Cukkini saláta "Anyós nyelve" télen
Találhatsz egy nagyon egyszerű receptet ennek a befőttnek az elkészítéséhez, más néven hagyományosnak, de a háziasszonyok évek óta kísérleteznek, és új hozzávalókat adnak a befőtthez, lehetővé téve a szakácskönyv bővülését. Szóval, mi is pontosan a recept? cukkini A háziasszonynak magának kell kiválasztania, hogy mit készítsen ilyen salátából télen.
Egy régi recept alapján készült fűszeres cukkini előétel recept
Szükséged lesz:
• Bármilyen lédús paradicsomfajta (nem vehetsz „Szilvát”) – 1 kilogramm;
• Hüvelyben lévő erős paprika – 1 darab;
• Bármilyen érettségi fokú kis cukkini – pár kilogramm;
• Csípős fiatal fokhagyma - 1 nagy fej;
• Normál ecetsav - 2 kis kanál;
• Durva só - pár nagy kanál;
• Normál asztali vaj - legalább egy pohár;
• Cukor - 1 pohár.
Főzési folyamat:
Érdemes rögtön megemlíteni, hogy amikor az anyósnyelvet télire cukkiniből készítjük, elengedhetetlen a csípős paprika használata, mivel a fokhagyma önmagában nem adja meg a szükséges csípősséget. Most elkezdheted előkészíteni a zöldségeket. Ehhez használj cukkinit. Bár a legjobb, ha a legfiatalabbakat választod, az egészen érettek is jók, csak arra ügyelj, hogy ne túléretteket használj. Ha fiatal cukkinit használsz, nem kell meghámoznod őket, de az érettebb cukkiniknél nemcsak a magokat, hanem a felesleges héjat is meg kell hámozni. Vágd a cukkinikat hosszú csíkokra, és helyezd őket a nyelvekre; a csíkoknak elég vékonyaknak kell lenniük.
Ne feledkezz meg a többi zöldségről sem. Például a paradicsomot elő kell készíteni, mivel héjastól nem ajánlott ehhez az előételhez. A felesleges héj eltávolításához kereszt alakú bevágásokat kell készíteni a gyümölcsön, majd forrásban lévő vízzel leforrázni. Egyszerűen márthatod a gyümölcsöt forrásban lévő vízbe húsz másodpercre is; így könnyen eltávolítható a héja. Ezután daráld le a paradicsomot egy húsdarálóban, vagy aprítsd fel egy aprítógépben, ami sokkal kényelmesebb.
A csípős paprikát is érdemes kipróbálni. Alaposan megmossuk vízben, majd eltávolítjuk a szárát és kikaparjuk az összes magot. Miután betakarítottuk ezt a zöldséget, hámozzuk meg a fokhagymafejeket. Ehhez meghámozzuk az egyes leveleket, és a kész fokhagymát és a csípős paprikát egy húsdarálóba tesszük darálásra. A kapott forró keveréket azonnal hozzáadjuk a paradicsom.
Az eredmény egy meglehetősen sima és nagyon fűszeres keverék. Ha nem szeretnénk, hogy a keverék túl csípős legyen, akkor a legjobb, ha csak egy paprikát használunk kettő helyett. Most adjuk a szeletelt fiatal cukkinit a paradicsomhoz és a paprikához, adjunk hozzá egy kevés sót és kristálycukrot, öntsünk hozzá egy csésze normál asztali olajat, és keverjük össze. Ügyeljünk arra, hogy a keveréket áttegyük egy nagy lábasba, és azonnal tegyük a tűzhelyre. Forraljuk fel közepes lángon ezt az anyósnyelvet, amelyet cukkiniből és paradicsomból készítünk télire (recept lépésről lépésre fotókkal). Érdemes megjegyezni, hogy a szeletelt "nyelveket" nemcsak főzés előtt, hanem főzés közben is hozzáadhatjuk; ez segít abban, hogy a cukkini tovább megőrizze alakját.
A kapott keveréket legalább fél órán át lassú tűzön főzzük, hogy a fiatal zöldségek alaposan megfőjenek. Öt perccel a folyamat vége előtt adjunk hozzá néhány kis kanál ecetsavat, és forraljuk fel. A kész uzsonnát kizárólag tiszta, steril üvegekbe töltjük, lehetőleg forró gőz felett sterilizáljuk. Lezárás után az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és szorosan meleg takaróval csomagoljuk. Az uzsonnával teli edényeket ebben a helyzetben hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűlnek.
