Paradicsom sűrű zöldségmártásban
Hámozott paradicsom sűrű zöldségmártásban, paprikával, fokhagymával, hagymával és paradicsommal készítve – ebben a téli elkészítésben minden finom. Maguk a paradicsomok köretként tálalhatók, az öntet pedig csodálatos zöldségmártást eredményez, amelyet mártásként vagy tésztával keverve is használhatunk.
Elkészítése 45 percet vesz igénybe. A fent felsorolt hozzávalókból több félliteres üveg lesz.
Hozzávalók:
- "Ladyfingers" paradicsom - 1,5 kg,
- kaliforniai paprika – 250 gramm,
- Bikaszív paradicsom - 700 g,
- fokhagyma – 1 fej,
- vöröshagyma – 150 gramm,
- só – 25 gramm,
- cukor – 40 gramm,
- ecet – 25 ml,
- paróka, pirospaprika ízlés szerint.
Hogyan főzzünk paradicsomot zöldséglevesben
Tedd a paradicsomokat egy tálba, öntsd le forrásban lévő vízzel, és hagyd ázni 2-3 percig. Szűrd le a forró vizet, majd adj hozzá hideg vizet. Ezután vágd fel a héjukat, hámozd meg a paradicsomokat, és távolítsd el a szárukat.
Mosd ki az üvegeket szódabikarbónával, először tiszta vízzel, majd forrásban lévő vízzel öblítsd át. A meghámozott paradicsomszeleteket lazán helyezd az üvegekbe, hogy legyen hely a zöldséges tölteléknek. A töltelék elkészítése közben önts forrásban lévő vizet az üvegekbe, hogy a paradicsomok felmelegedjenek.
A töltelékhez távolítsd el a magokat, és vágd durvára az édes paprikákat.
Adjunk apróra vágott paradicsomot a paprikához. Én az öntetet „ökörszív” paradicsommal készítettem – ez egy nagyon húsos fajta.
Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és adjuk hozzá a paprikához és a paradicsomhoz.
A hagymát nagy szeletekre vágjuk, és a többi zöldséghez adjuk.
A zöldségeket pürévé alakítsa - aprítsa fel egy turmixgépben, vagy finomra vágott húsdarálón vezesse át.
Forraljuk fel a zöldségpürét, adjuk hozzá a cukrot, a sót, az ecetet, és ízlés szerint ízesítsük pirospaprikával és paprikával. Pároljuk 10 percig.
Öntsd le a paradicsomos üvegek tartalmát. Add hozzá a zöldséges öntetet, és rázd össze, hogy a zöldségpüré kitöltse az üregeket.
Helyezz egy törölközőt egy mély lábas aljára. Helyezd rá a fedővel ellátott paradicsomos üvegeket. Önts rá forró vizet, amíg el nem éri a fedelet.
Forraljuk fel a vizet, sterilizáljuk 20 percig.
Csavarjuk le szorosan, és fordítsuk a fedőkre.
