Zöldborsó télen sterilizálás nélkül
Biztosan minden háziasszony átélte már azt a frusztrációt, amikor konzerv zöldborsót vásárolt a boltban. Gyakran kemény vagy savanyú, zavaros, és nem mindig egész. A konzervborsó az „orosz rulett” egyik formája, a minősége gyakran sok kívánnivalót hagy maga után. A végeredmény: kidobott pénz, és a kívánt étel soha nem készül el. A további csalódások elkerülése érdekében próbálja meg saját maga befőzni a borsót. Hidd el, semmi bonyolult nincs benne, kivéve, hogy a hámozási folyamat egy kis időt vesz igénybe (könnyedén bevonhatja a családtagokat is ebbe a folyamatba, ami egyrészt szórakoztatóbb, másrészt gyorsabb is). Az otthon megfőzött zöldborsó puha és omlós, sokkal ízletesebb, mint a bolti konzervborsó.
Ezzel a lépésről lépésre, fotókkal illusztrált recepttel könnyedén eltöltheti a zöldborsót télre, és teljesen biztos lehet az ízében. Ráadásul ez a recept egyszerű és nem igényel sterilizálást, ami nagyban leegyszerűsíti a befőzési folyamatot. A zöldborsót először vízben forraljuk, majd pácoljuk, végül pedig befőzzük. A receptben szereplő páclé mennyisége egy félliteres üvegre vonatkozik; ha egy kicsit több borsót szeretne befőzni, egyszerűen duplázza meg vagy triplázza meg az arányokat.
Hozzávalók (egy fél literes üveghez):
- zöldborsó - 1 - 1,5 kg;
- víz főzéshez - 0,5 l.
A páchoz:
- víz - 0,5 l;
- só - 1 evőkanál;
- cukor - 1,5 evőkanál;
- 9%-os ecet - 1,5 evőkanál.
Hogyan készítsünk zöldborsót télre:
Befőzéshez zöldborsót használunk (nem túlérett!), lehetőleg a velős fajtát, akkor biztosan édes és puha lesz.
A borsót megtisztítjuk és azonnal átválogatjuk (a fejletlen vagy férges borsókat tegyük félre). A kényelem kedvéért (hogy később ne maradjon borsó) egy félliteres üveggel mérjük ki a szükséges mennyiséget (ne töltsük teljesen színültig, mert a borsó főzés közben megduzzad).
Ezután tegye a zöldborsót egy szűrőedénybe, öblítse le folyó víz alatt, és hagyja ázni 3-5 percig, hogy lecsepegjen a víz.
A megmosott borsót tegyük egy lábasba, öntsük fel vízzel, és főzzük 20-25 percig (a főzés közben keletkező habot szedjük le). Főzzük a borsót alacsony lángon, ügyelve arra, hogy ne főzzük túl. A ráncos borsó általában a kész állapot jele.
A megfőtt borsót egy szűrőedénybe dobjuk.
Közben készítse el a pácot: öntsön vizet egy külön lábasba, adjon hozzá cukrot, sót és ecetet, majd alaposan keverje el, amíg a száraz hozzávalók teljesen fel nem oldódnak.
Öntsük a borsót a pácba, és főzzük további 5 percig attól a pillanattól számítva, hogy felforr (ha hab képződik, szedjük le).
Amikor a zöldborsó elkészült, óvatosan helyezzük egy előkészített félliteres üvegbe (az üveget először meg kell mosni és gőz felett fel kell forralni), töltsük fel forró páccal.
Fedjük le a zöldborsós üveget egy előre főtt vasfedővel, tekerjük fel, fordítsuk fejjel lefelé, és óvatosan csomagoljuk be, amíg teljesen ki nem hűl.
Miután a borsó kihűlt, tárolja hűvös helyen, például pincében vagy pincében. Az ilyen típusú konzerv zöldborsó akár két évig is eláll. A sterilizálás nélkül, ezen recept szerint lezárt konzerv zöldborsó illatos, puha, omlós és finom. Biztonságosan hozzáadható salátákhoz, pörköltekhez, főételekhez, vagy egyszerűen magában fogyasztható. Ha egyszer megkóstolja ezt a borsót, valószínűleg nem akar majd újra bolti változatot vásárolni.
