra, ami a sötétedésében nyilvánul meg.
A sötét színű gyümölcsök nagyobb valószínűséggel okoznak allergiát, mint a fehér vagy rózsaszínűek.
További gondozási intézkedések szükségessége a termés érése során.

Szőlőfajták fotókkal és leírásokkal

Kék bogyós fajták kiválasztásakor figyelembe kell venni az összes szokásos paramétert:

termelékenység;
rendeltetés – asztali, technikai vagy univerzális;
gyümölcsparaméterek (étkezési gyümölcsök esetében) – édesség, íz, magok száma, héj keménysége;
technikai mutatók (bor esetében) – lékibocsátás, cukortartalom és savasság, utóíz jelenléte, illat;
érési időszak;
Növekedési feltételek – fagyállóság, szárazságtűrés, a mezőgazdasági technológiával szembeni sajátos követelmények.

Figyelem!

Ha a szőlőt eladásra termesztik, figyelmet kell fordítani a bogyók kereskedelmi tulajdonságaira – vonzerejére (szín, méret), eltarthatóságára, szállíthatóságára.

Magas hozamú fajták

Szőlőfajta kiválasztásakor ne csak a bokor által termelt gyümölcs mennyiségét vegye figyelembe, hanem a bogyók négyzetméterenkénti vagy ültetvényenkénti súlyát is. Az erőteljes szőlő sok helyet foglal el, és még a látszólag nagy terméshozam is veszteségesnek bizonyulhat, különösen egy kis parcellán.

A kék fajták között valódi rekorderek vannak a hozam és a gyümölcsméret tekintetében:

Fajta	Betakarítás, érési időszak (nap)	A bokor szerkezetének jellemzői	A gyümölcsök jellemzői	A fajta előnyei és hátrányai
Sztrášenszkij	2,5 kg/m², 135-145	A 0,6-1,7 kg súlyú nagy csokrok hosszúkás kúp vagy henger alakúak, és lehetnek sűrűek vagy lazák.	A gyümölcsök kerekdedek, 6-12 g súlyúak, 19-20% cukrot és 8,5 g/l savat tartalmaznak. Étkezési fogyasztásra alkalmasak.	Képes ellenállni -23°C-ig terjedő hőmérsékletnek. Ellenáll a filoxéra és a takácsatka támadásainak. Gombás fertőzésekre való érzékenység. A gyümölcsök nem tolerálják a nagy távolságú szállítást.
Kishmish Jupiter	2-2,4 kg/m², 110-125	A kúpos csokrok átlagosan 0,4-0,5 kg-ot nyomnak, de elérhetik a 0,8 kg-ot is.	A bogyók gömb alakúak, enyhén lapítottak és kicsik (4-5 g). Étkezési célra szánták. Ízük édes, muskotályos utóízzel.	A télállóság lehetővé teszi, hogy akár -30°C-os hőmérsékletet is elviseljen. Magok hiánya a gyümölcsökben.
Fekete báró vagy Fekete elragadtatás	2 kg/m², 115-125	Erős növekedésű. Fürtjei kúposak, lehetnek sűrűek vagy lazák. Átlagos tömeg: 500-700 g, de 1-1,2 kg között is mozoghat.	A gyümölcsök kerekdedek. A cukortartalom 17,5%. A héjat virágzat borítja.	Fagyállóság -25°C-ig. Lisztharmattal szembeni ellenállás, más betegségekre nem terjed ki. Sok helyet igényel és igényes a gondozásában.
Nadezsda Azos	1,6 kg/m², 120-130	A bogyók lazán helyezkednek el a fürtökben. Egy fürt legalább 0,7 kg súlyú, és elérheti a 2-3 kg-ot is.	A gyümölcsök oválisak, 8-10 g súlyúak, harapásra ropogósak. A cukortartalom akár 17%, a savtartalom 7 g/l. Az ízük édes.	Akár -22°C-ig is ellenáll a fagyoknak.
Muromets	1,3-1,6 kg/m², 105-110	Erős növekedésű. A fürtök kúposak és közepesen tömörek. Tömeg: 0,5-1,1 kg.	A bogyók gömb alakúak, 4-6 g-osak, virágzattal rendelkeznek. Cukortartalom 17-19%, savtartalma 6-7 g/l. Ízében muskotályos utóíz érezhető.	Nem fél a -26°C-ig terjedő fagyoktól.
Moldova	1,5-2 kg/m², 160-170	A kúpos fürtök súlya 0,3-0,6 kg.	A bogyók hosszúkásak, akár 6 g súlyúak is lehetnek. A héjuk vastag, de nem kemény. A cukortartalom 16-19%, a savtartalmuk 8-10 g/l. Ízében szilvás jegyek érződnek. Univerzális fajta.	Fagyállóság -27°C-ig. A gyümölcsök jól tolerálják a szállítást.

