Finom paradicsomszósz bazsalikommal télre
A téli paradicsomszósz receptje bazsalikommal, lépésről lépésre készült fotókkal kiegészítve, egy finom és aromás paradicsomos fűszerkeverék. Használhatod Margherita pizza sütéséhez, spagetti főzéséhez, paradicsomleveshez adhatod, vagy egyszerűen csak ropogós pirítósra kenheted. Szárított bazsalikomot is használhatsz friss fűszernövények helyett. A receptben megadott számú paradicsomhoz egy evőkanál szárított bazsalikomra lesz szükséged.
Elkészítése 40 percet vesz igénybe, a megadott hozzávalókból 0,5 l lesz.
Hozzávalók a bazsalikomos szószhoz:
- paradicsom – 1 kg;
- zöld bazsalikom – 50 g;
- granulált cukor – 45 g;
- asztali só – 15 g;
- őrölt édes paprika – 5 g.
Hogyan készítsünk paradicsomszószt bazsalikommal
Mosd meg a piros, húsos paradicsomokat, és vágd őket negyedekre. Szószokhoz a legjobb nagy paradicsomokat választani, még akkor is, ha sérültek, de rothadás vagy romlás jelei nélkül.
Tedd a felaprított paradicsomokat egy mély, vastag aljú lábasba. Egyébként, ha bolti paradicsomot használsz, a legjobb, ha a szárak melletti megkeményedett részeket levágod.
Fedjük le a lábast, tegyük a tűzhelyre, és forraljuk fel. Pároljuk a zöldségeket 15-20 percig, amíg teljesen megpuhulnak.
Ezután finom szitán átdörzsöljük a főtt paradicsomot - nincs szükségünk bőrdarabokra és paradicsommagokra.
A zöld bazsalikomleveleket leszedjük a kemény szárakról. A leveleket egymásra rakjuk, és feltekerjük. Ezután a feltekert leveleket finomra tépkedjük – ez egy nagyon kényelmes módja a bazsalikom aprításának, az olaszok is ajánlják.
Adjunk apróra vágott fűszernövényeket a serpenyőbe, adjunk hozzá asztali sót és granulált cukrot.
Forrald fel a keveréket alacsony lángon. Légy óvatos – a sűrű paszta kifröccsen forrás közben, ezért vigyázz a szemedre és a kezedre, nehogy veszélybe kerüljön. Fedő nélkül, alacsony lángon főzd a szószt 15 percig.
Sterilizáljon széles szájú üvegeket vagy palackokat gőz felett. Öntse a forrásban lévő szószt a tartályokba, és zárja le fedővel.
A félliteres üvegeket forrásban lévő vízben 10 percig, a litereseket pedig 15 percig sterilizáljuk. Szorosan zárjuk le, és sötét, száraz helyen, központi fűtéstől távol tároljuk. Ezek a lekvárok egy átlagos városi lakásban is jól elállnak.