Ecetes zöld paradicsom télire
A szovjet időkben különféle konzerv zöldségeket árultak a boltok polcain: paradicsomot (pirosat és zöldet), uborkát és még cukkinit is. Ezek a lekvárok kiváló ízűek voltak, és fillérekbe kerültek. Azok a háziasszonyok, akiknek valamilyen oknál fogva (talán munkahelyi elfoglaltságok miatt) nem volt idejük maguknak télire befőzni a zöldségeket, megvásárolhatták, mivel az ízük egyszerűen kiváló volt. A gyárak minden műszaki szabványt és előírást betartottak, a GOST szabványainak megfelelően, így a lekvárok ugyanolyan finomak lettek, mint a házi készítésűek, ha nem jobbak. Sokan emlékeznek arra, hogy a zöld paradicsom különösen finom volt, de a recept elveszett, és ma már nem mindenki találja meg. Azoknak, akik szeretnék visszanyerni a bolti paradicsom ízét, ajánljuk a mai receptet. Készítsünk télire zöld paradicsomot, ugyanúgy pácolva, mint a boltit.
Amikor zöld paradicsomot választasz ehhez a recepthez, figyelj a színükre – enyhén törtfehérnek és nem élénkzöldnek kell lenniük. Ettől a belsejük enyhén rózsaszínes árnyalatot kap, amitől a kész étel finom lesz. Ugyanez történt a bolti paradicsommal is: fehéreszöldnek tűntek, de felvágáskor a közepe rózsaszínes, puha és finom volt.
Hozzávalók:
- zöld paradicsom – 1 kg;
- zöldek (kapor, petrezselyem) – 3-4 szál;
- fokhagyma – 1-2 gerezd fokhagyma;
- babérlevél – 2 db;
- cukor – 15 gramm;
- só – 30 gramm;
- ecet – 30 gramm;
- víz – 1 liter;
- fekete bors – 5-6 db.
Hogyan tartsuk meg a zöld paradicsomot télen?
Miután kimostuk az üvegeket és a fedőket, gőzöljük meg őket. Hagyjuk kihűlni az üvegeket, mielőtt befőzzük. Tegyünk fűszereket az üvegek aljára: néhány szál kaprot, hámozott fokhagymagerezdeket, babérlevelet és fekete borsot az ízesítéshez. Ha szeretjük a paradicsomot és általában a csípősebb zöldségeket, tegyünk az aljára néhány karika erős chilipaprikát.
Öblítsd le a paradicsomokat hideg víz alatt, majd tedd őket egy üvegbe, amennyire csak lehet, töltsd ki az üres teret.
Öntsük a szükséges mennyiségű sót és cukrot a paradicsommal töltött üvegbe.
Öntsd hozzá a forró vizet, amit először forralj fel, hagyva egy kis helyet a tetején az ecetnek. Öntsd a paradicsomokat az üvegben 9%-os asztali ecettel.
Tedd a paradicsomos üvegeket egy fazék meleg vízbe 25 percre sterilizálásra. Helyezz egy tiszta kendőt vagy egy régi törölközőt az aljára, hogy megakadályozd az üveg megrepedését, amikor a víz és az edény felmelegszik.
Tekerje fel a paradicsomos üvegeket fedővel, és hagyja kihűlni egy frottír törölköző vagy takaró alatt.
A kész ecetes zöld paradicsomot tárold egy sötét kamrában, és amikor eljön az ideje, terítsd meg az asztalt, és lepd meg vendégeidet ezzel a csodálatos előétellel. Jó étvágyat!
