Vörös ribizli zselé sterilizálás nélkül télen
Remek, egyszerű recept azoknak, akik szeretik a gyors, ízletes és mindig sikeres téli befőtteket. Ez a zselé mindössze két hozzávalóból készül: piros ribizliből és cukorból. Nincs szükség vízre, további pektinre, zselatinra vagy agar-agarra.
Ennek a hihetetlen lekvárnak az elkészítése nem tart tovább fél óránál, mivel sterilizálás nélkül készül el a télre, és rekordidő alatt el is fogyasztható. Édes-savanyú, mégis nem túl nyálas, ez az áttetsző piros zselé tökéletes sütéshez és teázáshoz. Próbáld ki!
Hozzávalók:
- piros ribizli – 1 kg;
- kristálycukor – 0,8-1 kg.
Hogyan készítsünk vörös ribizli zselét
Ezt a zselét elkészítheted piros vagy fehér ribizlivel, de más bogyós gyümölcsökkel is elkészíthető. Tedd a ribizlit egy tálba, és öntsd le hideg vízzel. Hagyd állni 1-2 órán át, hogy a kisebb szennyeződések lemosódjanak és lesüllyedjenek az aljára.
Tedd a bogyókat egy szűrőedénybe, és öblítsd le újra folyó víz alatt, amíg az összes folyadék le nem csöppen. A ribizlit nem kell válogatni; nem kell elválasztani a bogyókat a zöld száraktól; ez jelentős időt takarít meg.
Mérd ki a szükséges mennyiségű cukrot, és add hozzá a ribizlit. A kristálycukor mennyiségét 100-150 g-mal módosíthatod saját belátásod szerint. Ha azonban a lekvárt szobahőmérsékleten tárolod, akkor több cukrot kell hozzáadni a romlás elkerülése érdekében, mivel a zselé sterilizálás nélkül is összezáródik.
Óvatosan keverjük össze a bogyókat a cukorral, és hagyjuk a tálat szobahőmérsékleten állni 10-15 percig. Ez idő alatt 2-3 alkalommal keverjük meg.
Ez a fotó azt mutatja, hogyan szívja fel fokozatosan a cukor a nedvességet – a kibocsátott ribizlilevet.
Tedd a ribizlit és a cukrot a tűzhelyre, és kapcsold a lángot magasra. 2-3 perc múlva a zselé forrni kezd. Folyamatosan keverd egy fa- vagy szilikon spatulával.
További 2 perc elteltével a bogyók a nagy hő hatására elkezdenek szétrepedni, a szirup pedig buborékos és habos lesz. A lényeg, hogy a folyadék ne folyjon túl, ezért ne menj le a tűzhelyről; folyamatosan és gyorsan keverd a lekvárt. Körülbelül 90 másodpercnyi erőteljes keverés után a hab alábbhagy, és nagy buborékok jelennek meg a szirupban.
A ribizlizselének összesen körülbelül 8 percig kell lassú tűzön főnie. Az első elkészítéskor beállíthatsz egy időzítőt, és az állagot vesszük alapul.
Készíts elő egy mély edényt, és helyezz bele egy fémszűrőt. Vedd le a zselét a tűzhelyről, és öntsd a szűrőbe. Szűrd le a zselét. A szűrő megtartja a pépet, amelyet hozzáadhatsz a kompóthoz vagy a zseléhez.
Így lesz sima és gyönyörű a zselé. Amíg még meleg, öntsd száraz, sterilizált üvegekbe. Hagyd az üvegeket fedő nélkül, amíg a keverék teljesen kihűl. A zselé hűlés közben sűrűsödni fog.
A besűrűsödött keveréket tiszta, száraz fedővel zárjuk le. Pincében, hűtőszekrényben vagy kamrában tároljuk.
Ez a zselé tökéletes édes reggeli szendvicsekhez – csak könyörög, hogy vajas kenyérre kenjük. Palacsintán, palacsintán és bliniben is finom. Házi készítésű sütemények töltelékeként, rétegezőanyagként, vagy torták és péksütemények díszítéseként is használható.
Jó étvágyat a teádhoz!