Savanyúságleves gyöngyárpával és uborkával – téli elkészítés
A gyöngyárpával és uborkával készült rassolnik igazi kincs minden otthoni szakács számára. Ez a téli készítmény egy félkész termék finom házi leves készítéséhez. Miután kinyitotta az üveget, minimális erőfeszítéssel gyorsan elkészíthet egy kiadós első fogást.
A főzési idő 80 perc. A receptben felsorolt hozzávalók két 450 g-os üveg elkészítéséhez elegendőek.
Hozzávalók:
- gyöngyárpa – 200 g;
- hagyma – 150 gramm;
- sárgarépa – 250 gramm;
- paradicsompüré – 120 g;
- ecetes uborka – 250 g;
- chili paprika – 1 db;
- petrezselyem – 50 gramm;
- fokhagyma – 4 gerezd fokhagyma;
- őrölt paprika – 10 g;
- só – 15 g;
- cukor – 30 gramm;
- ecet 9% - 50 ml;
- napraforgóolaj – 30 ml;
- víz, fekete és piros bors ízlés szerint.
Hogyan készítsünk rassolnikot gyöngyárpával és uborkával télen
Melegítsd fel a napraforgóolajat egy mély serpenyőben. Add hozzá a finomra vágott hagymát, majd a zúzott fokhagymagerezdeket és a durvára reszelt sárgarépát.
Pároljuk a zöldségeket közepes lángon 10 percig, amíg a sárgarépa megpuhul.
Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét vagy a paradicsompürét. Paradicsompüré helyett használhatunk friss paradicsomot is, és húsdarálóval vagy turmixgépben pürésíthetjük. Ne feledjük, hogy a paradicsompüré tömény, ezért több friss paradicsomra lesz szükségünk – 400-500 g-ra.
Áztasd be a gyöngyárpát hideg vízbe 10-15 percig, öblítsd le, és add a zöldségekhez. Öntsd fel 250 ml forró vízzel, add hozzá a sót és a cukrot. Főzd alacsony lángon 30 percig.
Hámozd meg a savanyúságokat, és kockázd fel őket. A chilit karikákra vágd.
Ezt a rassolnikot túlérett, enyhén sózott uborkából készítettem; a sima hordóuborkát nem kell meghámozni.
Amikor a gyöngyárpa elkészült, adjuk hozzá a felaprított uborkát és a chilit a serpenyőbe.
Adjunk hozzá finomra vágott petrezselymet, édes paprikapelyhet, öntsünk hozzá 9%-os ecetet, és ízlés szerint borsozzuk.
Főzd mindent együtt 15 percig. Közben készítsd elő az üvegeket: mosd el őket forró vízzel és esetleg mosogatószerrel, öblítsd le, majd szárítsd meg sütőben. Forrald fel a fedeleket.
Az elkészített rassolnikot üvegekbe tesszük. Legfeljebb 500 ml-es tartályokat sterilizálunk 25 percig.
Szorosan lecsavarjuk a fedeleket, és hűvös helyen tároljuk.
