Töklé szárított sárgabarackkal télen
Az édes tök és a savanykás aszalt sárgabarack kombinációja csodálatos ízt hoz létre: gazdag, édes és savanyú, amelyben maga a tök teljesen észrevehetetlen. A sütőtök és az aszalt sárgabarack leve fantasztikus: élénk, egészséges, sűrű és finom – egyszerűen nyalogatnivaló. A gyerekek örömmel isszák, a felnőttek is szeretni fogják.
A levet gyümölcscentrifuga nélkül készítjük; ehhez a recepthez elegendő egy turmixgép vagy egy aprítógép. Ahhoz, hogy az aszalt sárgabarackok alaposan és gyorsan megfőjenek, először áztassuk őket forrásban lévő vízben 10-15 percig, majd aprítsuk finomra, és keverjük össze a tökkel. Az, hogy mennyi vízzel hígítsuk a levet, ízlés kérdése; ha hígabb levet szeretnénk, adjunk hozzá több folyadékot, mint amennyit a recept előír. Ha sűrűbb italt szeretnénk, tartsuk magunkat a recepthez.
Hozzávalók:
- tök (hámozott pép) – 1 kg;
- szárított sárgabarack – 150 g;
- citromsav - egy kés hegyén;
- cukor – 200-250 g;
- víz – 3-4 csésze + aszalt sárgabarackok párolásához.
Hogyan készítsünk sütőtöklevet szárított sárgabarackokkal
A tököt vágd apró kockákra vagy vékony szeletekre. Tedd át egy vastag aljú lábasba vagy üstbe.
Öblítsd le az aszalt sárgabarackokat meleg vízben, majd önts rájuk forrásban lévő vizet. Hagyd állni 15 percig, vagy amíg teljesen megpuhulnak és megpárolódnak. Szűrd le és öblítsd le.
A puha aszalt sárgabarackokat vágd apró darabokra. Önts egy pohár vizet a serpenyőbe a tökkel, és add hozzá az aszalt sárgabarackokat.
Fedő alatt, alacsony lángon főzzük 30-40 percig, szükség szerint vizet adva hozzá. A töknek és az aszalt sárgabaracknak jól meg kell főnie.
Hagyd a gyümölcs-zöldség keveréket kissé kihűlni. Turmixold össze egy turmixgépben, amíg sima és sűrű nem lesz, pép nélkül.
Alaposan mosd el a serpenyőt, öblítsd le a maradék rostokat és habot. Öntsd bele a sütőtökpürét, adj hozzá cukrot és citromsavat (vagy két evőkanál frissen facsart citromlevet). Öntsd fel vízzel – hideg vagy forrásban lévő vízzel a forrás felgyorsítása érdekében. Forrás után tíz percig főzd alacsony lángon.
Sterilizáljon 0,5-1 literes üvegeket, vagy kisebbeket, ha gyerekeknek készít levet. Forralja a fedeleket három-öt percig. Öntse a forrásban lévő levet az üvegekbe. Ne szedje le a habot, az le fog omlani. Csavarja rá a fedeleket.
Hagyd kihűlni a tököt és az aszalt sárgabaracklevet, majd tárold hűvös, árnyékos helyen. Jó édességkészítést!
