Rassolnik üvegekben gyöngyárpával és friss uborkával – recept télre
Amikor betakarítottad a termést, és nem tudod, mit kezdj vele, próbáld ki ezeket az egészséges téli tartósítási recepteket. A zöldségek téli tartósítása egy kényelmes módja annak, hogy egész évben vitaminokhoz juss.
Ez a recept megmutatja, hogyan készítsünk télire üvegekben gyöngyárpából és friss uborkából készült rassolnik-ot (savanyúságlevest). Ez az elkészítés salátaként, előételként vagy levesöntetként is felhasználható.
Azokon a napokon, amikor nincs időd főzni, és a családod már nagyon várja a vacsorát, készíts házi levest finom rassolnik öntettel. Még csak a húslevest sem kell megfőzni, ehelyett készíts sovány levest vízzel. Forrald fel a vizet, add hozzá a burgonyát és egy adag konzerv zöldséget, és mindössze 20-25 perc múlva már meleg vacsora is vár rád.
Hozzávalók:
- uborka – 1 kg;
- gyöngyárpa – 150 gramm;
- hagyma – 200 gramm;
- sárgarépa – 200 gramm;
- paradicsompüré – 150-180 gramm;
- só – 1 evőkanál;
- cukor – 0,5 evőkanál;
- növényi olaj – 60 gramm;
- ecet – 40 gramm.
Hogyan készítsünk rassolnikot gyöngyárpával és friss uborkával télen
Készítsük elő a zöldségeket a rassolnyikhoz. Először is hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát és a sárgarépát. Reszeljük le a sárgarépát, a hagymát pedig apróra vágjuk. Öntsünk annyi olajat a serpenyőbe, hogy megpiruljon a zöldség – ez körülbelül az adag fele. Melegítsük fel az olajat, és adjuk hozzá a zöldségeket.
Keverjük meg, és süssük puhára és üvegesre, körülbelül 5-7 percig.
A friss uborkát felkockázzuk. Vagy lereszelhetjük, ahogy a rassolnyikot szoktuk.
Bármilyen uborkát használunk; még a nagy, túlérett uborkák is feldolgozhatók – ez ennek az elkészítésnek egy másik előnye.
Öntsd fel a gyöngyárpát bőséges vízzel, és főzd 30-40 percig. A főzési idő felgyorsítása érdekében a legjobb, ha egy éjszakán át beáztatod.
Tegye a sült sárgarépát és hagymát, az uborkát és az előfőzött árpagyöngyöt egy lábasba.
Adjuk hozzá a paradicsompürét, a maradék növényi olajat, és pároljuk alacsony lángon.
10 perc elteltével adjuk hozzá a sót és a cukrot, és folytassuk a főzést, időnként megkeverve. A salátát összesen 30 percig főzzük. Végül adjuk hozzá az ecetet, és várjuk meg, amíg a rassolnik újra felforr. Elkészült.
Tiszta üvegeket töltünk salátával; a savanyúságleves sűrű és ízletes lesz.
Szorosan tekerjük fel a fedeleket, és tegyük félre hűlni egy „bunda” alá. Bármilyen meleg takaró megteszi.
Jó étvágyat!
