Szomjoltó télen is: görögdinnyelé facsaró nélkül
Otthon, mindössze fél óra alatt, gyümölcscentrifuga nélkül is elkészíthetsz téli görögdinnyelevet. A pépet turmixgéppel pürésítjük, miután eltávolítottuk az összes magot, mind a sötét, mind a világos magokat. A cukrot egyébként is hozzáadják a léhez, tehát nem feltétlenül van szükséged érett, édes görögdinnyére. Legjobb frissen fogyasztani őket. Ez a recept azonban nagyszerű, praktikus megoldást kínál, ha éretlen, cukrozatlan vagy nemkívánatos görögdinnyét kell használnod.
A görögdinnyelé főzés közbeni elszíneződésének megakadályozása érdekében citromsavat vagy lime/citromlevet adnak hozzá. Ez az adalékanyag nemcsak javítja az ízt és megőrzi az élénk színt, hanem a zavarosodás és az erjedés megakadályozásával elősegíti a jobb tárolást is.
Hozzávalók:
- görögdinnye (csak pép) – 1 kg;
- cukor – 50-70 g;
- lime- vagy citromlé – 1 evőkanál vagy 2 csipet citromsav.
Hogyan készítsünk görögdinnyelevet télre
Alaposan mosd meg a görögdinnyét, távolítsd el a héjáról a földdarabkákat és egyéb szennyeződéseket. Vágd félbe vagy cikkekre, csak a piros húst kanalazd ki, a fehér héjat dobd ki. Távolítsd el az összes magot, a világos és a sötét magokat is.
Az elkészített pépet kis adagokban öntsük át egy magas turmixgéppohárba.
Őrölje „impulzus” módban, amíg homogén állagot nem kap pépdarabok nélkül.
Miután az összes pépet feldolgoztuk, öntsük a levet egy lábasba, és tegyük alacsony lángra. Forraljuk fel. Óvatosan szedjük le a fazék oldalán keletkező habot, és egy kanállal szedjük össze.
Főzd a levet 8-10 percig. Add hozzá a cukrot, és főzd további egy-két percig, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
Adjuk hozzá a citromsavat (aki kifogásolja ezt a hozzáadás ellen, helyettesítheti citrom- vagy lime-lével). Keverjük meg, majd forraljuk fel újra a görögdinnye levét. Kóstold meg, hogy édes-e; ha nem elég édes, adjunk hozzá több cukrot a kívánt íz eléréséhez.
Sterilizáld az üvegeket, vagy forrázd le őket forrásban lévő vízzel. Forrald a fedeleket néhány percig. Öntsd a forrásban lévő levet az üvegekbe, tetejéig töltve őket, nyakig. Csavarozd rá a fedeleket, vagy használj lezáró gépet.
Fordítsd fejjel lefelé az üvegeket, és ellenőrizd a záródást (a fedél közelében nem szivároghat folyadék). Ha minden rendben van, fordítsd fejjel lefelé az üvegeket, takard le egy takaróval, és hagyd teljesen kihűlni őket. Ezután a kihűlt görögdinnyelé-üvegeket árnyékos helyen tárold (a fény vagy napfény hatására a lé elveszíti élénk színét és színtelenné válik). Jó befőzést!
