A Globe saláta nem igényel sterilizálást, és soha nem robban fel.
A Globe saláta finom téli befőtt, de a fő előnye nem is az íze, hanem az, hogy ez a saláta soha nem robban szét, nem igényel sterilizálást, és beltéren is tárolható. Fontos betartani a receptben szereplő arányokat és főzési sorrendet, alaposan lemosni és sterilizálni az üvegeket és a fedőket, és a kész salátát szorosan becsomagolni, hogy meleg helyen pasztőrözhessen.
Elkészítése 45 percet vesz igénybe, a receptben felsorolt hozzávalókból több 450 g-os üveg is elkészíthető.
Hozzávalók:
- paradicsom – 1 kg;
- kaliforniai paprika – 1 kg;
- hagyma – 500 gramm;
- sárgarépa – 500 gramm;
- asztali só – 40 g;
- növényi olaj – 125 ml;
- almaecet – 100 ml;
- granulált cukor - 55 g.
Hogyan készítsünk Globe salátát télre?
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apróra. Öntsünk növényi olajat egy mély lábasba, melegítsük fel óvatosan, majd adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a só felét.
Közepes lángon 5 percig pirítjuk a hagymát.
A sárgarépát tépkedd tésztára. Ehhez zöldségreszelő megfelelő, de a sárgarépát durva reszelőn is lereszelheted.
Dobd a felaprított sárgarépát a serpenyőbe, add hozzá a maradék sót és granulált cukrot.
A kaliforniai paprikákat vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat, folyó víz alatt öblítsük le, majd vágjuk csíkokra.
Adjunk hozzá apróra vágott paprikát a serpenyőhöz.
Vágd ki a paradicsomok magházát, vágd apróra a paradicsomokat, és add hozzá a többi hozzávalóhoz.
Szorosan fedjük le a serpenyőt, és főzzük alacsony lángon 45 percig. Tíz perccel a főzés vége előtt öntsük hozzá az almaecetet, keverjük meg, és kóstoljuk meg. Szükség esetén adjunk hozzá egy kevés cukrot.
Forraljuk a zöldségeket ecettel 10 percig, majd vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről.
Készítse elő az üvegeket és a fedőket. Mosd el az üvegeket, alaposan öblítsd le forró vízzel, majd szárítsd meg 110 Celsius-fokos sütőben. Főzd ki a fedőket.
A forró salátát vállig érő üvegekbe tesszük, és azonnal szorosan lezárjuk.
Fordítsd fejjel lefelé az üvegeket, fedd le valami meleggel, és hagyd meleg helyen 8-10 órán át, vagy akár egy éjszakán át is.
A kihűlt üvegeket sötét, száraz helyen tároljuk. Ezeket a lekvárokat beltérben, fűtőberendezésektől távol, például egy fűtetlen kamrában tárolhatjuk.