Korai kékszőlőfajták

Ez a paraméter különösen fontos a rövid nyarakkal rendelkező régiókban termesztéskor, ahol jellemzően csak a korai bogyóknak van idejük teljesen beérni. Más esetekben különböző érési idejű növényeket ültethetünk, hogy hosszú időn keresztül, több tételben termeljünk gyümölcsöt.

Jegyzet!

A korai szőlőfajták a vegetációs időszak kezdete után 105-110 nappal érnek. A kiváló minőségű korai fajták ízükben összehasonlíthatók a késői fajtákkal.

A legjobb korai érésű kékszőlőfajták a következők:

Fajta	Érési időszak (nap)	A bokor szerkezetének jellemzői	A gyümölcsök jellemzői	A fajta előnyei és hátrányai
Tambovszkij	106-115	A fürtök sűrűek, 0,5-0,7 kg-osak.	Kerek, nagy bogyók vastag héjjal. Íze savanykás. Enyhe aromájú. Desszertekhez alkalmas.	Fagyálló – -26°C-ig. Átlagos ellenállóképesség a betegségekkel szemben.
Viking	100-110	Erőteljes, laza fürtök.	A bogyók ovális alakúak és nagyok (8-13 g). Cukortartalmuk 16%, savtartalmuk 5-6 g/l. Étkezési célra alkalmasak, kellemes ízűek.	Fagyálló -21°C-ig. Nem fogékony betegségekre. A fürtök sokáig a bokoron maradhatnak, a bogyók nem repednek meg. Alacsony hozam.
Ünnepi	110-115	Nagy fürtök – akár 2 kg-ig, átlagosan 0,6-0,9 kg.	Ovális, nagy (9-14 g) termések. Cukortartalom – 16,5%, savtartalom – 6,8 g/l. Csemegeszőlő.	Fagyálló -21°C-ig. A gyümölcsök nem borsó alakúak, és jól bírják a szállítást. A gyümölcsök túlérett állapotban hajlamosak a repedésre, és vonzzák a darazsakat.
Kodrjanka	110-118	Erős növekedésű. Az átlagos fürttömeg 0,5 kg.	A bogyók oválisak, 7-16 g súlyúak. Cukortartalmuk 18-19%, savasságuk 6-8 g/l. Kellemes ízűek.	Fagyállósága -23°C-ig terjed. A fürtök hosszú ideig eltarthatók a tőkéken. A gyümölcsök néha borsó alakúak. 1 m2-enként 1,3 kg bogyó van.
Husayn Észak	116-125	Erős növekedésű. A fürtök lazák, 0,5-0,7 kg súlyúak.	A bogyók oválisak, 7-9 g-osak.	Télállóság - akár -20°C-ig. Hajlam a kártevők okozta károkra.
Bizánc	120	Akár 1 kg-os csokrok, kúpos alakúak.	A gyümölcsök nagyon sötétek, túlérve feketévé válnak. Kerekek és nagyok (12 g). Harmonikus ízűek. Étkezési célra szánták.	Fagyállóság – akár -24°C-ig. A bogyók nagy távolságra szállíthatók. Hajlam a kártevők okozta károkra.

A kékszőlőfajták technikai leírása

A legtöbb esetben az ipari bogyós gyümölcsök frissen nem a legfinomabbak – nem elég édesek, néha savanykásak, és sok magot tartalmaznak. A borszőlő általában kicsi, akárcsak a fürtök, mivel ez a tulajdonság nem fontos az italgyártás szempontjából.

Fontos!

