A kaktuszok a Föld legősibb növényei közé tartoznak. Hazájuknak Dél-Amerikát és Mexikót tekintik. Ezeket a növényeket gyakrabban használják otthonok belső tereinek díszítésére, mint más szobanövényeket. Némelyiket buja, gyönyörű virágok jellemzik, nedvüket pedig gyógyszerek és alkoholos italok készítésére használják.
Az ehető kaktuszgyümölcsöket az ősi civilizációk népei régóta alapvető élelmiszerként használták. Egyes kaktuszfajták bogyóit és szárát ma is fogyasztják. Nemcsak egészségre jótékony hatással vannak, hanem kiváló ízük is van. A gyümölcsök elkészítése különleges megközelítést és egy adott technika betartását igényli, ami elengedhetetlen minden ilyen ételeket készítő szakács számára.
Az ehető kaktuszok és gyümölcseik fajok sokfélesége
A kaktuszfélék családjába tartozó különböző növények termését régóta használják a főzésben, mind frissen, mind különféle ételek összetevőjeként. A legtöbb faj enyhe ízű. Egyes fajok ehető kaktuszait gyakran használják finom lekvárok, likőrök, szirupok és melasz készítéséhez. A növény leggyakoribb ehető fajai közé tartozik az Opuntia, a Mammillaria, a Hylocereus, a Selenicereus és a Schlumbergera.
Érdekelhetik Önt:Mi a fügekaktusz?
Egy egzotikus növény a kaktuszfélék családjából, piros termésekkel, amelyet a konyhában használnak. Indiai füge, fügekaktusz, indiai opuntia vagy fügekaktusz néven is ismert. Ez a faj finom, lédús pépjű gyümölcseiről ismert. Mexikóból származik, és mára széles körben elterjedt. Ma már a mediterrán országokban, Brazíliában, Chilében és a Krím-félszigeten is megtalálható.
Így a fügekaktusz a legnépszerűbb ehető kaktusz. A fügefajta egy felálló cserje, amelyet lapos szárak alkotnak. Virágzáskor egyetlen, nagy virág jelenik meg. A növény szárát mikroszkopikus, átlátszó horgok (glochidiumok) borítják, amelyek piheszerűek.
Lenyelés esetén kóros elváltozásokat okozhatnak, amelyek halálosak is lehetnek. Bőrrel érintkezve allergiás reakciókat válthat ki. Manapság a kaktuszokat főzés közben, takarmánynövényként és festékanyagként használják. Ez a növény nagy mennyiségű jótékony anyagot tartalmaz, beleértve a C-vitamint is, így nemcsak a terméseket, hanem a szárakat és még a virágokat is fogyasztják.
Mammillaria
Ez a kaktuszfajta különböző formájú és méretű ehető terméseiről ismert, amelyek egész évben nőhetnek a virágok mellett. Nyersen fogyasztva enyhén savanykás ízűek, és finom lekvárt készítenek belőlük. A növény jellegzetes morfológiai jellemzője a száron található számos papillák jelenléte, amelyek hegyéből tűk nőnek. A virágok a tűk közötti hónaljban nőnek.
A Mammillaria lehet hosszúkás, kerek, korong alakú vagy gömb alakú. A növény egy tüskés, lekonyuló szárból áll, amelyen piros, fehér vagy sárga virágok nyílnak. A virág megkülönböztető jegye a kiterjedt gyökérzet. Vastag, húsos gyökerei a jellegzetes ismertetőjegyei.
Érdekelhetik Önt:Hylocereus
Ez az epifiton a vadonban Vietnam fatörzsein található. A Hylocereus korhadó levelekkel és száraz ágakkal táplálkozik. Megkülönböztető jellemzője a nagy virágai. A növény termését pitahayának vagy pitahayának nevezik. Jellegzetes bíborvörös héjuk van zöld pikkelyekkel és fehér hússal. A pitahaya meglehetősen nagy, akár egy kilogrammot is nyomhat.
Ennek a kaktusznak a terméseit kiváló íz és jótékony tulajdonságok jellemzik, ezért ezt a növényt ipari méretekben termesztik. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, magas vérnyomás, cukorbetegség, magas koleszterinszint és emésztési zavarok esetén ajánlott. A kaktusz rendkívül termékeny. Normál körülmények között évente 5-6 alkalommal terem. A világ legnagyobb exportőrei Thaiföld és Vietnam.