Cukkini saláta "Anyós nyelve" lassú tűzhelyen
Szükséged lesz:
• Csípős pirospaprika hüvelyben - pár darab (erős csípősséghez 3-at vegyünk);
• Fiatal cukkini – 3 kilogramm;
• Natúr paradicsompüré – 4 nagy kanál;
• Édes kaliforniai paprika – 4 nagy darab;
• Fokhagyma - nagy fej;
• Ecet – 0,5 csésze:
• Normál olaj sütéshez - egy teli pohár;
• Cukor - egy teli pohár;
• Pár kanál durva só.
Főzési folyamat:
Mint mindig, a télire cukkiniből készült "Anyósnyelv" (recept lépésről lépésre fotókkal) paradicsompürével történő elkészítése a zöldségek előkészítésével és felszeletelésével kezdődik. Először is érdemes megemlíteni, hogy ha nincs paradicsompüréd, könnyen helyettesítheted friss paradicsommal. A mennyiséget a következőképpen számítjuk ki: egy közepes méretű paradicsom egy evőkanál paradicsompüréhez. Próbáld meg magad termeszteni. Kiwi magból otthon.
Az ecetet is érdemes megemlíteni. Ha nem találsz gyenge savas oldatot, használhatsz sima ecetsavasszenciát, de akkor egy nagy kanálnyira lesz szükséged az egész zöldségmasszához, nem fél csészére. Most pedig folytassuk a zöldségekkel. Ha nincs paradicsompüréd, készítsd elő a paradicsomot. Ehhez ügyelj arra, hogy eltávolítsd a felesleges héját. A friss paradicsom forrásban lévő vízzel való leöntése könnyen eltávolítja a héját.
Elkezdik eltávolítani a paprikák szárát és magjait. Miután a csípős zöldség elkészült, átteszik egy tálba a paradicsommal, és elkezdik elkészíteni a csípős fokhagymát. Hámozzák meg a paprikákat, és tegyék húsdarálóba a többi paradicsommal és csípős paprikával együtt. Az eredmény egy sima, pürészerű keverék. Még jobb, ha turmixgépet használnak az őrléshez, mivel így sokkal simább keveréket kapnak. Miután minden készen áll, elkezdik meghámozni a paprikákat, eltávolítani a szárukat és a magjaikat, majd szeletekre vágni őket, hogy könnyen pürésíthetők legyenek. A készterméket ezután a többi zöldséggel együtt a lábasba teszik. Ezután a keveréket egy speciális multifunkciós főzőtálba öntik, és a szakács elkezdheti elkészíteni a téli "Anyósnyelv" cukkini előételt (recept lépésről lépésre fotókkal) egy multifunkciós főzőben.
Kapcsold be a készüléket egy speciális főzőprogramra, hogy a sima zöldségkeverék elkezdjen melegedni. Amíg a letakart keverék forr, itt az ideje elkészíteni a cukkinit. Ehhez az előételhez bármilyen zöldség használható, de a legfiatalabbak mindig ideálisak. Ezek kevésbé macerásak is – csak a magházat kell eltávolítani, és nem kell meghámozni őket. Ha a gyümölcs teljesen érett, a héja túl vastag lesz, ezért zöldséghámozóval vagy éles késsel kell eltávolítani. Ezután a meghámozott zöldségeket nagyon vékonyra szeleteljük, majd keresztben bevágjuk, hogy jellegzetes "nyelv" formát kapjanak. Ez a vágás adja a cukkini szokatlan nevét.
Javasoljuk:A banán termesztésének sajátosságai otthon
Miután a keverék forrni kezd, nyissa ki a készülék fedelét, és adja hozzá az összes cukkinit. Adja hozzá a zöldségkeverékhez a szükséges mennyiségű fehér kristálycukrot és durva kősót. Adjon hozzá egy csésze étolajat a sütéshez, és tegye vissza a fedelet. A főzést csak „Pörkölés” módban szabad végezni, mivel a „Forrás” mód a folyadék túlzott elpárolgását okozza, ami nem kívánatos.
