Ujjnyalogató paradicsom és szőlő télire
Minden évszakban, minden nyáron befőzünk paradicsomot, így a receptek jól ismertek és kipróbáltak. De továbbra is folyamatosan kísérletezünk és keresünk új, innovatív főzési módszereket. Ma finom paradicsomot és szőlőt fogunk befőzni télire. A recept, fotókkal, isteni; annyira finom az ízük, hogy nehéz ellenállni a kérésnek, hogy többet kérjünk.
Hozzávalók a paradicsomos-szőlős tésztához:
- 1 kg paradicsom;
- 1-2 kis fürt kékszőlő;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 0,5 db kaliforniai paprika;
- 0,5 liter víz;
- 0,5 evőkanál só;
- 2 szál petrezselyem;
- 1 darab erős chili paprika;
- 0,5 evőkanál granulált cukor;
- 3-4 szem bors;
- 1-2 db babérlevél;
- 0,5 evőkanál ecet.
Ujjnyalogató paradicsom és szőlő készítése
Először is készítsük elő az üvegeket a befőzéshez: mossuk el az üvegeket meleg, szódabikarbónás vízben, öblítsük le többször, majd gőzölés közben egy lábas felett sterilizáljuk. A sterilizált üvegeknek ki kell hűlniük, ezért helyezzük őket egy időre egy fadeszkára. A fedeleket is sterilizálni kell: öntsünk rájuk forrásban lévő vizet. Önthetjük vízforralóból is, de vigyázzunk, nehogy megégessük a kezünket. Célszerű a fedeleket egy szűrőbe (majd egy mély tálba vagy mosogatóba) helyezni, és forrásban lévő vizet önteni rá. Így a forró víz azonnal lefolyik, megakadályozva, hogy bárki megégesse magát. Ezt az eljárást előző este is elvégezhetjük, hogy reggelre minden üveg és fedél készen álljon a befőzésre.
Tehát add hozzá a fűszereket az előkészített edényhez: kaliforniai paprikaszeleteket, egy hámozott fokhagymagerezdet, petrezselymet, borsot, egy babérlevelet és egy szelet chilipaprikát. Ezek a fűszerek csodálatos ízt és enyhén csípős jelleget adnak a paradicsomnak. Ha nem szereted a csípős ételeket, hagyd ki a chilipaprikát.
Leszedjük a szőlőt a fürtjeiről, lemossuk, és máris fogyasztásra kész. Ma kékszőlőt használtunk; szépen illik a paradicsomhoz, gazdagabb ízt adva neki.
Tedd a paradicsomokat az üvegekbe, a köztük lévő réseket szőlővel töltve. Így szorosan megtöltjük az üvegeket, réseket nem hagyva. A legjobb, ha kis paradicsomokat használsz; azok jobban illeszkednek az üvegekbe.
Készítsd el a pácot: forralj vizet, add hozzá a sót és a cukrot, majd keverd addig, amíg az összes kristály fel nem oldódik. Öntsd hozzá az ecetet, és azonnal kapcsold le a tűzhelyet.
Öntsük a forró pácot a paradicsomokra, azonnal zárjuk le fedővel, és csomagoljuk be őket egy szorosan szigetelt "bundába". A szivárgás ellenőrzéséhez fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket. A kihűlt paradicsomos üvegeket télig egy normál kamrában tároljuk.
