Szilva- és borsmártás téli húshoz
A magyar szilva remek téli húsmártás. A szilva mellett kaliforniai paprikát, erős paprikát és fokhagymát is tartalmaz, így édes, fűszeres és aromás mártást kapunk. A csípősséget ízlés szerint állíthatjuk a erős paprika mennyiségének hozzáadásával vagy csökkentésével.
Ez a szósz gyorsan elkészíthető: először az összes hozzávalót megőröljük, majd rövid ideig alacsony lángon pároljuk, végül üvegekbe öntjük és lezárjuk. A recept lépésről lépésre fotókkal részletesebben ismerteti az elkészítési folyamatot.
A téli szilvamártás elkészítéséhez (egy fél literes üveghez) a következőkre lesz szüksége:
- Magyar szilva – 0,5 kg;
- édes paprika – 3 db;
- erős paprika – 0,5 – 1 db;
- fokhagyma – 1 fej;
- cukor – 1 evőkanál;
- só – ½ evőkanál;
- őrölt fekete bors – ¼ teáskanál.
Hogyan készítsünk szilvamártást
A jól beérett magyar szilvát alaposan meg kell mosni és kimagozni. Az ilyen típusú szilva magját általában könnyű eltávolítani, de ha továbbra is nehezen megy a mag eltávolítása, főzzük a bogyókat, amíg megpuhulnak, majd távolítsuk el a magot.
Tedd a meghámozott szilvákat egy turmixgépbe, és pürésítsd simára. Ha nincs turmixgéped, húsdarálóval is pürésítheted a szilvát. Öntsd a kapott keveréket egy lábasba.
Bármilyen színű kaliforniai paprikát használhatsz, de a pirospaprika gazdagabb színt ad a szósznak. Mosd meg a paprikákat, távolítsd el a szárukat és a magokat, vágd több darabra, és turmixold össze.
A szilvapüréhez zúzott édes paprikát kell hozzáadni, és jól összekeverni.
A fokhagymagerezdeket meg kell hámozni és meg kell mosni, majd turmixgépben aprítani (prést is használhat).
A szilvapüréhez a borssal együtt zúzott fokhagymát is kell adni.
A pirospaprika darabokat is finomra kell aprítani turmixgépben. Fél paprika is elég ahhoz, hogy a szósz csípős legyen. Ha csípősebb szószt szeretsz, akkor egészben kell felaprítani.
Öntsük a zúzott csípős paprikát a serpenyőbe, és alaposan keverjük össze a kapott gyümölcs- és zöldségkeveréket.
Ezután adjunk hozzá sót, cukrot és őrölt fekete borsot, keverjük meg és főzzük alacsony lángon.
A szószt forrástól számítva körülbelül 15-20 percig kell főzni, mindig alacsony lángon. Időnként keverjük meg, hogy ne égjen meg.
Öntsük a még forrón főtt szószt egy előre sterilizált üvegbe, és tekerjük fel.
Fordítsd fejjel lefelé az üveget, majd tekerd be szorosan, és hagyd állni egy napig, amíg a szósz teljesen kihűl. A legjobb, ha ezt a lekvárt hűvös helyen tárolod.
A télire tartósított szilvamártás csodálatos kiegészítője a húsételeknek. Édes és fanyar, finom szilva aromájú és gazdag színű, biztosan az egyik kedvenc mártásoddá válik, könnyen és könnyedén elkészíthető otthon.
Jó étvágyat!