Mustáros uborkasaláta télre – megnyalod majd az ujjaidat
Ez a téli uborkasaláta mustárral, fokhagymával és ecettel készült receptje az „Ujjnyalogatóan finom”. És jogosan – annyira finom, hogy nem tudsz ellenállni a kísértésnek, hogy többet kérj. Nem nehéz elkészíteni, de ne feledd, hogy a salátának időre lesz szüksége az áztatáshoz – az uborkát összekeverik a fűszerekkel, és levet bocsátanak ki, amelyet aztán sterilizálnak.
Hozzávalók a salátához:
- 2 kg uborka;
- 90 gramm cukor;
- 1,5 evőkanál só;
- 90 g 9%-os ecet;
- 50 gramm növényi olaj;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 0,5 teáskanál őrölt fekete bors;
- kapros esernyők - fél üvegenként.
Hogyan készítsünk uborkasalátát télre
A felsorolt hozzávalók 5 félliteres salátaüveget eredményeznek. Előfordulhat azonban, hogy valamivel több (100-50 ml) lesz belőle, ha túl nagyra szeletelted az uborkákat, vagy nem pakoltad őket túl szorosan az üvegekbe.
Alaposan mosd meg az uborkákat, vágd le a végeikről a szárukat, és áztasd be őket hideg vízbe 3-4 órára. Ha frissen szedted az uborkákat, akkor nem kell beáztatni őket.
Az uborkákat vágd 3-4 cm hosszú darabokra. A nagyobbakat hosszában félbe, majd rövidebb darabokra vághatod. Ehhez a salátához a legjobb, ha apró, éretlen magú uborkát választasz (különben érezni fogod a magokat, és a saláta megjelenése romlik).
Helyezze az uborkákat egy megfelelő edénybe, adja hozzá az összes fűszert és ízesítőt, kivéve a kaporos esernyőt, adjon hozzá sót, cukrot, préselt fokhagymát, öntsön hozzá növényi olajat és ecetet.
Keverjük meg és fedjük le. Hagyjuk félre 2-3 órára. Óránként óvatosan keverjük meg az uborkákat.
Az áztatási időszak alatt az uborka levet bocsát ki.
Helyezzen kaprot az előre sterilizált üvegek aljára.
Ezután rendezd el az uborkákat, próbáld meg minél több helyet kitölteni. A kapott levet egyenletesen oszlasd el az üvegekben. A lé nem fogja teljesen befedni az uborkákat, de ez rendben van.
Helyezze az üvegeket egy nagy, praktikus lábasba sterilizáláshoz. Helyezzen egy üvegtartót, vagy bélelje ki az aljukat egy vékony törölközővel, hogy az üvegek ne érjenek közvetlenül az edényhez. Ez megakadályozza, hogy szétrepedjenek. A 0,5 literes üvegeket 15 percig (a litereseket 20 percig) sterilizálja, miután a víz felforrt a lábasban.
Miután a sterilizálási idő letelt, vedd ki az üvegeket, és zárd le őket szorosan, vagy csavard rá őket szorosan, ha csavaros fedelű üvegeket használsz. Mindkét esetben fordítsd fejjel lefelé az üvegeket, és hagyd ott, amíg ki nem hűlnek.
Ezt a salátát sötét helyen vagy szobahőmérsékleten kell tárolni.
Marina
Hol van itt a mustár?
Irina
A mustáros, ujjnyalogatóan finom uborka receptje egyáltalán nem említi a mustárt. A Trojka téli salátában pedig nem világos, hogy mit kell kezdeni a növényi olajjal. Csak bele kell önteni, vagy meg kell sütni benne.