Egy nagyon finom zöld paradicsomsaláta
A zöld paradicsom nyersen ehetetlen, sőt mérgező is, de konzervként fogyasztható.
Ez a zöldparadicsomsaláta fantasztikus – kiegyensúlyozott édes-savanyú ízvilágú –, egyszerűen nyalogatnivaló, ropogós, lédús zöldségekkel. A téli lekvár mérsékelt sóssága, valamint a paradicsom és a sárgarépa élénk színei a téli ételek kedvencévé teszik.
A recept vékonyra szeletelt paradicsomot ír elő, így ez a saláta mindössze 4 hét után fogyasztható. Ha negyedekre vágjuk a paradicsomokat, a lekvárt érdemes 2-3 hónap múlva kipróbálni.
Főzési idő: 1 óra 45 perc. 6 db 0,5 literes üveg.
Hozzávalók:
- zöld paradicsom – 1,5 kg,
- sárgarépa – 0,5 kg,
- hagyma – 0,5 kg,
- növényi olaj – 100 ml,
- 6%-os ecet - 120 ml,
- cukor – 50 gramm,
- só – 40 gramm,
- szegfűbors – 6-7 borsó,
- babérlevél – 3 db,
- zöld kapor – 7-10 szál.
Hogyan készítsünk zöldparadicsomsalátát télre?
Válogasd át a paradicsomokat, távolítsd el a sérült vagy rothadt darabokat, és vágd kb. 5 mm vastag szeletekre, ahogy a képen látható. Tedd az összes paradicsomot egy mély lábasba, ahol a salátát fogod főzni.
Mosd meg és hámozd meg a sárgarépát. Vágd szeletekre, vagy ha nagyok, félbe. Add a paradicsomhoz, és rázd össze a serpenyőt.
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk vastag félkarikákra (5-7 mm széles). Keverjük össze a maradék zöldségekkel.
Adjunk hozzá babérlevelet és szegfűborsot. Ha szükséges, adjunk hozzá friss kaprot – csodálatosan illik a zöld savanyú paradicsomhoz.
Egy külön tálban keverjük össze a pác összes hozzávalóját: adjuk hozzá a sót és a cukrot az ecethez, keverjük addig, amíg a szemek fel nem oldódnak, majd adjuk hozzá a finomított növényi olajat. Öntsük a folyadékot a zöldségekre, és hagyjuk állni 2-3 órán át. A pác térfogatának körülbelül 20-30%-kal kell növekednie.
Helyezd a salátát a lábasba alacsony lángon, és fedő alatt forrald fel. Ez körülbelül 30 percig tart. Forrás után főzd lassú tűzön körülbelül fél órán át. Meredékkel töltsd a salátát sterilizált, száraz, forró üvegekbe, és töltsd meg vékonyan. A tetejüket el kell fednie a folyadéknak.
A befőttesüvegeket szorosan zárjuk le kiforrt fedővel, és fordítsuk fejjel lefelé. A lekvárokat vastag takaróval takarjuk le, és hagyjuk hűlni 24 órán át. Hűvös, sötét helyen tároljuk.
