Ugyanaz a finom zöldparadicsomsaláta, ami télen fogy el először
A késői szüretű zöldparadicsomot nem feltétlenül kell hagyni beérni. Télre sok mindent el lehet tartósítani: salátákat, lecsót, kaviárt és adzsikát. Az egyik legfinomabb és legegyszerűbb a téli saláta, amelyet zöldparadicsommal, sárgarépával, hagymával és paprikával készítenek.
A legtöbb recepttel ellentétben ez a saláta nem piros paradicsomot használ; ez egy igazi őszi hangulatú készítmény, amely késői szezonális zöldségekből készül. A saláta elkészítése teljesen egyszerű: aprítsd fel az összes zöldséget, párold párra olajon és fűszereken, majd tedd üvegekbe. Sterilizálás nem szükséges; a paradicsom savasságának és az ecet hozzáadásának köszönhetően a saláta szobahőmérsékleten is jól eláll.
Nézd meg a részletes receptet lépésről lépésre fotókkal, szerezd be a megfelelő zöldségeket, és főzd kedvére!
Hozzávalók:
- zöld vagy barna paradicsom – 700 g;
- sárgarépa – 200 gramm;
- hagyma – 200 gramm;
- kaliforniai paprika – 200 gramm;
- növényi olaj – 5 evőkanál;
- cukor – 1,5 evőkanál;
- só – 1 evőkanál salátához + 1 evőkanál paradicsomhoz;
- szegfűbors és fekete bors – 0,5 teáskanál;
- erős paprika – 1 db (opcionális);
- ecet 9% - 1 evőkanál;
- babérlevél – 1 db.
Hogyan készítsünk zöld paradicsomos, sárgarépás és kaliforniai paprikás salátát
A befőzéshez olyan paradicsomokat válassz, amelyek nem sérültek vagy barna foltok nélkül vannak. Alaposan mosd meg. A nagy paradicsomokat vágd 6-8 cikkre, a kisebbeket pedig félbe vagy negyedekre. Sózd meg, keverd meg, és hagyd állni egy órán át. Ha sötétzöld paradicsomot használsz salátához, vágd vékony cikkekre, szórd meg sóval, és hagyd állni két-három órán át, hogy kioldódjon a keserű íz.
A sárgarépát durva reszelőn reszeljük le. A hagymát félkarikákra vágjuk, a paprikát pedig kockázzuk fel, vagy csíkokra vágjuk.
Tedd a hagymát, a sárgarépát és a paprikát egy kisebb lábasba. Add hozzá a borsot, a sót, a cukrot és a babérlevelet. Keverd össze az egészet.
Csepegtesd le a paradicsomok felesleges levet. Add hozzá a maradék zöldségekhez.
Keverés után helyezd az üstöt alacsony lángra. Öntsd bele a finomított növényi olajat. Párold a zöldségeket zárt fedéllel, hogy a levek ne párologjanak el.
Körülbelül tíz perc elteltével a paradicsom megpuhul és világosabb színű lesz. A zöld paradicsomoknál előfordulhat, hogy tovább kell főzni; ellenőrizd a hús színét – amint elkezd világosodni, add hozzá az ecetet, és főzd a salátát további öt percig.
Melegítsd elő az üvegeket sütőben vagy gőz felett, vagy sterilizáld őket mikrohullámú sütőben. Tedd a fedőket forrásban lévő vízbe. Meresd a salátát a forró üvegekbe, zárd le a fedőkkel. Töröld szárazra az üvegeket, csomagold be őket, és hagyd szobahőmérsékleten teljesen kihűlni. Ezután tárolhatod őket a kamrában vagy a pincében. Jó befőzést!
