Paradicsom mustárral télre
Többféleképpen is tartósíthatjuk a paradicsomot mustárral télre, de ez a recept egyszerűen isteni. A képen isteniek, és valóban finomak.
Pácolást vagy sóoldatot készíthetünk mustárpor, mustárpaszta vagy fehér mustármag felhasználásával. Mindkét lehetőség a legjobb a paradicsom vödörben történő savanyításához. Az üvegben tartott savanyúságok azonban az üledék és a lebegő anyagok miatt általában zavarosak, bár gazdagabb, csípősebb ízük van. A mustármag hozzáadása azonban tisztán és enyhén, de gazdagon tartja a pácot. Csípősebb ízért adhatunk hozzá fekete mustármagot (nagyon kicsik, valamivel nagyobbak, mint a mák, és tüzes, csípős ízük van) vagy fél chilipaprikát.
Hozzávalók:
- paradicsom – 1 kg;
- fehér mustármag – 1 evőkanál;
- kaliforniai paprikakarikák – 3-4 db;
- petrezselyem és zeller zöldje - 2 szál egyenként;
- fekete és szegfűbors – 2-3 darab;
- szegfűrügyek – 3 db;
- fokhagyma – 2 gerezd fokhagyma;
- víz – 1 liter;
- cukor – 3 evőkanál;
- asztali só – 2 evőkanál;
- 9%-os töménységű asztali ecet – 2 evőkanál literes üvegenként.
Hogyan készítsünk paradicsomot mustárral télen
Mosd meg az előkészített paradicsomot; ha a héja vékony, szúrd át egy fogpiszkálóval, hogy forrásban lévő vízzel leöntve ne repedjen meg.
Alaposan mosd el a literes üvegeket szódabikarbónával vagy mosogatószerrel. A fedeleket ugyanígy készítsd elő. Tegyél minden üvegbe fűszernövényeket, fokhagymagerezdeket és paprikakarikákat.
Adjunk hozzá szegfűborsot és fekete borsot. Adjunk hozzá szegfűszeget (ha nem szeretjük az illatát, hagyjuk ki).
Mérd ki a szükséges mennyiségű mustármagot, és öntsd az üvegbe. Ha van fekete mustárod, adj hozzá egy negyed teáskanálnyit – ez elég ahhoz, hogy a pác pikánsabb legyen.
Töltsd meg az üveget paradicsomokkal, szorosan, de ne túl szorosan. Forralj vizet egy lábasban, és add hozzá az első réteget. Egy literes üveghez körülbelül fél liter vizet használj.
15 perc elteltével vedd le a fedelet, zárd le az üveget egy perforált nejlonfedővel, és szűrd le a vizet. Adj hozzá sót és cukrot, majd forrald fel újra a pácot.
Öntsön két kanál ecetet minden egyliteres üvegbe.
Öntsünk rá forrásban lévő pácot, zárjuk le szorosan géppel, vagy csavarjuk rá a csavaros kupakokat.
Csomagold be a paradicsomokat egy takaróba, vagy helyezd őket takaróba, párnákba, és hagyd lassan kihűlni. 24 óra elteltével, amikor az üvegek kihűltek, árnyékos helyen véglegesen tárolhatók.
Boldog betakarítást!