Selenicereus
Ennek a dél-amerikai fajnak a neve „az éjszaka királynőjét” jelenti. A légi gyökerek és a karcsú hajtások a kaktusz megkülönböztető jegyei. Továbbá, ezt a növényt nagyon nagy, fenséges virágok jellemzik, amelyek kizárólag alkonyatkor virágoznak.
Mielőtt megjelennének az első napsugarak, becsukódnak. A virágzás lila, tojásdad alakú gyümölcsöket eredményez. Jellemzőjük a lédússág, a kellemes aroma és a jellegzetes íz. Fogyasztáshoz vágjuk félbe őket, és élvezzük ezt a finom, egészséges gyümölcsöt.
Schlumbergera
Ezt az epifita növényt Zygocactusnak hívják, ami „rokert” jelent. Fő nevét egy francia kaktuszrajongó tiszteletére kapta. Ez a faj Dél-Amerika trópusi erdőiben őshonos.
Szárai apró, lapos, hegyes szélű szegmensekből állnak. A növény tél elején virágzik, gyönyörű fehér, rózsaszín és piros virágaival örvendezteti meg a kertészeket. Decemberben hoz termést, lédús, húsos, sárgabarackra emlékeztető gyümölcsöket hozva.
Hogyan együnk fügekaktuszt vagy indiai fügét
A fügeszárakat, amelyek fiatalon uborkaízűek, főzéshez használják. Salátákhoz, levesekhez, húsételekhez és likőrökhöz adják. Ezekből a termékekből narancslekvárt, lekvárt és befőttet készítenek. Nyersen is fogyasztják. A fügekaktuszt fogyasztása előtt megfelelően elő kell készíteni.
Tűk kihúzása
Gyümölcs vásárlásakor kerülje a kézzel való fogást. Erre a célra speciális eszközök állnak rendelkezésre. Otthon a tűlevelek eltávolításakor vastag, tartós gumikesztyű használata ajánlott. Magát a gyümölcsöt széles fogóval kell a helyén tartani.
Ezután alaposan törölje át a felületet egy többször áthajtott vastag ruhával. Bizonyos esetekben a fügekaktuszt lefagyaszthatja, majd egyszerűen lerázhatja a tűleveleket. Nyílt lánggal is eltávolíthatók.
Érdekelhetik Önt:Hámlás
A külső héja kemény, sűrű és vastag, ezért el kell távolítani. Ehhez egy éles kés a legalkalmasabb.
A teljes bőrtisztítási folyamat három szakaszból áll:
- Először is le kell vágni a gyümölcs ellentétes végeit.
- Készítsen egy pontos hosszanti vágást a teljes hosszában.
- Fogja meg a bőr végeit mindkét oldalon, húzza meg és távolítsa el a bőrt.
A gyümölcsök íze
Fajtától függően a fügekaktusz íze és aromája is eltérő lehet. Bár a különböző gyümölcsök savanyúbbak vagy édesebbek lehetnek, közös vonásuk, hogy lédúsak és vizesek. Meleg és hűvös éghajlaton egyaránt élvezik őket.
Ez a gyümölcs kiváló szomjoltó, ezért gyakran használják különféle italok készítéséhez. A pép állaga hasonló a szőlőéhez, mivel apró magokat tartalmaz. Ezeket is meg lehet rágni és meg lehet enni. A gyümölcs egyedi jellemzője a jellegzetes fanyar íze. Ízét gyakran hasonlítják az eperhez, a kivihez vagy a körtéhez.
Fügekaktusz receptek
A növény termései, szára és levelei gazdag ízvilágúak, így különféle ételekhez alkalmasak. A fügekaktusz egyes részeit hússal párolják, főzik, sütik, savanyítják és sütik. Főzéshez leggyakrabban a fiatal leveleket használják; késsel gondosan megtisztítják a tűktől, majd megmossák.
A rántotta elkészítésének legegyszerűbb módja a fügekaktusz. Ehhez a kaktusz levélpárnáit felaprítjuk, majd egy serpenyőben kisütjük. Használhatunk vajat vagy növényi olajat. Ezután ütünk hozzá két tyúktojást, sózzuk, és reszelt sajttal megszórjuk.
