Torma paradicsommal és fokhagymával – hogy ne savanyodjon meg
A tormás előétel friss zöldségekből készül, ami azt jelenti, hogy a tárolása kihívást jelenthet. A torma frissen tartásához a megfelelő receptre van szükség. A mai elkészítéshez a legjobb, ha kis üvegeket használunk, hogy felbontás után a tartalmuk 2-3 adagban elfogyasztható legyen. Ha nagy üvegekben főzöd, és folyamatosan kiveszed őket a hűtőből, gyakori hőmérséklet-változások lesznek, amik elronthatják a fűszerezést. Kínálunk egy torma receptet paradicsommal és fokhagymával télire, hogy ne savanyodjon meg.
Hozzávalók a tormás nassolnivalóhoz:
- 0,5 csésze torma gyökér;
- 500 gramm érett paradicsom;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 teáskanál asztali só;
- 1 teáskanál ecet.
Torma főzése paradicsommal és fokhagymával
Készítsük elő az összes zöldséget: válasszunk érett, egész és szép paradicsomot. A paradicsom fontos összetevő: ha egy kicsit rothadt paradicsomot kapunk, a torma megsavanyodik, és nincs mit tennünk a javítására. Mossuk meg a paradicsomokat, és vágjuk cikkekre, hogy beleférjenek a darálóba. Hámozzuk meg a fokhagymát. Hámozzuk meg a torma gyökerét, és vágjuk darabokra, hogy könnyebben darálható legyen.
A paradicsomot, a fokhagymát és a tormát húsdarálón áttesszük, hogy egy sűrű, a tormagyökér miatt elég csípős zöldségmasszát kapjunk.
Sózd és ecetet adj a tormához. Az ecet csak kevés, de meghosszabbítja a keverék eltarthatóságát. Keverd a zöldségkeveréket, amíg a só fel nem oldódik.
Tiszta, sterilizált, kis térfogatú üvegeket veszünk, és beletesszük a tormát.
Rácsavarjuk a fedeleket, és télig hűtőben tároljuk. Körülbelül 6-8 Celsius-fokos hőmérsékleten az üvegben lévő zöldségek tökéletesen elállnak, a torma sem savanyodik meg.
A kész tormát minden alkalommal kinyitjuk. Jó étvágyat és jó egészséget kívánok!
Sándor
Nem számít, mennyit készítettem nyers tormából vagy adzsikából, ízlés szerint, sterilizálás nélkül egy héten belül megsavanyodik! Fontos, hogy a hűtőszekrényt teljesen zárva tartsuk, állandó, fagypont körüli hőmérsékletet tartsunk, és csak azt sterilizáljuk. Sajnos az íze nem ugyanaz. A bolti változatokat tartósítószer (benzoát stb.) hozzáadásával tartósítják, ezért hetente két üveget kell készíteni. Igazi kár, amikor a hűtőben lepattannak a tetők, és hidd el, ez elég látványosan történik!
Ljudmila
Alexander! Nyers adzsikát főzök; nem savanyodik meg, és tavaszig eláll a pincében. A receptet Grúziából kaptam. A torma nem igazán áll el sokáig, de azon gondolkodom, hogy megváltoztatom a receptet, és néhány apró módosítást eszközölök. Idén kipróbálom. Ha szükséged van egy adzsika receptre, írhatok neked.
Anna
Ljudmila, kérlek írj nekem egy grúz adzsika receptet. Nagyon hálás lennék.
Regény
Ljudmila, szia, kérhetnék egy olyan csípős adzsika receptet, ami kicsit tovább eláll?
Köszönöm a figyelmet.
Larochka
Ha nem nagy gond, írd meg a receptet is!
Galina
Az adzsika mennyiségéből ítélve egyértelmű, hogy nem fog sokáig elállni. Sokat készítek, de arra a következtetésre jutottam, hogy veszít az erejéből és a minőségéből. Idén sok zamanyihát készítettem, amit megfőzök és tartósítok. Most készítek pár üveg krenovinát enni; nem fogom télire elrakni. Tetszett a recepted.
Remény
Jó reggelt, Ljudmila! Nagyon érdekel a grúz adzsika receptje. Meg tudnád osztani velem? Előre is köszönöm!
Irina
Szia! Kérlek, küldd el nekem az adzsika receptjét. Köszönöm.
