Őszi cukkini-, sárgarépa- és hagymasaláta
Nyáron és ősszel a háziasszonyok serényen készülnek az egészséges téli ételekkel. Mindig öröm kinyitni egy üveg zöldséges finomságot, és megvendégelni a családot, a vendégeket és magadat. Íme egy egyszerű recept egy finom és ropogós cukkinisalátához sárgarépával és hagymával télre, az úgynevezett "Ősz". Nagyszerűen helyettesíti az unalmas savanyú uborkát, és változatosabbá teszi az étlapodat.
Hozzávalók (öt liter salátához):
- cukkini gyümölcs – 5 kg;
- hagyma – 500 gramm;
- sárgarépa – 500 gramm;
- asztali só – 3 evőkanál;
- növényi olaj – 2 evőkanál;
- asztali ecet – 2 evőkanál;
- granulált cukor – 1-2 evőkanál;
- fokhagyma – 6 gerezd fokhagyma;
- szárított babérlevél – 2-3 db;
- szegfűszeg – 2-3 db;
- szegfűborsó – 4-5 db.
Cukkini és sárgarépa saláta készítése
Mosd meg az összes zöldséget, és távolítsd el a maradékot: hámozd meg a cukkinit (ha kemény), hámozd meg a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát. A cukkinit vágd vékony csíkokra.
A sárgarépát is csíkokra vágjuk.
A hagymát vékony csíkokra vágjuk.
Tedd az összes előkészített zöldséget egy tálba. Add hozzá az asztali sót, a kristálycukrot, az ecetet és a növényi olajat. Hagyd a salátát fél órán át állni, hogy a zöldségek kiengedhessék a saját levüket.
Közben készítsd elő az üvegeket: sterilizáld őket kedvenc módszereddel, és mártsd a fedelüket forrásban lévő vízbe. A tiszta, sterilizált üvegeket alaposan szárítsd meg, és töltsd meg apróra vágott fokhagymagerezdekkel, szárított babérlevéllel, borssal és szegfűszeggel. Ízlés szerint adhatsz hozzá néhány fűszernövényt is, például érett kaprot vagy tormalevelet.
Most megtöltjük a tartályt a zöldségsalátával. Megpróbáljuk nagyon szorosan becsomagolni.
Ezután fedjük le fedővel, és sterilizáljuk egy serpenyőben vízzel és bélelt aljjal 40 percig.
Elkészült a lédús és ropogós cukkini-, hagyma- és sárgarépasaláta. Tekerd fel az üvegeket, és fordítsd fejjel lefelé, amíg teljesen kihűlnek.
Jó étvágyat!
