Ez a fantasztikus téli padlizsánpörkölt egyszerűen ínycsiklandó!
Számtalan téli befőtt közül lehet választani, ha lenne időd és energiád elkészíteni őket. Íme egy recept egy nagyszerű előételhez – párolt padlizsán télire. Ha azt hiszed, hogy ez csak egy egyszerű pörkölt, akkor nagyon tévedsz. Van néhány titok, amit be kell tartani a főzés során. Például pirításkor még a zöldségek felvágásának módja is hatalmas szerepet játszik.
Siess, és jegyezd le a padlizsánpörkölt elkészítésének minden finomságát a jegyzetfüzetedbe. Annyira egyedi és finom – egyszerűen nyalogatnivaló! Tökéletes önálló ételként, húsok kiegészítőjeként vagy köretként.
Hozzávalók:
- padlizsán – 3 db;
- édes paprika – 3 db;
- fehér hagyma – 1 db;
- paradicsom – 5 db;
- növényi olaj – 50 ml;
- asztali só – 1 teáskanál;
- cukor – 1,5 teáskanál;
- fűszerek - ízlés szerint;
- fokhagyma – ízlés szerint.
Hogyan készítsünk padlizsánpürét télre?
A padlizsánokat levágjuk a szárukról, és eltávolítjuk a felesleges keserűséget: a gyümölcsöt háromszor három darabra vágjuk, egy tálba tesszük, felöntjük vízzel, és egy evőkanál sót adunk hozzá. Hagyjuk állni 40 percig, hogy a felesleges keserűség kioldódjon.
Közben gondoskodunk a többi zöldségről: a paradicsomot ugyanolyan darabokra vágjuk, mint a padlizsánt.
A kaliforniai paprikából eltávolítjuk a magházat, és csíkokra vágjuk.
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk nagy darabokra.
Melegítsünk 25 ml finomított növényi olajat egy serpenyőben. Pirítsuk a hagymát, amíg szép aranybarna nem lesz. Adjuk hozzá a kaliforniai paprikát, és pirítsuk a zöldségeket további öt percig. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, és pirítsuk együtt további 5 percig.
Öntsd a maradék 25 ml napraforgóolajat egy másik serpenyőbe, és melegítsd fel. Egy külön serpenyőben süsd félig meg a lecsepegtetett padlizsánt (amit beáztattunk). Ez körülbelül 15 percig tart.
Ezután öntsük az összes zöldséget a padlizsán tetejére, és pároljuk lassú tűzön, keverés nélkül, zárt fedél alatt 20 percig.
Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, és pároljuk további öt percig.
A kész padlizsánpürét tiszta, száraz üvegekbe tesszük, és feltekerjük.
Jó étvágyat!
