Hihetetlenül finom káposzta-gomba szoljanka télen
A káposztás-gombás szoljanka finom és eredeti téli étel. A recept meglehetősen egyszerű: apróra vágjuk a zöldségeket, hozzáadjuk a főtt erdei gombákat és fűszereket, lassú tűzön pároljuk, üvegekbe tesszük és sterilizáljuk.
Ez az étel tökéletes köret húshoz vagy csirkéhez, böjtnapokon pedig kenyérrel vagy zabkásával fogyasztható – annyira finom lesz, hogy majd megnyalod az ujjaidat!
A főzési idő 60 perc. A receptben felsorolt hozzávalókból több félliteres üveg lesz.
Hozzávalók:
- fehér káposzta – 2 kg;
- erdei gombák (rókagombák, nyírfagombák) – 500 g;
- vöröshagyma – 250 gramm;
- sárgarépa – 300 gramm;
- paradicsom – 500 gramm;
- chili paprika – 2 db;
- ecet 9% - 70 ml;
- cukor – 50 gramm;
- asztali só – 20 g;
- növényi olaj – 120 ml;
- fekete bors, babérlevél.
Hogyan készítsünk káposzta-gomba szoljankát
Hámozzuk meg a vöröshagymát, vágjuk vékony félkarikákra, és pirítsuk meg néhány percig forró növényi olajban.
A fehér káposztát apróra vágjuk, és adjuk a pirított hagymához.
Ezután adjuk hozzá a durva reszelőn reszelt sárgarépát.
Ügyelj arra, hogy a vadgombákat válogasd szét, tisztítsd meg, mosd meg és főzd puhára. A legjobb, ha forrás után leszűröd a vizet, friss forrásban lévő vizet öntesz a gombákra, és egy órán át főzöd alacsony lángon.
A megfőtt erdei gombákat csöpögtesd le egy szűrőedényben, majd vágd fel őket. Add hozzá a felaprított gombát a káposztához és a sárgarépához.
Kockázd fel az érett piros paradicsomokat. Távolítsd el a chili paprikák magjait, és vágd karikákra.
Add hozzá a chilit és a paradicsomot a maradék hozzávalókhoz.
Adjunk hozzá cukrot és sót, öntsünk hozzá 9%-os ecetet, és főzzük közepes lángon 45 percig. Ezen a ponton fedjük le a serpenyőt.
A forró szoljankát tiszta, száraz üvegekbe öntjük, és szorosan lezárjuk.
Helyezz egy törölközőt egy mély lábas aljára, helyezd el az üvegeket a szoljanka keverékkel, és önts rájuk forró vizet, amíg el nem éri az üvegek vállát. Forrás után 25 percig sterilizáld (legfeljebb 500 ml-es üvegek esetén). A gombalekvárokat sterilizálni kell!
Lehűlés után a darabokat hűvös helyen, 2 és 10 Celsius fok közötti hőmérsékleten tárolandó.
