A legfinomabb cseresznyeszilva lekvár magok nélkül és egész szeletekkel
Az időjárás vagy a körülmények néha megakadályozzák az időben történő betakarítást. Az érett, puha gyümölcsöket a legjobb azonnal fogyasztani, mivel teljesen felszívják a cukrokat, és finomak, aromássá válnak. Kiváló lekvár vagy lekvár is készíthető belőlük. De kevesen mernek meggyszilvalekvárt készíteni, pedig nekem van a legfinomabb mag nélküli receptem. Bár a magok talán nem olyan kemények, az ízük mégis finom. Tovább tart főzni, mint az ötperces lekvárt – három lépést igényel –, de az eredmény megéri.
Hozzávalók a lekvárhoz:
- cseresznye szilva – 2 kg (1,5 kg kimagozva);
- cukor – 1,5 kg;
- víz – 400 gramm.
Ezekből az összetevőkből 3 üveg, egyenként 0,5 literes lekvár lesz.
Finom cseresznye-szilvalekvár készítése
Mosd meg a cseresznye szilvát, óvatosan törd félbe, távolítsd el a magját, és tedd egy tálba vagy lábasba.
Készítsd el a szirupot. Ehhez önts vizet a cukorra, és főzd alacsony lángon körülbelül 5 percig, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután öntsd a forrásban lévő szirupot a cseresznye szilva feleire, óvatosan kevergetve, hogy egyenletesen eloszoljon és bevonja a gyümölcsöt. Hagyd a szilvákat körülbelül 6 órán át a szirupban állni. Még jobb, ha ezt este teszed, és egy éjszakán át hagyod őket. Egy éjszakán át a felek jól átáznak a szirupban.
Ezután helyezd a cseresznye szilvával teli tálat a tűzhelyre, forrald fel, majd főzd alacsony lángon 3-5 percig. A lángnak nagyon alacsonynak kell lennie, hogy a szilva alig gyöngyözzön, különben túlfőhet. Szedd le a folyamat során keletkező habot.
Miután a cseresznye szilvák 5 percig főzték, vegyük le a lábast a tűzről, és hagyjuk állni körülbelül 6 órán át. Ezután óvatosan szűrjük le a szirupot egy szűrőedényen keresztül. A cseresznye szilva feleinek a szűrőedényben kell maradniuk. Ezt nagyon óvatosan tegyük, hogy elkerüljük a sérüléseket. A szilvák sziruptól való elválasztásának másik módja, ha szűrőkanállal szedjük ki őket.
Most be kell sűríteni a szirupot. Öntsd a szirupot egy külön edénybe, és sűrítsd a kívánt állagúra. A sűrítési idő attól függ, hogy mennyire lédúsak voltak a cseresznye szilvák és mennyire híg a szirup, de 40 perctől 1 óráig is eltarthat. Ne feledd, hogy a szirup hűlés közben még jobban besűrűsödik.
Miután a szirup elérte a kívánt állagot, adjuk hozzá a félbevágott cseresznyeszilvát, és főzzük lassú tűzön 5-7 percig. A forrásban lévő lekvárt forró, sterilizált üvegekbe öntsük, zárjuk le, és fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket hűlni.
