Ecetes fokhagymás nyilak télre

Kevesen tudják, hogy a pácolt fokhagymás szeletek csodálatos kiegészítői, ha nem is a fő összetevői bármilyen ételnek. Az elkészítési mód hihetetlenül egyszerű és minden otthoni szakács számára elérhető.

A fokhagyma amellett, hogy közismerten vitaminforrás, a savanyított fokhagymahajtások kiváló feltétet jelentenek mind az előételekhez, mind a húsokhoz, halakhoz és köretekhez, egy csipetnyi pikantériát és fűszert adva nekik.

A fokhagyma előnyei

A fokhagyma gazdag jótékony anyagokban és vitaminokban. Az ókori gyógyítók hittek csodálatos tulajdonságaiban. És jó okkal. A fokhagyma gazdag C- és B-vitaminban. Cink, vas, kálium, kalcium, nátrium és szerves savak is található benne.

A fokhagymát megfázás, gyomor-bélrendszeri betegségek és gombás fertőzések leküzdésére használják.

Ezenkívül a fokhagymát és a fokhagymahajtásokat sikeresen alkalmazzák a tromboflebitis elleni küzdelemben, mivel szulfidkomponenseket tartalmaznak, amelyek megakadályozzák a vérrögök és plakkok kialakulását.

Fokhagymás főzés

A fokhagymaszárak savanyításának számos módja van. Mielőtt azonban a tartósításuk módjáról beszélnénk, érdemes megemlíteni a következőket.

Például, hogyan kell ilyen zöldeket gyűjteni és előkészíteni savanyításra.

1. Savanyításhoz még puhán kell leszedni őket. Válasszunk közepes méretű, vékony, puha héjú hajtásokat.
2. Felvágás után azonnal pácoljuk be őket; ne hagyjuk őket sokáig feldolgozatlanul, mert elveszíthetik legfontosabb tulajdonságaikat – tápértéküket és ízüket.
3. Készítse elő őket 5-7 cm méretűre.
4. A fokhagymaszárak téli tárolására kis üvegekben használjunk. Sokkal kényelmesebb az előkészített fokhagymát azonnal felhasználni, mint fedetlenül hagyni.
5. Közvetlenül a konzerválás előtt a fokhagymahajtásokat általában forrásban lévő vízzel leforrázzák, majd hideg vízzel leöntik.
6. Ha a sterilizálás nélküli módszert részesíted előnyben, a következőt teheted: öntsd a forró pácot a zöldségekre, és hagyd állni körülbelül 15 percig. Ezután öntsd vissza a pácot a lábasba, és forrald fel. A pácot a szárakra is öntheted, és feltekerheted őket.

Tudd meg, Hogyan fagyasztható a kapor télen a hűtőszekrényben.

Miután a fokhagymahajtásokat összegyűjtöttük és előkészítettük, elkezdhetjük a betakarításukat.

Íme a klasszikus recept – a legegyszerűbb és sok háziasszony által tesztelt.

Klasszikus téli nyilak

Amire szükséged lesz:

• fokhagymahajtások 500 g;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• csípős pirospaprika, bors és fekete szegfűbors;
• szegfű.

A páchoz:

• víz – 1 liter;
• asztali ecet (9%) – 100 ml;
• körülbelül 50 gramm cukor és só.

Hogyan lehet a fokhagymahajtásokat a legegyszerűbben savanyítani?

Először meg kell főzni a fokhagymaszárakat. Ez egy kis időt vesz igénybe, három-négy percet, nem többet.

Közben készítse el a pácot. Öntse az ecetet a forrásban lévő vízbe, majd adjon hozzá sót és cukrot.

Az összes fűszert – paprikát, szegfűszeget és fokhagymát – az üveg aljára tesszük.

Öntsd a pácot az üvegek teljes tartalmára. Az üvegeket azonnal le kell zárni.

A fokhagymás szeletek előételként elkészültek. Most már a kamrában vagy a pincében várhatják a helyüket.

Nyilak a télire „koreai stílusban”

Az ázsiai konyha fűszeres és jellegzetes. A koreai konyha azonban általában senkit sem hagy közömbösen. A koreai háziasszonyoknak is van egy receptjük a fokhagymaszárak tartósítására.

Fűszerkészletében különbözik a hagyományos és leggyakoribb recepttől.

A "koreai stílusú" nyilak elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• 500 grammos nyilak;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• egy negyed csésze szójaszósz és körülbelül ugyanannyi növényi olaj;
• só, cukor és ecet (9%), körülbelül egy nagy púpozott kanálnyi;
• 4 púpozott teáskanál őrölt paprika;
• koriander;
• néhány szem fekete bors;
• egy csipetnyi erős paprika.

Készítmény

A fokhagymahajtásokat elő kell készíteni a betakarításhoz. Alaposan mossuk meg, hámozzuk meg, és előmelegített serpenyőben kb. 10 percig süssük.

10 perc elteltével öntsük a szójaszószt a serpenyőbe. Forraljuk fel az egészet.

A forrásban lévő keverékhez adjuk hozzá az összes fűszert – paprikát, fokhagymát, koriandert, paprikát.

Forraljuk fel újra.

Amíg a hajtások rotyognak, sterilizáld az üvegeket. Ez a recept egy literes üvegre vonatkozik, de ha van több kisebbed, használd azokat.

A serpenyő tartalmát sterilizált üvegekbe öntjük, és a fedeleket feltekerjük.

Hagyd az üvegeket sötét helyen kihűlni. Ezután tedd őket a kamrába.

A fokhagymahajtások téli előkészítésének másik módja, ha mártást készítünk belőlük.

Fokhagymás hajtásmártás

Ez valószínűleg a legegyszerűbb módszer, különösen a hozzávalók számát tekintve. Csak három van.

Az előkészítéshez szükséged lesz:

• 500 g fokhagymahajtás;
• 100 g só;
• őrölt koriander.

Hogyan kell főzni

Mosd meg a hajtásokat, tisztítsd meg őket, és tedd át egy húsdarálón, vagy aprítsd fel egy aprítógépben.

Adjunk sót és koriandert a zúzott keverékhez. Mindent alaposan keverjünk össze.

A kapott levest sterilizált üvegekbe öntjük, és fedővel lezárjuk.

Helyezze a szószos üvegeket a hűtőszekrénybe vagy a pincébe, egy hűvös helyre.

Ez a szósz télen bármilyen ételhez hozzáadható, és szendvicsekhez is felhasználható, például túróval összekeverve.

Egyébként ennek a szósznak rengeteg változata létezik. Koriander helyett kaprot vagy petrezselymet is adhatunk hozzá. A szósz ugyanolyan pikáns és aromás lesz, de teljesen más ízzel. Ez a szósz finom levesekhez adva, hogy különleges, aromás ízt adjon.

A konyha a folyamatos kísérletezés és a kulináris fantáziák életre keltésének helye. Nem számít, mit csinálunk – párolunk, főzünk, pácolunk vagy sütünk. A lényeg, hogy jó hangulatban tegyük, és akkor minden fogás örömet okoz majd nekünk és a családnak, barátoknak, akiket kulináris remekműveinkkel megajándékozunk.

Olvasd el ezt is Hogyan készítsünk ágyást fokhagymaültetésre ősszel?.