Ötperces cseresznyelekvár gödrökkel télen
Ez a magos meggylekvár nem alkalmas házi sütemények töltelékének: kevesen élvezik, ha egy zsemle kiköpi a magokat. De milyen finom egyenesen a csészealjból kanállal enni, aromás teával leöblítve! Ez a téli sütemény lényegében egy teljes értékű desszert, a nyár ízével és illatával! És micsoda szirupot lehet belőle készíteni! Sűrű, áttetsző és mérsékelten édes – a tökéletes "szósz" palacsintához, szörphöz és palacsintához.
Ennek a lekvárnak egy másik előnye a gyors elkészítése. Ezzel az egyszerű, ötperces recepttel könnyedén elkészítheted ezt a finomságot, mivel nem kell eltávolítani a cseresznye magjait.
Hozzávalók:
- érett cseresznye, nem túl nagy – 2 kg;
- granulált cukor – 2-2,5 kg (ízlés szerint és a bogyók savasságától függően).
Hogyan készítsünk cseresznyelekvárt magokkal télen
Gondosan válogassa át a cseresznyéket, csak a szép, sértetlen bogyókat hagyja meg. Óvatosan távolítsa el a szárukat, ügyelve arra, hogy ne törje össze vagy tépje szét a cseresznyét. Helyezze a szétválogatott cseresznyéket egy mély tálba, és öntse le hideg vízzel. Hagyja ázni néhány órán át. A könnyű törmelék (levél- és virágdarabok) felúsznak a tetejére, míg a por az aljára ülepedik.
Helyezze a tiszta bogyókat egy szűrőedénybe, és öblítse le újra folyó víz alatt, várja meg, amíg az összes nedvesség kifolyik, és szárítsa meg őket egy tiszta törülközőn.
A meggyszemeket rétegesen, kristálycukorral felváltva szórjuk meg egy tálba. Ha a meggy savanykás, a cukor mennyiségét körülbelül 10%-kal növelhetjük. A meggy és a cukor ajánlott aránya 1:1; ez biztosítja, hogy a lekvár mérsékelten édes és gazdag legyen, jól elálljon, és megakadályozza a szirup kikristályosodását.
Hagyd a letakart bogyókat szobahőmérsékleten néhány órán át, hogy a meggy kiengedje a levét. Elméletileg azonnal elkezdheted főzni, de a tapasztalat azt mutatja, hogy az előre leülepedett lekvár ízletesebb és vonzóbb eredményt ad.
A „pihentetés” során képződő lé a későbbi szirup; a meggy „Ötperces” szirup főzéséhez nem használnak fel további vizet, ami mély, gazdag színt, ízt és aromát eredményez.
Tedd a cseresznyét és a levét egy vastag aljú, hőálló edénybe a tűzhelyre, és kapcsold közepesre a lángot. Amikor a szirup forrni kezd, vedd vissza a lángot alacsonyra, és folytasd a lekvárfőzést folyamatos, közepes lángon 5 percig.
Ha a cseresznye nagy, akkor kapcsolja ki a hőt, és várjon, amíg a lekvár szobahőmérsékletre hűl, majd ismételje meg az eljárást még 1-2 alkalommal, amíg a bogyók teljesen át nem áznak a szirupban.
Az „ötperces” meggylekvárt azonnal elkészíthetjük, ha előmosott, leforrázott és száraz üvegekbe töltjük. A lekvárt tiszta, kiforralt fedővel zárjuk le.
Hagyjuk a lekváros üvegeket vastag takaró alatt kihűlni, és másnap hűtőszekrénybe, pincébe vagy más sötét, hűvös helyre tehetjük őket.
Ez a készítmény legfeljebb egy évig tárolható, mivel a magok hidrogén-cianisavat tartalmaznak, amely veszélyes az emberre, és fokozatosan felhalmozódik a lekvárban, ha 1,5-2 évnél tovább tárolják.
Jó teázást és sikeres készülődést!