Ujjnyalogatóan finom uborka-paradicsomsaláta télire

Felkészülés a télre

Készíts finom uborka-paradicsomsalátát télre, ami "nyalókákra való". Ajánlok nektek egy receptet fotókkal egy ízletes nyári zöldséges előételhez, ami könnyen tartósítható otthon. Elkészítése 60 percet vesz igénybe, és a receptben felsorolt hozzávalókból több 0,5 literes üveg is elkészíthető.

Hozzávalók:

paradicsom – 2 kg;
uborka – 2 kg;
hagyma – 1 kg;
zöldek (koriander, petrezselyem) – 150 g;
napraforgóolaj – 200 ml;
borecet – 50 ml;
cukor – 30 gramm;
só – 30 g;
fekete bors.

Hogyan készítsünk paradicsom- és uborkasalátát télre?

Mosd meg és szárítsd meg alaposan a piros, kemény, érett (de nem túlérett!) paradicsomokat. Vágd félbe, távolítsd el a szárukat és a megvastagodott részt, majd vágd vastag szeletekre, ahogy a képen látható.

A felaprított paradicsomot egy nagy tálba vagy tálba tesszük.

A friss fügeuborkát előáztatjuk hideg vízben, alaposan leöblítjük csap alatt, majd vékonyra szeleteljük. Én Berner reszelővel pontosan azonos vastagságú szeleteket kapok, és ez nagyon gyors.

Adjunk hozzá apróra vágott uborkát a paradicsomhoz.

A fehér hagymát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk, és a zöldségekhez adjuk.

Öblíts le egy csomó friss fűszernövényt hideg vízzel, rázd le róla a felesleges vizet, szárítsd meg papírtörlőn, és vágd apróra.

Adjunk apróra vágott fűszernövényeket a maradék hozzávalókhoz.

Ezután szórjuk meg a zöldségeket sóval és cukorral, keverjük jól össze, és hagyjuk állni néhány percig, amíg a leve elkezd kiengedni.

Öntsd hozzá a borecetet, a napraforgóolajat és az őrölt fekete borsot. Finomítatlan napraforgóolaj használatát ajánlom ehhez a salátához; az olyan fajtától lesz nagyon finom, amelyiknek magillata van.

Ezután tedd a salátát a tűzhelyre, fedd le szorosan, és közepes lángon forrald fel. Főzd 2-3 percig, majd azonnal vedd le, hogy a hagyma ropogós maradjon.

Az alaposan kimosott üvegeket és fedőket 110 Celsius-fokos sütőben szárítsd meg.

Tedd a salátát üvegekbe, és öntsd rá a főzés közben keletkezett szószt. Zárd le fedővel, sterilizáld az 500 g-os üvegeket 12 percig, majd légmentesen zárd le.