Paradicsom és káposzta télire - ujjnyalogató finomságok
A zöldségtál egyik lehetséges változata a káposztás paradicsom – egy finom, egyszerű és gyors téli befőtt. Ehhez a recepthez sterilizálni kell az üvegeket, de ettől függetlenül az előétel elkészítése egyszerű.
Ízlés szerint szeletelt kaliforniai paprikát, negyedelt apró hagymát és sárgarépaszeleteket is adhatunk az üveghez. Vagy keverjük össze a káposztát reszelt sárgarépával, apróra vágott hagymával és paprikadarabokkal, és rétegezzük rá a paradicsomokat. Egy üvegben gyakorlatilag kész salátát kapunk (tálaláskor csak meg kell locsolni olajjal), és finom pácolt paradicsomot – egyszerűen isteni.
A legjobb, ha kisebb, húsosabb paradicsomot, valamint őszi vagy őszi-téli káposztafajtákat választunk – nyár végére lédússá és édessé válik, így tökéletes téli befőttnek.
Hozzávalók:
- koktélparadicsom - 700-800 g,
- fehér káposzta – 300-350 g,
- friss kapor – 2-3 szál (opcionális),
- babérlevél - 2 levél üvegenként,
- fokhagyma - 2 gerezd,
- erős paprika – 1-2 karika (vagy néhány szem fekete bors),
- víz – 1 liter,
- asztali só – 2 evőkanál,
- cukor – 3 evőkanál,
- 9%-os ecet - 1 evőkanál.
Hogyan főzzünk paradicsomot káposztával
A káposztafejet vágd le a fonnyadt levelektől, és vágd félbe. Csíkokra tépkedd, ahogy a főételekhez vagy salátákhoz szoktad. Durvára is vághatod, de az üveg nem fog olyan szorosan megtelni, és nem mindenki szereti a darabokra vágott savanyú káposztát.
A paradicsomokat megmossuk, a zúzottakat félretesszük (lé vagy saláta készítéséhez felhasználhatjuk őket).
Egy tiszta, megmosott és forrásban lévő vízzel leforrázott üvegbe tegyünk egy szál kaprot fűszernövényekkel, adjunk hozzá babérlevelet, fokhagymát, egy karika csípős paprikát vagy néhány szemet fekete borsot.
Tegyél néhány paradicsomot az üvegbe, és adj hozzá egy maréknyi reszelt káposztát, ahogy a képen látható. Nyomd le a káposztát egy kanállal vagy a kezeddel. Add hozzá a paradicsomot, fedd be káposztával, és töltsd meg az üveget színültig.
Öntsön egy liter vizet egy lábasba, és forralja fel. Adja hozzá a sót és a cukrot, forralja fel újra, amíg a fűszerek feloldódnak, majd öntse hozzá az ecetet.
Vedd le a pácot a tűzről, és azonnal öntsd üvegekbe. Körülbelül egy csésze pácra lesz szükséged literenként, attól függően, hogy milyen szorosan csomagolod a káposztát és a paradicsomot.
Fedjük le fedővel (ne csavarjuk rá), és tegyük az üvegeket egy mély lábasba, az aljuk alá egy törölközőt helyezve. Sterilizáljuk a literes üvegeket 15 percig, a 700 grammosakat pedig 10 percig.
Egyenként vedd ki az üvegeket, és azonnal csavard rájuk a zárat, vagy zárd le őket egy hengerlőgéppel. Fedd le, hagyd állni 24 órán át, majd tárold hűvös, sötét helyen. Jó befőzést!
