Donskoy saláta uborkával télen

Felkészülés a télre

A csodálatos téli saláta, a "Donskoy", mindössze három hozzávalóból áll: érett paradicsomból, friss uborkából és telt kaliforniai paprikából. Finom, élénk, étvágygerjesztően mutat az asztalon, és könnyen elkészíthető. Érett, de nem túlérett zöldségeket válassz hozzá.

Ez különösen igaz a paradicsomra – ha puhák vagy túl lédúsak, a szeletek túlfőnek és a sterilizálás során elveszítik az alakjukat. Ami az uborkát illeti, ha lehetséges, kisebb, szabadföldi, vékony, világoszöld héjú uborkát vásároljunk.

Ha nem találsz ilyet, használj üvegházi uborkát, de legalább részben meg kell hámoznod őket, és le kell vágnod a kemény, szívós héjuk egy részét. A legjobb, ha piros vagy vegyes színű paprikát használsz, és ügyelj arra, hogy húsosak legyenek. A zöldségek arányát változtathatod, például több paradicsomot és paprikát, és kevesebb uborkát használhatsz. Egy lépésről lépésre fotókkal illusztrált recept segít elkészíteni ezt a salátát a télire.

Hozzávalók:

érett, sűrű paradicsom – 1 kg;
friss uborka – 500 gramm;
piros kaliforniai paprika – 500 g;
növényi olaj - 1 evőkanál fél literes üvegenként;
ecet 9% - 1 evőkanál;
só – ízlés szerint;
cukor – 2-3 evőkanál.

Hogyan készítsünk Donskoy salátát uborkával, paradicsommal és paprikával?

Az elkészítéshez a legjobb paradicsomfajta a szilva – vastag héjú, húsos, ovális alakú paradicsom. A paradicsomokat félbevágjuk, és 1-1,5 cm széles szeletekre vágjuk. Az uborkákat vékonyabbra, körülbelül 0,5 cm vastagra szeleteljük. A paprikákról eltávolítjuk a szárukat, kimagozzuk a magokat, és a húsos részt csíkokra vágjuk.

Tedd a felaprított zöldségeket egy tálba, add hozzá a sót és a cukrot. Keverd össze, és hagyd állni körülbelül fél órán át.

Ez idő alatt a zöldségek levet bocsátanak ki, ami feloldja a só- és cukorkristályokat, és így képezi a pác alapját. Mielőtt üvegekbe mernéd a zöldségkeveréket, kóstold meg, és szükség esetén igazítsd az ízeket.

Nem kell sterilizálni az üvegeket; csak alaposan mosd el őket, és forrásban lévő vízzel forrázd le. Önts forrásban lévő vizet a fedelekre, és hagyd néhány percig főzni. Meresd a salátát az üvegekbe, szorosan tömve őket, hogy a zöldségek leülepedhessenek melegítés közben, és az üvegek ne teljenek meg.

Helyezd az üvegeket egy lábasba, ügyelve arra, hogy az aljukat kibéleld egy összehajtott konyharuhával vagy konyharuhával. Önts annyi vizet az üvegbe, hogy a víz kétharmadáig érjen. Tedd rá a fedelet, de ne csavard rá túl szorosan. Sterilizáld 10 percig alacsony lángon.

Nyissa ki a fedelet, és öntsön ecetet az üvegekbe.

Adjunk hozzá növényi olajat (csak finomított olajat, aromák nélkül). Sterilizáljuk további tíz percig.

Óvatosan vedd ki az üvegeket, az aljuknál fogva. Csavard rá a fedelet, vagy használj hengerlőt. Tedd őket egy takaró alá, vagy takard le egy paplannal, és hagyd lassan kihűlni a következő napig. Ezután tárold őket kamrában, pincében vagy alagsorban. Jó befőzést!