Tsarskoe, Izumrudnoe és más egres lekvárok

Az édesszájúak biztosan imádni fogják a smaragdzöld egreslekvárt. Élénk zöld színe miatt "királyinak" is nevezik. A lekvár édes-savanyú ízű, gazdag aromájú, és egyszerűen elolvad a szájban. Nem tart sokáig főzni (kevesebb, mint egy óra), és a késztermék tökéletes bármilyen teapartira, különösen téli estéken.

Népszerű egreslekvár receptek

Az egreshez nincs szükség semmilyen más hozzávalóra; önmagában is érdekes, sokrétű íze van. A citrusfélék és a diófélék jól illenek a bogyóhoz. Az összetevőket tetszés szerint válogathatod. Ha rendelkezel konyhai gépekkel, például lassú főzővel vagy kenyérsütővel, ezek tökéletesek ennek a lekvárnak az elkészítéséhez.

Cár lekvárja

A lekvár elkészítésének klasszikus módja a legegyszerűbb hozzávalókat használja. A finomságot kihűlés után azonnal fogyaszthatja.

Hozzávalók:

• egres – 1 kg;
• 2 pohár víz;
• 1 teáskanál citromsav;
• cseresznye levelek - 9-10 db .;
• 1,5 kg granulált cukor.

Hogyan kell főzni:

Szüret után a bogyókat válogatják: az éretlen, beteg és sérült bogyókat eltávolítják és kidobják. A megmaradt bogyókat egy tálba öntik, és tetejéig feltöltik vízzel, 2-5 percig mossák, majd felöntik vízzel, és 5-6 órán át hagyják állni.

Áztatás után a bogyókat kivesszük a vízből, és papírtörlőn kissé megszárítjuk, amíg az egres felszíne meg nem szárad.

Olvasszuk fel a cukrot és a vizet egy lábasban, majd forraljuk fel a kapott folyadékot. Adjuk hozzá a savanyúságokat, a leveleket és a bogyókat. Főzzük 5 percig. Ezután távolítsuk el a leveleket, és hűtsük le a lekvárt szobahőmérsékletűre.

A kihűlt édességet tegyük vissza a tűzre, és forraljuk fel. Folytassuk a főzést, amíg besűrűsödik, körülbelül 15-20 percig. Ezután kapcsoljuk le a tűzhelyet, és öntsük a készterméket sterilizált üvegekbe.

Az üvegeket hűvös helyen, legfeljebb 17-18 Celsius fokos hőmérsékleten tárolja. Az eltarthatóság legalább 1 év.

Naranccsal és citrommal

A citrusfélék felhasználása az elkészítés során frissítő savanykásságot és kellemes aromát kölcsönöz a lekvárnak. Nem kell citromot és narancsot is hozzáadni, választhat csak az egyiket.

Összetett:

• 1 kg egres;
• 1 kg granulált cukor;
• 2 narancs;
• 1 citrom.

Hogyan kell főzni:

Mosd meg a narancsot és a citromot, majd hámozatlanul daráld le húsdarálóban vagy turmixgépben, amíg gyümölcspürét nem kapsz.

Mosd meg az egreseket, vágd le a szárukat, és aprítsd fel őket. Keverd össze a citrusfélékkel, és add hozzá a kristálycukrot.

Melegítsd a keveréket 10-15 percig, majd forralás után további 10 percig főzd lassú tűzön. Ezután állítsd le a melegítést, és öntsd a lekvárt egy tiszta, száraz edénybe.

Egres lekvár lassú tűzhelyen

Ennek a finomságnak a lassú főzőben való elkészítése nem is lehetne egyszerűbb – nem kell aggódni a lekvár odaégése vagy kiömlése miatt. Ha a lassú főződben van lekvárfőző beállítás, használd azt; ellenkező esetben válaszd a „pörkölés” beállítást.

Hozzávalók:

• egres - 1 kg;
• granulált cukor – 1 kg;
• 2 pohár víz;
• 10-12 cseresznyelevél;
• citromsav – 1 teáskanál;
• ½ teáskanál vanília.

Hogyan kell főzni:

Mosás után a bogyókat legalább 5 órán át hideg vízben áztatjuk.

Öntsön vizet a multifunkciós főzőtálba, adja hozzá a cukrot, a vaníliát és a savat, majd dobja bele a leveleket. Zárja le a fedelet és kapcsolja be a hőt.

