Paradicsom kaliforniai paprikával paradicsomszószban
A paprikás paradicsom finom zöldséges nassolnivaló, amelyet a legjobb ősszel elkészíteni a télre, amikor a zöldségek a szabadföldön érnek. Az öntethez használhatunk só nélküli, kész paradicsomlevet, vagy pürésíthetjük a paradicsomokat egy turmixgépben, felforralhatjuk, majd szűrőn keresztül szűrhetjük. Akárhogy is, a kapott keverék annyira finom, hogy egyszerűen nyalogatnivaló.
45 percig fog tartani a főzése.
A receptben fotókkal felsorolt hozzávalókból több félliteres üveg lesz.
Hozzávalók:
- paradicsom – 1 kg,
- édes paprika – 1 kg,
- paradicsomlé (só nélkül) – 1 l,
- só – 30 gramm,
- granulált cukor – 60 g,
- pirospaprika ízlés szerint.
Hogyan készítsünk paradicsomot paprikával
Távolítsa el a paprikák magjait, és öblítse le a hüvelyeket. Vágja a húst csíkokra vagy négyzetekre.
A felaprított paprikákat forrásban lévő vízbe tesszük, 5 percig blansírozzuk, majd szűrőben lecsepegtetjük. Ettől a paprika megpuhul, és könnyebben üvegekbe tehető.
Önts forrásban lévő vizet egy tálba, add hozzá a kis paradicsomokat, és hagyd őket fél percig főzni. A zöldségeket kis adagokban hámozd meg, hogy a víz ne hűljön ki túl gyorsan.
A paradicsomokat forrásban lévő vízből hideg vízbe tegyük át. Ezután hámozzuk meg őket, és egy éles késsel vágjuk ki a szárukat.
Tedd a blansírozott paprikákat egy tiszta, pasztőrözött üveg aljára. Töltsd meg az üveget körülbelül félig.
Töltsd meg az üvegben maradt helyet hámozott paradicsommal.
Öntsd a sótlan paradicsomlevet egy lábasba, add hozzá a kristálycukrot, az asztali sót és ízlés szerint őrölt pirospaprikát. Forrald fel a levet, majd főzd lassú tűzön 5 percig.
Öntsön forrásban lévő sóoldatot zöldséges üvegekbe, töltse fel a tetejére.
Zárjuk le az üvegeket, tegyük őket egy törölközőre egy mély lábasba, és öntsünk rá forró vizet (kb. 50-60 fok).
Melegítsük fel a vizet 85 Celsius-fokra, és pasztőrözzük a félliteres üvegeket 20 percig. A víz forrásának elkerülése érdekében rendszeresen csökkentsük a hőmérsékletet hideg víz hozzáadásával.
Csipesszel kivesszük az üvegeket, szorosan becsavarjuk őket, és fejjel lefelé fordítjuk a fedélre.
A lehűtött lekvárokat hűvös, sötét helyen tárolja. Ezek a konzerv zöldségek 1-3 évig elállnak hűvös pincében.
