Befőttek - mit együnk egészségesen télen?

A tél a gyökérzöldségek szezonja. Fehérrépa, sárgarépa, cékla, burgonya, zeller – mind bőségesen van belőlük, és ezerféleképpen élvezheted az elkészítésüket. Ne siess megválni ettől a bőségtől! Ehelyett alakítsd át finom, fűszeres és ropogós házi lekvárokká, pikáns ketchupokká, hideg italokká, valamint finom, aromás lekvárokká és lekvárokká, amelyek a hosszú tél folyamán az asztalodon díszelegnek majd!

Januárban a káposzta dominál. Fehér káposzta, karfiol, kelkáposzta, karalábé – mindenki talál magának valót. Salátákból báránysalátát és cikóriát eszünk. Télen még mindig sütőtök szezonja van, és nem habozunk tököt vagy tököt venni, hogy jó levest készítsünk belőle.

Jó hír: A téli zöldségek gazdagok ásványi sókban, vitaminokban és aminosavakban, amelyek a szervezet megfelelő működéséhez szükséges tápanyagok.

A sárgarépa és a cékla gazdag C-vitaminban, béta-karotinban és antioxidánsokban. Ezek a zöldségek értékesek, mert segítenek leküzdeni az öregedést. A brokkoli és a spenót luteint tartalmaz, egy emésztést segítő molekulát. Magnézium- és E-vitamin-tartalmuk is magas.

A káposzta gazdag aminosavakban, és nagy mennyiségű fehérjét is tartalmaz, ezért vegetáriánus étrendbe ajánlott.

A téli zöldségeket lehetetlen megunni; csak egy kis képzelőerő kell a tányérok díszítéséhez. A cékla például többféle színben kapható: piros, rózsaszín és még sárga is – nyugodtan variálhatod őket.

A spenót finom, ha egyszerűen egy serpenyőben pirítjuk. A karfiolból finom pürét lehet készíteni, de gratinként is tálalhatjuk. Ami a burgonyát illeti, annyi elkészítési mód létezik, hogy hetente többször is fogyaszthatjuk.

A tél a levesek szezonja is, és a legtöbb idényzöldség a legjobb levesek fő összetevője.