Lakomka saláta paradicsommal, paprikával és hagymával
Ez a paradicsomból, paprikából és hagymából készült „Lakomka” saláta ecettel és cukorral készül, így a téli befőtt édes-savanyú ízt ad. Télen egyszerűen nyisd ki az üveget, öntsd le a pácot, és ízesítsd a zöldségeket olívaolajjal – és máris kész a könnyű zöldséges előétel!
A főzési idő 30 perc. A receptben felsorolt hozzávalókból több félliteres üveg lesz.
Hozzávalók:
- piros paradicsom – 1 kg;
- kaliforniai paprika – 750 gramm;
- salátahagyma – 350 g;
A pác töltelékhez:
- asztali só – 20 g;
- granulált cukor – 35 g;
- almaecet vagy borecet – 50 ml;
- mustármag – 5 g;
- chili paprika – 1 db;
- fekete bors, babérlevél, édeskömény;
- szűrt víz.
Hogyan készítsünk Lakomka salátát télen?
Kezdjük a zöldségek előkészítésével: alaposan mossuk meg, válogassuk szét őket, és távolítsunk el minden romlás vagy sérülés nyomát. Ehhez a recepthez csak a tökéletesen érett, kissé éretlen zöldségek alkalmasak. A túlérett paradicsomból és paprikából ketchup és szószok készíthetők.
Tehát megtisztítjuk a paprikát a magoktól, és vékony csíkokra vágjuk.
Az édes salátahagymát is apró szeletekre vagy karikákra vágjuk, a hagyma alakjától és méretétől függően.
Adjunk apróra vágott hagymát a paprikához.
A paradicsomokat körülbelül egy centiméter vastag szeletekre vágjuk. Ha a paradicsomok nagyok, akkor kisebb cikkekre vágjuk őket.
Öblítsd ki a tiszta üvegeket forrásban lévő vízzel. Keverd össze a zöldségeket, és szorosan tedd az üvegekbe.
Készítsd el a pácot. Töltsd meg az üvegeket forrásban lévő, szűrt vízzel, majd öntsd egy lábasba egy lyukas fedőn keresztül. Add hozzá a szeletelt chilit, a mustármagot, néhány babérlevelet, egy csipet édesköményt és a fekete borsot. Sózd és cukrozd, forrald fel a pácot, majd főzd alacsony lángon 3 percig.
Öntsön egy evőkanál bort vagy almaecetet minden fél literes zöldséges üvegbe, majd adja hozzá a forrásban lévő húslevest a fűszerekkel.
Egyébként, ízesítésképpen adhatsz hozzá egy kis szegfűborsot és néhány szegfűszeget a páchoz.
Zárd le a salátásüvegeket fedővel, és pasztőrözd 85 Celsius-fokon 20 percig. Csavard rá a fedelet, és fordítsd fejjel lefelé.
A kihűlt salátát hűvös, sötét helyen tárolja, 2-7 Celsius fok közötti hőmérsékleten.
