Rassolnik öntet friss uborkával és gyöngyárpával
Ez a friss uborkából és gyöngyárpából készült téli savanyúságöntet igazi életmentő azok számára, akiknek télen kétségbeesetten nincs idejük teljes értékű étkezést készíteni, de nyáron van kedve és ideje egészséges zöldségekkel felhalmozni. Egy üveg rassolnikkal a kezedben egyszerűen oldj fel egy húsleveskockát vízben, főzz meg a húslevesben néhány krumplit, adj hozzá néhány egészséges hozzávalót – és a leves kész is! Elkészítése 90 percet vesz igénybe. A fent felsorolt hozzávalókból 3 db 500 g-os üveg lesz.
Hozzávalók:
- gyöngyárpa – 500 g;
- friss uborka – 1 kg;
- sárgarépa – 450 gramm;
- hagyma – 400 gramm;
- paradicsompüré – 300 g;
- petrezselyemgyökér – 1 db;
- babérlevél – 3 db;
- asztali só – 35 g;
- almaecet – 40 ml;
- növényi olaj – 50 ml;
- granulált cukor és fekete bors ízlés szerint.
Hogyan készítsünk öntetet savanyúságleveshez télen
Készítsük elő az összes zöldséget – mossuk meg és aprítsuk fel. Először is hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apróra.
Hagyma helyett használhatunk mogyoróhagymát, vagy keverhetünk különböző típusú hagymákat.
Alaposan mosd meg a friss uborkát, és vágd le a végeit. Vágd az uborkát apró kockákra vagy csíkokra.
A sárgarépát kapard meg, öblítsd le hideg vízzel, és reszeld le durva zöldségreszelőn.
A gyöngyárpát átválogatjuk, 10 percig hideg vízben áztatjuk, majd alaposan leöblítjük a csap alatt.
Önts növényi olajat egy mély tepsibe, és add hozzá az összes apróra vágott zöldséget. Szűrd le a megmosott árpagyöngyöt, és add a zöldségekhez. A tiszta petrezselymet vágd szeletekre, tedd a tepsibe, és keverd össze a hozzávalókat.
Adjuk hozzá a paradicsompürét, az asztali sót és az almaecetet. Az egyensúly kedvéért ízlés szerint adjunk hozzá egy kevés kristálycukrot, és ízesítsük frissen őrölt fekete borssal.
Fedjük le a tepsit fedővel. Helyezzük a tűzhelyre, vegyük vissza a hőt alacsonyra, és főzzük 45 percig.
Alaposan mosd el az üvegeket, majd szárítsd meg őket sütőben. Önts forrásban lévő vizet a fedelükre. Merj a forró rassolnyikot szorosan az üvegekbe, és zárd le a fedőkkel.
Tedd az üvegeket egy nagy lábasba, és önts rájuk forró vizet, amíg a víz el nem éri a vállak szintjét. Forrás után sterilizáld 30 percig (500 g-os üvegek).
A készítményeket szorosan lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.