A lekvár elkészítéséhez a fügekaktusz gyümölcsének pépét használják, amelyet össze kell törni és szitán át kell dörzsölni.
Ez a recept a következő hozzávalókat igényli:
- kaktuszpüré – 400 g;
- száraz saláta fűszerkeverék – 1 teáskanál;
- zselatin – 1 teáskanál;
- cukorhelyettesítő (stevia) - ½ teáskanál;
- víz – 50 gramm.
Lépésről lépésre recept:
- A pépesített fügekaktusz pépjét alacsony lángon, folyamatos keverés mellett forraljuk fel.
- Oldjuk fel a zselatint forró vízben. Adjuk az oldatot a péphez, és forraljuk fel.
- Add hozzá a többi hozzávalót, és alaposan keverd össze. Hűtsd ki a keveréket, öntsd szilikon formákba, és tedd hűtőbe.
A kaktuszgyümölcsök jótékony tulajdonságai, ellenjavallatai és lehetséges kárai
Manapság a növény gyakorlatilag minden részét felhasználják. A terméseket és a szárakat fogyasztják, és különféle kozmetikai termékekben használják. Jellemzőjük a magas vitamin-, ásványianyag- és egyéb jótékony anyagtartalom. A bogyós gyümölcsök magjait lisztté vagy olajjá dolgozzák fel, a virágszirmokat pedig tealevélként használják. A kaktuszt ragasztó és festék előállítására is használják.
Ennek a fügefajtának a hajtásait hasmenés, gyomorhurut és gyomorfájás kezelésére használják. A vas-, foszfor-, kalcium- és élelmi rostforrásként a sárkánygyümölcs serkenti az emésztőrendszert, segít a cukorbetegség és a magas vérnyomás kezelésében, valamint csökkenti a koleszterinszintet.
A közép-amerikaiak ősidők óta használják a Lophophora kaktusz port fekélyek és sebek kezelésére. Ezt a növényt kígyómarások, görcsök, izomgörcsök és idegfájdalom kezelésére használták. C-vitaminban gazdag, egzotikus termék fogyasztása segít fokozni az energiát és az immunitást. Kaktuszok megfázás kezelésére és a testhőmérséklet csökkentésére használják.
Az ehető kaktuszok kis mennyiségben problémamentesen fogyaszthatók. A túlzott fogyasztás azonban allergiás reakciókat, hányingert, hányást és székrekedést okozhat. A felületüket borító mikroszkopikus, átlátszó, tűszerű tüskék egészségügyi kockázatot jelentenek. A bőrrel való közvetlen érintkezés duzzanatot és gyulladást okozhat. A nyálkahártyákkal való érintkezés különösen veszélyes, ezért fontos, hogy a kisgyermekeket távol tartsuk a növénytől, ha zárt térben tartjuk.
A kaktuszfogyasztás fő ellenjavallata az egyéni intolerancia. Ez vörös vagy rózsaszín kiütésként, fejfájásként és hányingerként jelentkezhet. A kaktuszgyümölcsök serkentik az anyagcsere-folyamatokat, ezért negatívan befolyásolhatják a krónikus vese- és húgyúti betegségeket, beleértve az aranyeret is. Ezért a termék fogyasztása súlyosbíthatja ezeket az állapotokat. A negatív következmények elkerülése érdekében ilyen esetekben a legjobb kerülni az ehető kaktuszokat.
Gyakran ismételt kérdések
Az ehető kaktuszok értékes táplálékforrást jelentenek, mivel esszenciális vitaminokat, mikroelemeket és tápanyagokat tartalmaznak. A fügekaktusz beltérben is termeszthető. A növény gondozása rendszeres öntözést és trágyázást igényel. A beltéri kaktuszok azonban ritkán teremnek gyümölcsöt és ritkán virágoznak. További hátrányuk a gyors növekedés és a díszítőérték elvesztése.
A legdivatosabb virágok 2025-ben
Nagy kerámia cserepek és ültetők: mi a különbség, és hogyan válasszuk ki a növényeinknek megfelelőt?
Szépség és könnyű gondozás: A 10 legszebb és legkönnyebben gondozásra váró beltéri virág
15 virág, ami sokáig kitart a vázában