Az ipari szőlőfajták kiválasztásánál a hangsúly a kiváló minőségű borszőlőhöz szükséges tulajdonságokon van. Ezek közé tartozik a lédússág – a lé a teljes péptömeg akár 70-80%-át is kiteheti – és a cukortartalom, amelynek legalább 17-18%-nak kell lennie.

A legjobb kékszőlőfajták borkészítéshez:

Fajta	Cukortartalom; savak térfogata; léhozam	A bokor szerkezetének jellemzői	A gyümölcsök jellemzői	A fajta előnyei és hátrányai
Saperavi	17–21,1%; 7,8-12,6 g/l; 80-86%	A fürt kúpos, legfeljebb 0,1 kg.	A bogyó kicsi (1 g), kellemes ízű.	Fagyállóság -20°C-ig. Lisztharmattal szemben alacsony az ellenálló képessége, szürkerothadás is előfordulhat. Hozam: 9-10 kg / 100 m2.
Pinot Noir	21,4%; 7,7 g/l; 75,5%	A fürtök hengeresek, 70-110 g-osak.	A gyümölcsök kerekek, kicsik (1,4 g), vékony héjjal borítottak.	A gyümölcsök nem hajlamosak a repedésre. Hozam: 0,5-1 kg / 1 m2 ültetvény. Filoxérára fogékony, szürkepenésszel és peronoszpórával szemben nem elég ellenálló.
portugál	16-19%; 6-8 g/l; 76,6–79,3%	A fürtök 250-500 g-osak, megnyúltak, lehetnek lazák vagy sűrűek.	Kerek bogyók vékony héjjal és lédús péppel.	A gyümölcsök rossz szállíthatósága.
Merlot	19,5–22%; 5,2–8,5 g/l; 73,5%	110-150 g-os fürtök, közepes sűrűségűek.	A bogyók sötétkékek, viaszos bevonattal borítottak.	Akár -16…-17°C-ig fagyálló. Átlagos érzékenység a szőlőlevéltetűre és a lisztharmatra.
Cabernet Sauvignon	17,5-25%; 5,8-11 g/l; 68-72%	Csokor – 70-80 g, hengeres.	A bogyók héja közepesen vastag. A hús nagyon lédús, ízében ribizli jegyekkel.	A gyümölcsök jó eltarthatósági ideje, nagy távolságra történő szállítás lehetősége. Ellenáll a gombáknak és a szürkepenésznek. Átlagon felüli immunitást mutat a levélsodrók és a filoxéra ellen. 1 m2 szőlőültetvényen 500-600 g bogyó érik.
Cabernet Franc	15,6-25%; 6,2-7,2 g/l; 67-70%	Egy csokor súlya 70-90 g.	A gyümölcs ízében bogyós jegyek (szeder, málna) vannak.	Magas ellenálló képesség a gombás betegségekkel és a filoxérával szemben. Alacsony hozam – 350-400 g négyzetméterenként.
Mágikus	23,5%; 8,1 g/l; 62-70%	A fürt kicsi, laza, kúpos.	A bogyók 1,9 g-osak, oválisak. Ízük meglehetősen savanykás, mézes utóízzel. Édes borok készítésére alkalmasak.	Fagyálló -25°C-ig. A bokor gyorsan felépül a fagykárok után. Gyenge immunitás. Termelékenység: 1,4-1,6 kg / m2.
Mourvedre	16-21%; 5-7 g/l; 62-68%	Erőteljes. A fürtök lehetnek hengeresek vagy kúposak, sűrűek.	A gyümölcsök kerekek, ritkábban oválisak.	Nagyfokú érzékenység a gombás fertőzésekre. Megfelelő szárazságtűrés. Aszályos körülmények között a terméshozam 600 g négyzetméterenként, de jó öntözéssel a hozamok jelentősen megnőnek.

A kék gyümölcsű fajták sokfélesége minden ízlésnek és célnak megfelelő választékot kínál – kereskedelmi vagy magánfogyasztásra, bor, lekvár és gyümölcslé előállítására, vagy kertészkedésre. A telek méretétől, a termesztőrégiótól vagy a gondozási igényektől függetlenül megtalálhatja a tökéletes lilásfekete szőlőfajtát.