Savanyúságleves gyöngyárpával télre (uborka nélkül elkészítve)
Sokan szeretik a gyöngyárpával készült rassolnikot, de a családtagok első kérésére nem olyan könnyű elkészíteni a meglehetősen hosszú főzési folyamat miatt.
Egy előre elkészített, télire eltárolható üveges étel igazi megmentő lehet ilyen helyzetekben. Csak hozzá kell adni a hiányzó hozzávalókat, és… voilá! Hívd az asztalhoz a családot, és máris kész az illatos, finom fogás.
Ez a recept hét félliteres üveg hozzávalóit használja; egy félliteres üvegből 2-2,5 liter rassolnik készíthető. Ha nagyobb edényeket használsz, akkor a keveréket nagyobb üvegekben tárold, vagy használj két félliteres üveget.
Hozzávalók:
- gyöngyárpa (száraz) – 2 evőkanál,
- paradicsom (édes-savanyú, élénkpiros) – 1 kg,
- hagyma – 1 kg,
- sárgarépa – 1 kg,
- 9%-os asztali ecet – 50 ml,
- napraforgóolaj – 200 ml (1 hiányos pohár),
- só – 1 evőkanál (több nem kell hozzáadni, mivel a kész étel sósságát az uborka és a páclé tovább szabályozza).
Hogyan készítsünk rassolnikot gyöngyárpával télen
Steril üvegeket és fedőket készítünk elő a konzerváláshoz.
Alaposan öblítse le a szemeket, és áztassa be őket 6-8 órán át, majd főzze puhára. Lassú tűzhelyen készítheti el.
A paradicsomokat botmixerrel vagy hagyományos turmixgéppel turmixold lévé. Bármilyen más konyhai eszközt is használhatsz erre a célra.
A hagymát vágjuk negyedekre.
A sárgarépát aprítógéppel vagy durva reszelő segítségével reszeljük le.
Öntsön napraforgóolajat egy serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott hagymát, és párolja puhára.
Add hozzá az apróra vágott sárgarépát és a paradicsomlevet. Párold körülbelül 40 percig alacsony lángon.
Adjuk hozzá a gyöngyárpát, a sót, és alaposan keverjük össze, hogy minden hozzávaló egyenletesen oszoljon el és keveredjen.
Forraljuk fel, majd főzzük további 10 percig.
Adjunk hozzá asztali ecetet, keverjük meg és főzzük további 5 percig.
Melegen öntsük előkészített üvegekbe és zárjuk le.
A többi konzerváruval együtt tároljuk.
