Saláta cukkiniből, paradicsomból, paprikából, sárgarépából és hagymából
Ez az ínycsiklandó zöldségsaláta élénk színű nyári zöldségekből készül, és teljes értékű ételként vagy köretként is tálalható. Cukkinit, paradicsomot, paprikát, sárgarépát és hagymát tartalmaz. Minden hozzávaló szezonban kapható, és egy lépésről lépésre készült fotókkal ellátott recept segít elkészíteni ezt az előételt a télre.
Ez a tartósított zöldség különféle levesek és meleg ételek elkészítéséhez használható. Ez az aromás édes-savanyú saláta finom paradicsomszósszal tökéletes téli étkezéshez.
A vékony, zöldes héjú fiatal cukkinit hámozatlanul hagyhatjuk. Az érett cukkinit meg kell hámozni, a túlérett cukkinik magjait pedig el kell távolítani.
A salátát a legjobb közvetlenül egy mély, wokban vagy üstben megfőzni, majd ott párolni. Ha nincs kéznél, a zöldségeket egyenként megpiríthatod, majd átteheted egy nagy, mély üstbe vagy sütőedénybe, ahol a salátát párolod.
A növényi olajat sütéshez takarékosan használjuk. A maradék olajat a saláta pirításakor adjuk hozzá.
Főzési idő: 1 óra 45 perc. 7 literes üvegek.
Hozzávalók:
- cukkini – 3 kg,
- hagyma – 1 kg,
- paradicsom – 1 kg,
- kaliforniai paprika – 1 kg,
- sárgarépa – 1 kg,
- babérlevél – 4-5 db,
- cukor – 5 evőkanál,
- só – 3 evőkanál,
- 6%-os ecet - 3-4 evőkanál,
- fokhagyma – 1 fej,
- petrezselyem/kapor – 10 szál,
- szegfűborsó – 6-7 db,
- finomított növényi olaj – 1 csésze.
Hogyan készítsünk salátát cukkiniből, paradicsomból, paprikából, sárgarépából és hagymából
A hagymát közepes méretű kockákra vágjuk, vagy félkarikákra szeleteljük. Forró olajban üvegesre pirítjuk.
A sárgarépát durvára reszeljük, és adjuk a hagymához. A zöldségeket pirítsuk aranybarnára.
Hámozzuk meg a cukkinit, és vágjuk kb. 1,5 cm-es kockákra. Adjuk hozzá a hagymához és a sárgarépához.
Távolítsd el a paprikák szárát és magjait. Érdemes megkóstolni mindegyik paprika csípősségét, mivel némelyik keresztbeporozható és keserű lehet. Vágd a paprikákat körülbelül 1 cm széles csíkokra, és add a többi zöldséghez.
A paradicsomokat felkockázzuk, és a fokhagymát is belepréseljük. Aprítsuk fel a fűszernövényeket. Ezeket és a maradék saláta-hozzávalókat (só, bors, ecet és a maradék olaj) tegyük az üstbe, és fedő alatt, körülbelül egy órán át főzzük.
A kész zöldségsalátát forró, sterilizált üvegekbe tesszük, és kiforralt fedővel lezárjuk. Hagyjunk egy kis helyet az üvegekben.
Fordítsd fejjel lefelé a forró lekvárokat a fedelükre, és tekerd be őket egy vastag takaróval. 24 óra elteltével, amikor az üvegek teljesen kihűltek, tárold a salátát hűvös, sötét helyen télire. Egy hét múlva ellenőrizd, hogy valamelyik üveg kidudorodott-e.
Ez a saláta recept akár egy évig is eláll, de sokkal gyorsabban elfogyasztható. Jó étvágyat!