Szilva saját levében télre
Ez egy nagyszerű recept az édes szilvához, saját levében pácolva cukorral. Ez a téli tartósítási módszer kiváló, mert a gyümölcs abszolút minden vitaminját és tápanyagát megőrzi, mivel nem forralják, hanem csak sterilizálják a befőzés előtt. Ez a lekvár elég sokáig eláll, bár kevesebb cukrot tartalmaz, mint például a szilvalekvár. Elkészítéséhez kemény, telt, érett és édes szilvára van szükség. Ha éretlent használunk, nem engednek sok folyadékot, ha pedig túl érettek, akkor szétesnek és péppé válnak. Ez a szilva nemcsak ízletes csemege, hanem házi készítésű süteményekhez és desszertekhez is hozzáadható, akár díszítésként, akár töltelékként.
Hozzávalók:
- szilva – 350 g,
- granulált cukor – 170 g.
Hogyan tartsuk meg a szilvát a saját levében
Mosd meg a gyümölcsöket, majd szárítsd meg őket enyhén.
Ezután minden szilvát félbevágunk, és eltávolítjuk a magját. Ezt kizárólag késsel tesszük, mivel kézzel nem leszünk képesek egyenletesen megcsinálni.
Készítse elő az üvegeket: tisztítsa meg őket szódabikarbónával, öblítse le, sterilizálja és szárítsa meg. Most formázza meg az üvegeket: rétegezze a szilvafeleket, felváltva kristálycukorral. Folytassa ezt a folyamatot, amíg az üveg meg nem telik. Szórjon egy kevés cukrot a tetejére.
Pár órára békén hagyjuk az üvegeket, hogy a szilvák leengedjenek egy kis folyadékot.
Most pasztőrözzük az előkészített szilvákat egy praktikus edényben, amelynek alját egy ruhával letakarjuk. Tizenöt percig pasztőrözzük. Ezután azonnal észre fogod venni a szilvákon bekövetkező változásokat: több leve és gazdagabb színük lesz.
Ezután lezárjuk az üvegeket fedővel, ellenőrizve, hogy szorosan illeszkednek-e. Vastag, régi takarókba csomagoljuk az üvegeket, amíg teljesen ki nem hűlnek.
Ezután elrejtjük tárolás céljából a pincében/tárolóban.
