A sűrű, magos meggylekvár a legfinomabb
A meggylekvár az egyik legfinomabb! Illatos, áttetsző rubinvörös, édes, de nem nyálas. Milyen finom egy frissen sült kenyérrel! A legegyszerűbb téli meggylekvár receptet kínáljuk, amelyhez nincs szükség vízre vagy hosszú főzésre. A cseresznyét maggal együtt használjuk, így az elkészítési idő minimális, maga a lekvár pedig sűrű és tele van egész bogyókkal.
Hozzávalók:
- cseresznye – 2 l;
- kristálycukor – 2-2,5 l.
Hogyan készítsünk cseresznyelekvárt télen
A legjobb, ha a meggylekvárt azonnal elkezded készíteni, miután leszeded vagy megvásárolod a cseresznyét, mivel fokozatosan megromlanak, ha sokáig a hűtőszekrényben áll. Válogasd át a cseresznyét, és dobd ki a sérült vagy rothadt darabokat. Tedd a kiválasztott cseresznyét egy mély tálba, és öntsd le vízzel. Alaposan öblítsd le, csöpögtesd le egy szűrőedényben, és teljesen szárítsd meg egy tiszta törülközőn.
Óvatosan távolítsd el a szárukat. Tedd a meggyet egy mély, hőálló lekvárfőző edénybe, rétegezd felváltva cukorral. Hagyd a tálat vagy lábast a meggygel és a cukorral szobahőmérsékleten állni 8-12 órán át, vagy amíg a meggy leve ki nem ereszti.
Javasoljuk, hogy a lekvárt textilszalvétával vagy sajtkendővel fedjük le. A bogyókat nem kell kevergetni, amíg "pihennek". Egyszerűen csak időnként mozgassuk meg a tálat oldalirányban, hogy a cukor egyenletesebben oldódjon fel.
Körülbelül így fog kinézni a cseresznye a megadott idő elteltével: a cukor nedves lesz, részben összekeveredik a cseresznyelével, és a bogyók megjelenése szinte változatlan marad.
Helyezd a lábast közepes lángra. Folyamatos keverés mellett forrald fel a lekvárt, majd azonnal vedd le a tűzről. Javasoljuk, hogy a keveréket fa- vagy szilikon spatulával keverd, ne pedig fémkanállal, hogy megakadályozd a szirup kikristályosodását tárolás közben.
Hagyjuk a lekvárt 10-12 órán át állni egy konyharuhával letakart edényben. Ezután ismételjük meg a folyamatot: forraljuk fel, vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni további 10-12 órán át.
Ismételd ezt a folyamatot, amíg a szirup eléri a kívánt állagot. Keverd a lekvárt, amíg az összes cukor fel nem oldódik. A főzés során ajánlott a szirup felszínéről lefölözni a habot, vagy a tál oldaláról lekaparni, miután a lekvár leülepedett a forrás után.
Az utolsó lassú tűzön főzzük a lekvárt közepes lángon 5-7 percig. A megsültséget úgy ellenőrizzük, hogy egy csepp szirupot cseppentünk egy előzőleg a fagyasztóban lehűtött tányérra. Ha a csepp nem folyik, a lekvár üvegbe csomagolható.
A kész lekvárban a meggyszemek egészben maradnak, de a cukorszirupban ázva összezsugorodnak, sűrűbbé válnak és nagyon édesek lesznek. A szirup tiszta, sűrű, aromás és finom lesz.
A lekvárt steril, száraz üvegekbe tesszük, és tiszta fedővel lezárjuk. Miután teljesen kihűlt (csomagolás nem szükséges), kamrában vagy pincében tároljuk, hogy télig sokáig elálljon.
Mivel a lekvár egész bogyós gyümölcsökből, magokkal készül, legfeljebb egy évig ajánlott tárolni.
Tálaljuk ezt az aromás finomságot teával, a szirupot pedig áztathatjuk édességekbe, vagy önthetjük palacsintára, fánkra és szörnikre.
Jó étvágyat a teádhoz!