Túlérett uborkasaláta télire "Ujjnyalogató finomság"
Lépésről lépésre receptet kínálok fotókkal egy illatos, édes-savanyú salátához, amely nagy, túlnőtt uborkából készül, és nem alkalmas savanyításra vagy pácolásra. A betakarításhoz jobb olyan zöldségeket használni, amelyeket frissen szedtek a kertből; annak ellenére, hogy túlérettek, még mindig nagyon lédúsak.
A nyersanyagokat hűvös alagsorban tárolják +2 és +8 Celsius fok közötti hőmérsékleten.
Az elkészítési idő 100 perc. A receptben felsorolt hozzávalókból több félliteres üveg készíthető.
Hozzávalók:
- uborka – 1 kg;
- hagyma – 150 gramm;
- póréhagyma – 50 g;
- kapor – 30 g;
- chili paprika – 1 db;
- almaecet – 2 evőkanál;
- granulált cukor – 1 evőkanál;
- asztali só – 1,5 evőkanál;
- olívaolaj – 60 ml;
- babérlevél.
Hogyan készítsünk ujjnyalogatóan finom, túlérett uborkasalátát
Leggyakrabban a túlérett uborkák héja durva és vastag, ezért először egy zöldségkaparóval meghámozzuk az uborkákat, majd hideg vízzel jól leöblítjük és kockákra vágjuk.
Ha a túlnőtt zöldségek magjai kialakultak és besűrűsödtek, akkor egy kanállal kikaparjuk a magokat, majd apróra vágjuk a zöldségeket.
Aprítsd fel a hagymát, és add hozzá az uborkához.
Egy csokor zöld kaprot folyó víz alatt öblíts le, rázd szárazra, majd aprítsd fel. A chilipaprika magjait és hártyáját távolítsd el, majd karikákra vágd.
Adjunk hozzá kaprot és chilit a zöldségekhez.
Tedd a sót és a cukrot egy tálba, keverd meg, és hagyd állni 1 órán át. Ez idő alatt a só és a cukor kivonja a vizet a zöldségekből, gazdag, természetes levet eredményezve, amely öntetként szolgálhat a salátához.
Most öntsön almaecetet vagy bármilyen más gyenge ecetet a salátával teli tálba.
Forraljuk fel a babérlevelet forrásban lévő vízzel, és tegyünk két levelet egy tiszta, gőzzel sterilizált üveg aljára.
Tedd a salátát egy üvegbe, töltsd meg az üveget laposig, és zárd le a fedelet.
Helyezz egy konyharuhát egy lábas aljára, tedd bele az üveget a salátával, és öntsd fel 60 Celsius-fokos vízzel. Forrald fel, majd sterilizáld a félliteres üvegeket 15 percig.
Csavarja le szorosan a fedelet, fordítsa fejjel lefelé a salátát, és csomagolja be.
Lehűlés után hűvös, sötét helyen tárolandó.