Amikor a szirup felforr, távolítsa el a cseresznye leveleit, tegye a bogyókat a folyadékba, keverje meg újra, és főzze zárt fedéllel 15-20 percig.

A folyadék lehűlése nélkül a lekvárt tiszta edénybe csomagolják, és lehűlés után hűtőszekrénybe helyezik.

Egres lekvár kenyérsütőgépben

A kenyérsütőgép gazdagabb ízt produkál, mivel a fedele nem nyílik ki, így az összes íz benne marad a lekvárban. Az elkészítése nem vesz igénybe több mint fél órát.

Összetett:

• egres – 1-1,5 kg;
• vaníliás cukor - teáskanál;
• granulált cukor - 4 csésze;
• ½ teáskanál citromsav;
• 50 ml vodka.

Hogyan kell főzni:

Először mosd meg a bogyókat, majd turmixold össze őket, időnként cukrot és savat adva hozzá. Az eredménynek folyékony bogyós keveréknek kell lennie.

Öntsük a keveréket a kenyérsütőgépbe, kapcsoljuk be a gépet, zárjuk le a fedelet. Folytassuk a sütést 10-15 percig.

5 perccel a vége előtt adjunk hozzá vodkát a keverékhez és keverjük össze.

A készterméknek kissé sűrű állagúnak kell lennie, hogy könnyen kenhető legyen kenyérre vagy zsemlékre. A magok őrlés után alig észrevehetők. Ha teljesen el szeretnéd távolítani a magokat, turmixolás után szűrd át a keveréket egy finom szűrőn. Ez felfogja a magokat.

Egres lekvár "Smaragd" dióval

Királyi csemegét készíthetünk, ha néhány diót teszünk a lekvárba. A diófélék tökéletesen kiegészítik és fokozzák a bogyós gyümölcsök ízét.

Összetett:

• 2 kg egres;
• 1,5 kg granulált cukor;
• 400 g dió;
• egy pohár méz.

Hogyan kell főzni:

A megmosott bogyókat cukorral megszórjuk, és enyhén megnyomkodjuk, hogy levet engedjünk belőle. A keveréket egy éjszakán át állni hagyjuk.

A diót enyhén felaprítjuk, majd egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk. Ezután a bogyókra szórjuk, és mézzel meglocsoljuk.

Tegyük a keveréket alacsony lángra, és főzzük alacsony lángon 10-15 percig. Öntsük a forró lekvárt üvegekbe, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.

Az íze mellett a lekvár nagyon impozáns látványt nyújt. Ünnepi asztalon vagy teával tálalható mindennapi vacsorán.

Egres lekvár "Öt perc"

Ez a leggyorsabb módszer lehetővé teszi, hogy percek alatt elkészítsd ezt a finomságot. A recept nagyon praktikus, világos és egyszerű, és a lekvár mindig finom lesz.

Összetett:

• 1 kg egres;
• 1 kg cukor;
• 1 teáskanál citromsav.
• 1 pohár víz.

Hogyan kell főzni:

A megmosott bogyókban tűvel vagy fogpiszkálóval apró szúrásokat kell végezni, hogy a lé kifolyhasson belőlük.

Egy lábasban olvasszuk fel a cukrot, adjunk hozzá vizet, és főzzük a keveréket, amíg besűrűsödik.

Tedd az egreseket a szirupba, és keverd meg. Ezután forrald fel a keveréket. Kapcsold le a tűzhelyet, és gyorsan vedd ki a bogyókat. Miután a szirup kihűlt, ismételd meg a folyamatot még kétszer.

A főtt finomságot sterilizált üvegekbe csomagolják és sötét helyen tárolják.

Főzési tippek

A tökéletes elkészítés érdekében a következő főzési ajánlásokat kell követnie:

1. A bogyónak érettnek és tapintásra enyhén puhának kell lennie.
2. A szirup főzésekor gondosan figyelni kell a cukrot, és nem szabad hagyni, hogy megégjen.
3. A 0,5-1 literes üvegek ideálisak csomagoláshoz. Nem foglalnak helyet a hűtőszekrényben, és a tartalmuk nem áll sokáig.
4. A lekvár kitöltés előtt az üvegeket sterilizálni kell. A sterilizálást gőz felett vagy legalább 80 Celsius-fokos sütőben sütéssel végezzük.

A királyi egreslekvárt minden családtag és vendég értékelni fogja. Kedvenc teázási desszertté válik, és évenkénti elkészítése végül családi hagyománnyá válik.