Zöldségsaláta "Anyós nyelve" - finom előétel télen
„Anyósnyelv” uborkasaláta télire – fűszeres és pikáns előétel friss uborkából paradicsomszószban. A lépésről lépésre készült fotókkal ellátott receptnek köszönhetően könnyedén lezárhatsz néhány üveget sterilizálás nélkül. De az előkészítés során tisztán kell tartania magát, majd a készítményeket valami melegbe kell csomagolni, és egy ideig állni kell hagyni.
Az elkészítési idő 45 perc. A receptben felsorolt hozzávalókból több félliteres üveg lesz.
Hozzávalók:
- uborka – 2,5 kg;
- paradicsom – 1 kg;
- piros kaliforniai paprika – 700 g;
- fokhagyma – 3 fej;
- chili paprika – 2-3 hüvely;
- só – 30 g;
- granulált cukor – 150 g;
- almaecet – 120 ml;
- olívaolaj – 200 gramm.
Hogyan készítsünk anyósnyelv-salátát uborkával és paradicsommal?
Vágd félbe a paradicsomokat, távolítsd el a szárukat, és kockázd fel. Tedd a felaprított paradicsomokat egy turmixgépbe vagy darálóba.
Távolítsd el a magokat az édes piros kaliforniai paprikából, és öblítsd le folyó víz alatt. A húsát vágd durvára, és add a paradicsomhoz. A chilipaprikákat a magokkal együtt karikákra vágd.
A fokhagymagerezdeket széles késsel összetörjük, héjukat lehúzzuk, és a zúzott fokhagymát a paprikához és a paradicsomhoz adjuk.
A zöldségeket turmixold simára. Turmixgép helyett húsdarálót is használhatsz.
A kis, szúrós uborkákat körülbelül 3 milliméter vastag szeletekre vágjuk. Az uborkákat átlósan vágjuk be, hogy a szeletek éles nyelvre hasonlítsanak. A felszeletelt uborkákat tegyük egy lábasba.
Ezután öntsön olívaolajat a serpenyőbe uborkával, adjon hozzá turmixgépben apróra vágott zöldségeket, öntsön hozzá almaecetet, adjon hozzá granulált cukrot és asztali sót.
Helyezd a lábast a tűzhelyre, fedd le fedővel, és közepes lángon forrald fel. Párold 20 percig.
Alaposan mossa le az üvegeket és a fedőket meleg vízzel és szódabikarbónával, öblítse le forrásban lévő vízzel, sterilizálja gőz felett, vagy szárítsa meg a sütőben körülbelül 110 fokos hőmérsékleten 10-15 percig.
A forrásban lévő salátát üvegekbe öntjük, szorosan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk a fedőre, és vastag gyapjútakaróval vagy pléddel letakarjuk. Meleg helyen 10-12 órán át állni hagyjuk, majd hűvös pincében tároljuk.
