Paradicsom nagyon finom páclében
Sok savanyított paradicsom recept tartalmaz hagymát, sárgarépát vagy kaliforniai paprikát. De nem mindenkinek tetszik a zöldségek által a páclé íze, ezért ha jobban szereted a pác ízét anélkül, hogy a zöldségek hozzáadásával megszakítanád, próbáld ki ezt a téli paradicsom receptet.
A fűszeres páclé, a fokhagyma, a babérlevél és a bors igazán finom pácot eredményez! Nem fűszeres vagy túlságosan savanykás, inkább gazdag, édes és enyhén savanykás, míg maga a paradicsom is édes.
Az íz nagyban függ a befőzéshez választott paradicsomfajtától is. Ha rózsaszín vagy piros, hegyes tetejű paradicsomra bukkansz, ne habozz megvenni – mindig édesek és finomak. Savanyítva pedig egyszerűen isteniek!
Hozzávalók:
- kis paradicsom – 1 kg;
- fokhagyma – 4-6 gerezd fokhagyma;
- kaliforniai paprika – 2 gyűrű;
- babérlevél – 2 levél;
- friss kapor esernyőkkel – 2 szár;
- zeller vagy petrezselyem zöldje - 2-3 ág üvegenként;
- víz – 1 liter;
- asztali só – 1 csapott evőkanál;
- citromsav - egy teáskanál hegyén üvegenként;
- cukor – 5 evőkanál;
- szegfűborsó – 6-8 db.
Hogyan készítsünk édes paradicsomot finom sólében
Válogasd szét a paradicsomokat méret és érettség szerint: a nagyobb, keményebbeket helyezd alulra, a puhább, kisebbeket pedig tetejére. Öblítsd le hideg vízzel. A pác jobb behatolása érdekében szurkáld meg a legkeményebb paradicsomokat a száruk közelében.
Egyliteres üvegekbe a következő fűszereket tesszük: babérlevelet, chili paprikát és borsot, kaprot és fokhagymát.
Töltsd meg szorosan az üvegeket paradicsommal, közben rázd meg őket. Szórj rá egy gerezd fokhagymát és néhány fűszernövényszálat.
Forralj vizet. Öntsd üvegekbe, és áztasd 15 percig, majd hagyd a paradicsomokat gőzölögni.
Óvatosan öntsd vissza a vizet a lábasba. Mérd ki a mennyiséget, és adj hozzá egy-két literig, attól függően, hogy hány paradicsomot konzerválsz.
Adjunk sót és cukrot a vízhez, forraljuk fel a pácot, és főzzük néhány percig.
Tegyen citromsavat minden üvegbe – ez helyettesíti az ecetet és segít megőrizni a lekvárt.
Öntsd a forrásban lévő pácot a paradicsomokra. Óvatosan öntsd, nehogy kifröccsenjen vagy megsérüljenek. Fedd le fedővel, és azonnal zárd le légmentesen.
Lezárás után tegyük az üvegeket félre, és takarjuk le őket egy meleg takaróval vagy néhány frottírtörölközővel. 24 óra elteltével az üvegek kihűlnek, és készen állnak a tárolásra. Jó befőzést!
