Paradicsom saját levében télen sterilizálás nélkül
Javasoljuk, hogy a paradicsomot saját levében, sterilizálás nélkül készítsük el télen; ez egy egyszerű recept a paradicsomlekvárokhoz.Válasszon kétféle paradicsomot a betakarításhoz: kicsiket, például a „Ladyfingers”-t, és nagyokat, húsosakat.
Elkészítési idő 30 perc. A receptben felsorolt hozzávalókból több félliteres üveg lesz.
Hozzávalók a paradicsomhoz:
- kis paradicsom – 1,3 kg;
- nagy paradicsom – 1 kg;
- asztali só – 35 g;
- szegfűszeg, szegfűbors;
- granulált cukor ízlés szerint.
Hogyan főzzünk paradicsomot a saját levében
Válogasd át a paradicsomokat. Csak az érett paradicsomokat hagyd meg a páchoz. A ráncosak is jók, de nem lehetnek rothadás vagy romlás rajtuk! A paradicsomokat alaposan mosd meg meleg vízzel.
Ezután vágd félbe a paradicsomokat, és távolítsd el a szárukat és a megkeményedett részt. Ez a lépés opcionális, ha biztos vagy a gyümölcs eredetében. Ha nem, akkor tanácsos eltávolítani, mivel a paradicsomnak ez a része olyan tápanyagokat tartalmaz, amelyek nem a leghasznosabbak az egészségünkre nézve.
Aprítsd fel a zöldségeket. Tedd a paradicsompürét egy lábasba, forrald 3-4 percig, majd szűrd le egy szűrőn keresztül.
A leszűrt léhez adjunk asztali sót. Ízlés szerint adjunk hozzá kristálycukrot, 2-3 szegfűszeget és 5-6 szem borsot. Forraljuk fel a levet, majd főzzük 5 percig.
Helyezze a kis paradicsomokat szorosan félliteres üvegekbe, töltse meg az üvegeket a vállakig.
Önts forrásban lévő vizet a zöldségekre, pár perc múlva szűrd le, majd adj hozzá még forrásban lévő vizet, hogy átmelegedjenek. A legjobb, ha egy lyukas fedőn keresztül szűröd le a vizet.
Öntsd le a vizet az üvegekből. Azonnal öntsd rá a forrásban lévő levest, majdnem teljesen ellepve a zöldségeket.
Az üvegeket azonnal zárjuk le szorosan főtt, lakkozott fedővel, és fordítsuk fejjel lefelé. Fedjük le a lekvárt vastag takaróval vagy gyapjútakaróval. Hagyjuk a lekvárt meleg helyen 10-12 órán át – ez a pasztőrözési folyamat. Miután teljesen kihűltek, tároljuk száraz, sötét és hűvös helyen. 2-7 Celsius-fok hőmérsékleten tároljuk.
