Paradicsom zellerrel télen sterilizálás nélkül
Azt javaslom, hogy télire zellerrel ecetes paradicsomot készítsünk. Ez a recept nem igényel sterilizálást, és nem tartalmazza a szokásos kaprot vagy petrezselymet, viszont tartalmaz fűszernövényeket, tormagyökeret és zellerágakat. Ezek a fűszerek tökéletesen illenek egymáshoz; mindegyik gazdag, testes ízű és egyedi aromájú. Egy kis pikáns ízért minden üvegbe tehetsz egy szelet chilipaprikát vagy néhány karika paprikát.
A legjobb, ha közepes méretű paradicsomokat használsz, hogy könnyen kivehetőek legyenek az üvegekből. A fajtát te döntöd el, de ne feledd, hogy a vékony héjú paradicsomok forrásban lévő vízben megrepedhetnek, ezért szurkáld meg őket egy fogpiszkálóval az egyik végén (ahol a szára tapadt).
Hozzávalók egy literes üveg paradicsomhoz:
- paradicsom – 500-600 g;
- zellerszár – 2-3 db;
- tormagyökér – 2-3 gyűrű;
- csípős paprika – 1-2 gyűrű;
- bors – 4-5 db;
- fokhagyma - 3 gerezd (apróra vágva);
- tormalevél – 1-2 darab.
Páclé:
- víz – 1 liter;
- durva kősó – 1 evőkanál;
- cukor – 2 evőkanál;
- ecet 9% - 50 ml.
Hogyan főzzünk paradicsomot zellerrel
Válasszon közepes méretű, kemény, húsos, hibátlan paradicsomot. A kissé éretlen paradicsomok is jók, de ez a lehetőség a vékony héjú paradicsomokhoz a legjobb – ezek jobban bírják a forrásban lévő vízben való leöntést anélkül, hogy megrepednének. Távolítsa el a szárukat, és alaposan mossa meg a paradicsomokat.
Tedd az üvegbe a kis darabokra vágott zellerleveleket. Adj hozzá egy darab tormalevelet. Add hozzá a csípős és szegfűborsos paprikát, a szeletelt fokhagymát és a meghámozott tormagyökeret. Egy literes üveghez két vagy három, 1,5-2 cm széles karika elegendő.
Szorosan pakold be a paradicsomokat, közben rázd meg az üveget. A nagyobbakat tedd alulra, a legkisebbeket pedig felülre. Vékony sugárban önts forrásban lévő vizet az üvegekbe, fedd le fedővel, és hagyd egyenletesen melegedni 15 percig.
A pác gazdagabbá tételéhez a lecsepegtetett paradicsomlevet használjuk. Szűrjük le a vizet egy lábasba, és adjunk hozzá ecetet.
Sózzuk és cukrozzuk. A pácot tegyük magas lángra, hogy a paradicsomok melegen maradjanak az üvegekben.
Öntsd a forrásban lévő pácot az üvegekbe, mindegyiket színültig töltve. Zárd le fedővel, fordítsd az üvegeket oldalukra vagy a fedőjükre, és szorosan tekerd be őket.
Hagyd lassan kihűlni a paradicsomos üvegeket, majd tárold őket kamrában vagy szekrényben. Jó befőzést!
