Szokatlan paradicsomszósz almával
Manapság mindenféle szószt és ketchupot lehet kapni, de egy otthon készített szósz természetesen sokkal finomabb és jobb minőségű lesz, mivel a legjobb alapanyagokat használják az elkészítéséhez. Egy szokatlan lehetőség a téli paradicsomszósz almával. Ez a recept lépésről lépésre fotókkal és részletes utasításokkal segít elkészíteni.
A legjobb, ha teljesen érett paradicsomot használunk, még a túlérettek is jók, és lehetőleg húsosak. Az édes-savanyú ízű almák előnyösebbek. Ízlés szerint fűszereket is adhatunk a recepthez: őrölt fekete borsot, provence-i fűszernövényeket vagy őrölt paprikát. Ez azonban nem szükséges; kényelmesebb és praktikusabb, ha általános mártást készítünk, és szükség szerint módosítjuk a fűszereket.
Hozzávalók:
- húsos paradicsom – 700 g;
- hagyma vagy salátahagyma – 100 g;
- alma – 150 gramm;
- asztali ecet 9% - 30 ml;
- cukor – 1 evőkanál;
- asztali só – 1 evőkanál;
- őrölt fekete vagy piros bors – 0,5 teáskanál (opcionális).
Hogyan készítsünk paradicsomszószt almával télen?
A paradicsomokat vágd gerezdekre. Ne hámozd meg őket, de ha simább, krémesebb szószt szeretnél, először áztasd be a paradicsomokat forrásban lévő vízbe néhány percig, majd tedd át őket hideg vízbe. Miután kihűltek, hámozd meg a paradicsomokat, és vágd gerezdekre.
Tedd a paradicsomokat egy lábasba vagy üstbe. Add hozzá a finomra vágott hagymát.
Hámozd meg az almákat és távolítsd el a magokat. Vágd vékony szeletekre vagy kis kockákra. Add hozzá a paradicsomhoz és a hagymához.
Tegyük a lábast alacsony lángra. Forraljuk fel (ha a paradicsomok nem túl lédúsak, adjunk hozzá két-három evőkanál vizet, hogy ne égjenek meg). Fedjük le. Főzzük folyamatos keverés mellett, amíg a hagyma megpuhul, majdnem üveges lesz. Az almáknak is jól meg kell főniük, és kanállal könnyen össze kell törni őket.
Tedd a főtt paradicsomot, hagymát és almát egy turmixgépbe. Turmixold simára és sűrűre, pép nélkül.
Öntsd vissza a pürét a lábasba. Vedd vissza a lángot alacsonyra, és fedő nélkül párold, amíg a szósz eléri a kívánt állagot. A főzés vége felé, amikor a szósz besűrűsödött, add hozzá az őrölt fekete vagy piros borsot, a sót és a cukrot. Néhány perc múlva add hozzá az ecetet. Keverd meg, kóstold meg a szószt, és ha szükséges, adj hozzá még.
Készítsen elő 200-250 ml-es kis üvegeket. Sterilizálja őket, és hagyja a fedeleket néhány percig gyöngyözve forrni. Öntse a forrásban lévő szószt az üvegekbe, és szorosan zárja le. Csomagolja be őket egy takaróba, vagy helyezze egy paplan alá 24 órára. Miután kihűlt, tárolja a szószt a kamrában. Jó befőzést!