Öt perccel azelőtt, hogy az „Anyósnyelv” cukkinisaláta elkészülne a télre, a lépésről lépésre fotórecept szerint adjunk hozzá ecetsavat vagy gyenge ecetet, valamint reszelt fokhagymát. Óvatosan keverjük össze újra, és hagyjuk lassú tűzön körülbelül öt percig főzni. Ezután húzzuk ki a multifunkciós főzőkészüléket a konnektorból, és tegyük át a salátát üvegekbe, amelyeket előre el kell készíteni. A salátát csak sterilizált edényekbe tegyük, mivel magának a salátának a további sterilizálása nem szükséges. Zárjuk le az üvegeket fedővel, és tegyük meleg takaró alá hűlni.
"Anyósnyelv" cukkiniből paradicsompürével
Hozzávalók:
• Piros kaliforniai paprika – 1 kilogramm;
• Fehér cukor - 1 teli pohár vagy 250 gramm;
• Fiatal, érett cukkini – 3 kilogramm;
• Paradicsompüré - 6 nagy kanál;
• Durva vagy kősó - 2 nagy kanál;
• Csípős pirospaprika - egy elég (csípősségért vegyen 2-t);
• Normál asztali olaj - legalább egy teli pohár;
• 9%-os ecet - fél pohár;
• Fokhagyma – 3 nagy fej.
Készítmény:
Sok háziasszony azt javasolja, hogy anyósnyelv télire történő elkészítéséhez csak fiatal cukkinit használjanak, egy lépésről lépésre fotóval (videóval) bemutatott recept szerint. Ezek puhák és lédúsak, és nem kell meghámozni őket. Ha nem talál ilyen zöldséget, használhatja a legegyszerűbb éretteket is, de azokat meg kell hámozni, és a magházat, vagyis a vastagbélt (azaz a kemény magokat és a pépet) el kell távolítani. Hámozás után öblítse le a cukkinit tiszta vízben, és vágja vékony, hosszú csíkokra. Minden csíkot ezután vékony, rövid szeletekre vág, így kialakítva a "nyelveket". A felszeletelt zöldségeket egy lábasba helyezik, amelyben a későbbi elkészítendő ételt főzik.
Ezután kezdjük el a csípős paprikák előkészítését. Ehhez ügyeljünk arra, hogy eltávolítsuk a szárukat és a nem kívánt magokat. Ugyanezt az eljárást végezzük el az édes paprikával is. Ezután a zöldségeket apró darabokra vágjuk, így azokat felapríthatjuk vagy pürésíthetjük turmixgépben. Miután a paprikakeverék elkészült, itt az ideje előkészíteni a fokhagymát. Hámozzuk meg és aprítsuk fel, mielőtt a többi zöldséghez adnánk. Adjunk egy kevés fehér kristálycukrot és néhány evőkanál durva vagy kősót a friss zöldségkeverékhez, majd öntsük hozzá a hígított paradicsompürét és egy csésze étolajat. Alaposan keverjük össze a keveréket, hogy egyenletesebb állagot kapjunk, és a fűszerek eloszlassanak a szószban.
Javasoljuk:DIY pozsgás elrendezés
A kapott keveréket azonnal egy lábasba öntjük, amelyben a felszeletelt cukkini található. Keverjük meg újra, hogy a felszeletelt zöldségek teljesen befedjék a fűszereket és az ízesítőket. A keveréket alacsony lángon, fedő alatt hagyjuk állni. Így készül a "Anyósnyelv" cukkiniragu télire, a recept szerint (lépésről lépésre fotókkal) húsdarálóval. Miután a keverék felforrt, vegyük vissza a hőt a legalacsonyabb fokozatra, és hagyjuk legalább tizenöt percig főzni. Kerüljük a hosszabb főzést, különben a felszeletelt cukkini túlfő és elkezd szétesni, ami azt jelenti, hogy a kapott ragunak már nem lesznek a cukkini jellegzetes "nyelvei", hanem sima, pépes keverék lesz.
Tizenöt perc elteltével kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk az üveget lefedve egy órán át állni. Ekkorra már kellően lehűl. Hatvan perc elteltével közepes lángon forraljuk fel újra a télire szánt „Anyósnyelv” recept szerinti cukkini-paradicsomlevet. Csak ekkor adjunk hozzá egy kevés ecetet, és hagyjuk a keveréket lefedve pár percig főni. Öntsük a kapott keveréket üvegekbe, és szorosan zárjuk le a fedőkkel.