Tamara
1 rész zúzott torma, 1 rész zúzott fokhagyma (0,7-0,8 rész megfelelő), 2 vagy 4 rész zúzott HÚSÚ paradicsom, só ízlés szerint. Kóstold meg a tormát; sűrűnek és ropogósnak kell lennie, hogy ne savanyodjon meg. Pincében 2 hónapig tárolandó kb. 12-15 Celsius-fokon, majd fokozatosan hűtsd le (5-6 Celsius-fokra). Március végéig könnyedén eláll (én szeptemberben készítem). Tehát a légmentesen záródó üvegek tökéletesen elállnak a hűtőszekrényben. Egy figyelmeztetés:
Kipróbáltuk - minden alkalommal el kell mosni a kanalat, és szárazra kell vinni.
Tamara
Tehát minden mintát új, száraz kanállal vesznek. És a só nincs jódozva.
Elena
2 kg érett paradicsom, 300 g torma, 300 g fokhagyma, 3 evőkanál durva só. Mindent daráljunk le egy húsdarálón, majd keverjük össze. Töltsük üvegekbe, zárjuk le műanyag fedővel, és tároljuk hűtőszekrényben vagy pincében. Én már évek óta így csinálom; jól eláll. Eleinte nagyon sósnak tűnik, ami jó.
Szeretet
Egy paradicsomos, tormás és fokhagymás előétel általában csak eleinte ízletes. Rövid tárolási idő után a fokhagyma oxidálódik, és kellemetlen ízt kölcsönöz az egész előételnek. Ennek elkerülése és a hosszabb tárolás megakadályozása érdekében az előételt üvegek helyett üvegekbe töltöm, és lezárás előtt 1 teáskanál természetes almaecetet adok az aljára. Lezárás előtt napraforgóolajat adok hozzá, hogy lezárjam az előételt, ami megakadályozza a levegő bejutását és az oxidációt. Az olajrétegnek körülbelül 1 cm vastagnak kell lennie.
Több só
Nata
1 liter nyers tormához adj 2 tabletta sima aszpirint, és hűtés nélkül is tárolhatod, ellenőriztem.
Tegyél 20 tablettát aszpirint egy vödörbe.
A torma és a fokhagyma természetes tartósítószerek, csak adj hozzá többet, és kész!!!
Ira
A paradicsomokat daráld le, először sózd meg, csak annyit, hogy enyhén sósnak tűnjön, majd add hozzá a tormát és a fokhagymát. Ha elég sót adsz hozzá, a paradicsom nem savanyúdik meg. Ha utoljára adod hozzá a sót, lehetetlen megmondani, hogy eleget tettél-e bele.
Katalin
Nagyon szépen köszönöm a „sót a paradicsomban” és a „kanál mustárt a halászlében”.
Volkov
Főzés után egy 5-10 cm-es nyárfaágat tettem az üvegbe.
Olga
A tormát a fagyasztóban tárolom. Üvegekbe teszem, éppen csak tele. Fagyasztás után, hogy ne terjedjenek a szagok, egy műanyag zacskót teszek az edényre. Nem teszek bele fokhagymát – a férjem nem szereti –, csak paradicsomot és tormát 2:1 arányban. Felengedés után mind az aroma, mind a fűszeresség megmarad, szinte visszataszító. Régen bevittem a munkahelyemre, és mindenki kérdezte, honnan szerzek tormát télen.
Galina
Lefagyasztom a tormát télire. Áttöröm egy húsdarálón, kis zacskókba teszem, és bedobom a fagyasztóba. Télen pedig bárhová teheted...
Irina
Nagyon egyszerű. Hogy a torma ne savanyodjon meg, adjunk hozzá száraz mustárt. Körülbelül 1 evőkanál literenként. Tartósítószert is ad, és csípős ízt ad.
Ljudmila
Egy liternyi cucchoz adok egy aszpirin tablettát, és a tartálynak tisztának és száraznak kell lennie. Az enyém tökéletesen eláll műanyag palackokban a hűtőszekrényben, bár idővel veszít az ízéből.
Ivanov Jurij
Egy héj nélküli citrom 2 kg paradicsomhoz (egy évig eláll)
Tamara
Én könnyebben csinálom... Előkészítem a torma gyökereit, megmosom, nem hámozom meg, és nem vágom le a szárukat. Hagyom megszáradni, majd beteszem a hűtőbe vagy a pincébe. A paradicsomokat szokás szerint sózom, vagy üvegekben pácolom. A tormát mindig frissen készítem. Ehhez a szükséges mennyiségű tormát egy tál vízbe teszem, és amikor a szárak kizöldülnek (milyen kitartó gyomnövény!!). Miután kizöldültek, már fel is tekerhetők...nem veszítették el az ízüket. A többi a recept szerint. A sózott paradicsom pedig előételnek még jobb, finomabb. Jó étvágyat!