Cukkini kaviár majonézzel és paradicsompürével

A cukkini kaviár, egy téli recept majonézzel és paradicsompürével, egy finom és egyszerű módja a cukkini tartósításának. A lekvár jól eláll tavaszig hűvös alagsorban vagy pincében. Egy városi lakásban tárold a lekvárt hűtőszekrényben.

Ecet és bőséges mennyiségű napraforgóolaj helyett ebben a receptben a zöldségeket ketchup-majonézes szószban pároljuk. Hihetetlenül finom!

Elkészítési idő: 60 perc. A felsorolt ​​hozzávalókból több 500 ml-es üveg készíthető.

Hozzávalók:

• cukkini – 2,5 kg;
• sárgarépa – 0,5 kg;
• hagyma – 0,5 kg;
• kaliforniai paprika – 0,5 kg;
• fokhagyma – 1 fej;
• chili – 2 db;
• majonéz – 250 ml;
• paradicsompüré – 250 ml;
• őrölt pirospaprika – 5 g;
• napraforgóolaj – 100 ml;
• cukor – 30 gramm;
• só – 20 gramm.

Azt is javasoljuk, hogy készüljön fel vegyes uborka és paradicsom.

Elkészítési módszer:

A hagymát felkockázzuk. A fokhagymagerezdeket egy késsel összezúzzuk. Egy mély, vastag falú serpenyőben finomított, szagtalan olajat hevítünk. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pirítsuk üvegesre.

A hagymához és a fokhagymához adjunk durvára reszelt sárgarépát. A reszelt sárgarépa gyorsabban fő meg, mint az apróra vágott.

Ezután adjuk hozzá a durvára vágott piros kaliforniai paprikát, és ha szeretjük a csípős zöldséges kaviárt, akkor két magos chilipaprikát. Ha nem szeretjük a csípős ételeket, a chilipaprikát és az őrölt borsot kihagyhatjuk.

Vékonyra szeleteljük a cukkinit, és adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz. Nyár elején a cukkinit héjában is megfőzhetjük, de ősszel hámozzuk meg és távolítsuk el a magokat.

Adjunk majonézt, paradicsompürét, cukrot, sima asztali sót és őrölt pirospaprikát a zöldségekhez.

Párold a zöldségeket alacsony lángon 45-50 percig. Ezután botmixerrel pürésítsd, és forrald fel újra a zöldségpürét.

Öblítsd ki az üvegeket forrásban lévő vízzel. Szárítsd meg őket sütőben 90-100 Celsius-fokon. Tedd a forró kaviárt az üvegekbe. Ügyelj arra, hogy ne legyenek légbuborékok, mert a zöldségpüré sűrű lesz.
Sterilizáljon 500 ml-es üvegeket 12 percig. Zárja le és hűtse szobahőmérsékleten. Hűvös helyen tárolja.