Birsalma lekvár – egy finom recept
A birsalma egy nagyon aromás gyümölcs, meglehetősen visszataszító megjelenésű és nyersen teljesen ehetetlen. De egy tapasztalt háziasszony segítségével csodálatos desszertté válhat. A birsalmát pite töltelékként, húsételek köretként használják, valamint lekvár, szirup és kompót készítéséhez. Fagyasztva és szárítva is fogyasztják. Bemutatunk egy receptet a birsalmalekvár otthoni elkészítéséhez.
A gyümölcs természetes keménységének köszönhetően a lekvár nem fő túl, és minden darab megőrzi alakját, áttetszővé és nagyon étvágygerjesztővé válik. A birsalma pektinben gazdag, így a lekvár további főzés nélkül besűrűsödik. Pikáns íz eléréséhez és a birsalma finom aromájának fokozásához további aromák hozzáadását javasoljuk. Ízlés szerint citrusfélék héját, fahéjat vagy kardamomot is adhatunk hozzá. Ha felnőtteknek szánt desszertet tervezünk, egy csepp konyakot is adhatunk hozzá.
Hozzávalók:
- birsalma (nettó tömeg) – 350 gramm;
- cukor – 200 gramm;
- kardamom – 6 darab;
- citromsav – 1 teáskanál.
Hogyan készítsünk birsalma lekvárt
Mosd meg a birsalmát egy kefével. Távolítsd el a gyümölcsöt beborító szöszöket.
Vágjuk a gyümölcsöt 2 részre, távolítsuk el a magot és a féregjáratokat, vágjuk apró darabokra.
Helyezze az apróra vágott birsalma első részét egy műanyag edénybe.
Szórjuk meg egy réteg cukorral. Ne keverjük.
Folytasd a rétegezést váltakozva, egy réteg cukorral befejezve. Hagyd állni 24 órán át.
A megadott idő elteltével elegendő mennyiségű lé képződik, és szinte az összes cukor feloldódik.
Öntsük a folyékony részt egy zománcozott serpenyőbe, és forraljuk egy percig.
Öntsön forró szirupot a birsalmára, és hagyja állni 3 órán át. Ismételje meg az öntési folyamatot.
A lekvárt három lépésben, alacsony lángon főzzük 5, 7 és 10 percig, 12 órás időközönként. A citromsavat és a kardamomot a főzés végén adjuk hozzá.
Öntsd a forró lekvárt egy steril üvegbe, és tekerd fel.
Szobahőmérsékleten tárolandó, legfeljebb 3 évig.
A lekvár gyönyörű, gazdag színű, csodálatos ízű és finom aromájú. A darabok áttetszőek és tökéletesek desszertek díszítésére.
Ez a készítmény teával tálalható, és töltelékként használható omlós kekszekhez, hozzáadható reggeli zabkásához vagy natúr joghurthoz.